Biftek ve Sığır Eti
Stadyumda bir NFL maçı izleyen ve kendi dozunda lezzetli biftekleri olmayan ortalama bir Amerikalıyı hayal etmek zor. Sığır eti tüm dünyada pek çok kişi tarafından sevilir ve biftek, çoğunlukla sığır etinden elde edilen bir et türüdür. Bu makale, sığır eti ve biftek arasındaki farkları özelliklerini vurgulayarak tartışmayı amaçlamaktadır.
Sığır eti
Büyükbaş hayvanların, özellikle büyükbaş hayvanların elde ettiği et, dünyanın her yerinde sığır eti olarak anılır. Müslüman dünyasının çoğunda sığır eti başlıca et kaynağıdır. Bununla birlikte, tüm batıda ve hatta Japonya ve Çin gibi Asya ülkelerinde bile sığır eti büyük ölçüde tüketilmektedir. Bazı dinler ineği kutsal bir hayvan olarak kabul eder ve bu ülkelerde (Hindistan) inek kesilmesi yasaktır. Aslında sığır eti dünyada en çok tüketilen üçüncü et, domuz eti ve tavuk ise tüketim açısından ilk iki sırada yer alıyor.
Biftek
Biftek, dana, ton balığı, somon, domuz eti gibi çeşitli kaynaklardan elde edilen etin kesimine verilen isimdir. Ancak çoğunlukla dana etinden yapılan bir kesimdir. Bu nedenle sığır eti, ineğin belirli bir etidir, oysa biftek belirli bir et kesimidir. Tüm biftekler dana etiyken, tüm sığır kesimlerine biftek denilemez.
Biftek ve Sığır Eti arasındaki fark nedir?
• Domuz eti ve domuz pastırması arasındaki farkı bilenler, sığır eti ve biftek arasındaki farkı kolayca söyleyebilir. Domuz eti, domuzdan elde edilen bütün et iken domuz pastırması, domuz etinden özel bir kesimdir. Benzer şekilde, ineğin eti sığır eti olan, sığır etinin yalnızca bazı kesimleri biftek olarak etiketlenir ve tüm kesimler değil.
• Sığır eti, ineklerden elde edilen etin geniş, genel adıdır, ineklerden yapılan özel kesimlere ise biftek denir.
• Böylece, hayvanın kalçasından bir kesim olan dana bonfile var, İskoç fileto ise hayvanın kaburgasından gelen bifteğin adı.
