Yan Biftek vs Etek Biftek
Biftek, Amerikalıların büyük çoğunluğunun favori yemeğidir. Aslında, haşlama veya ızgara yoluyla pişirildikten sonra yenen ineğin arka kısmından elde edilen kalın bir dilim sığır etidir. Bir parça sulu biftek, ülke genelinde milyonlarca insan için temel besindir. Biftek sevgisine ve beğenisine rağmen, bilenler en önemli dana bifteklerinden ikisi olan etek ve yan biftek arasında fark yaratır. Bu sığır eti dilimleri, hayvanın aşağı yukarı aynı kısmından gelir ve bu da hayranların kafasını karıştırır. Bu makale, farklılıklarını vurgulamak için bu iki biftek türüne yakından bakıyor.
Yan Biftek
Yan, hayvanın vücudunun kalça ve kaburgalar arasında kalan alanıdır. Bağ dokularıyla dolu uzun ve ince bir sığır eti dilimidir. Özellikle yumuşak olarak kabul edilmese de sulu ve lezzet dolu. Sert olduğu için, bifteği çiğnenebilir ve lezzetli hale getirmek için ince dilimler yapılır. Çoğunlukla şefler, bu sığır dilimini ızgara yapmadan veya kavurmadan önce marine eder. Bu et parlak kırmızı renktedir ve hayvanın hareket halindeyken düzenli olarak egzersiz yapan bir bölümüne aittir. Yan biftek, suyunu içeride tutmak için tavada kızartılır.
Etek Biftek
Bu, ineğin göğüs ile karın arasındaki kısmından elde edilen uzun ve ince bir kesidir. İneğin diyafram kasından geldiği için çok çiğnenen bir dilimdir. Etek biftek, harika lezzetiyle bilinen yassı bir et parçasıdır. Harika, sulu bir biftek elde etmek için kolayca ızgara yapabilir veya kızartabilirsiniz. Texas, fajita ve diğer bazı Meksika tarifleri yapmak için kullanılan tek dilim eteğin olduğu bir eyalettir. Etek biftek, iyi miktarda yağ içerdiği ve çok lezzetli olduğu için insanlar tarafından sevilir. Meksika yemekleri satan restoran sahipleri çabucak satın aldıkları için bu bifteği mağazalarda sıklıkla sergilemezsiniz.
Skirt ve Flank Steak arasındaki fark nedir?
• Hem yan hem de etek biftek, hayvanın vücudunun kalça ve kaburgalar arasındaki aynı kısmından gelir, ancak lezzet ve hassasiyet bakımından farklılık gösterirler.
• Yan biftek birçok bağ dokusu içerir.
• Etek biftek, Meksika Fajitası yapmak için tercih edilen seçimdir.
• Etekli biftek, yan biftekten daha yağlıdır.
• Etek bifteği yumuşaktır ve hayvanın karnından çıkar.
• Etek bifteğine hayvanın diyaframı da denir.
• Yan biftek genellikle London Broil yapmak için kullanılır.
• Etek biftek tabaktan gelirken yan biftek hayvanın vücudundaki bitişik yan taraftan gelir.
