Yarı tatlı ve Sütlü Çikolata
Çikolata, kakao çekirdekleri, kakao yağı ve şeker gibi bileşenlerin farklı oranlarda karıştırılmasıyla yapılan bir dizi ürünün genel adıdır. Ayrıca zevklerine göre sınıflandırılan farklı çikolata türleri de vardır. Böylece şekerli çikolata, yarı tatlı çikolata, sütlü çikolata vb. Her ikisinin de tadı tatlı olduğu için insanlar yarı tatlı ve sütlü çikolata arasında kafa karışıklığı yaşıyor. Tat bakımından benzerliklere rağmen yarı tatlı çikolata ile sütlü çikolata arasında bu yazıda bahsedeceğimiz farklılıklar vardır.
Yarı tatlı Çikolata
Tadı acı olmayan ama aynı zamanda tatlı da olmayan koyu renkli bir çikolatadır. Yarı şeker ve yarı kakao içerir. Çoğunlukla farklı şekerleme ürünlerinin pişirilmesinde kullanılır. Şeker miktarı %50'den fazla ise çikolata tatlı çikolata olarak sınıflandırılır. Yarı tatlı çikolata şeker olarak yenmez, daha çok yemek pişirmede kullanılır. Yarı tatlı çikolatada süt olabilir veya olmayabilir. Yarı tatlı çikolatadaki yüksek oranda kakao katıları onu zengin ve pürüzsüz hale getirir. Kakao katı içeriği az olan çikolatalardan daha pahalı olmasının nedeni de budur. Yarı tatlı çikolata çok yönlü olarak kabul edilir ve bloklar, çubuklar, kareler ve hatta cips gibi birçok şekilde bulunur. Bir çikolatanın yarı tatlı olarak adlandırılabilmesi için en az %35 saf çikolata içermesi ve kalan içeriğin kakao yağı ve şeker olması gerekir.
Sütlü Çikolata
Sütlü çikolata, geri kalanı kakao yağı, şeker ve süt ürünleri olmak üzere en az %10 saf çikolata içeren bir çikolatadır. Sütlü çikolatalarda kullanılan sütlü veya kremalı ürünler çikolata aromasının daha yumuşak olmasına yardımcı olur. Sütlü çikolatalarda kullanılan süt, toz, yoğunlaştırılmış ve hatta sıvı olabilir. Süt yağlarının varlığından dolayı sütlü çikolata çok pürüzsüz ve kremsi bir tada sahiptir.
Yarı tatlı ve Sütlü Çikolata arasındaki fark nedir?
• Yarı tatlı çikolata, sütlü çikolatadan daha koyu ve acıdır.
• Sütlü çikolata, yarı tatlı çikolatadan daha kremsi ve pürüzsüzdür.
• Yarı tatlı çikolata, daha yüksek oranda kakao katıları içerir.
• Sütlü çikolatadaki kakao içeriği %10-15 iken yarı tatlı çikolata en az %35 kakao içeriğine sahiptir.
• Yarı tatlı çikolata süt içermeyebilir, oysa süt her zaman sütlü çikolatada şu veya bu şekilde bulunur.
• Yarı tatlı çikolatada sütlü çikolatadan daha az şeker vardır.
• Yarı tatlı çikolata, sütlü çikolatadan daha az kaloriye sahiptir.
• Yarı tatlı çikolata çoğunlukla yemek pişirmek için kullanılırken sütlü çikolata yemek için kullanılır.
