Maida vs Buğday Unu
Maida, buğdaydan elde edilen süper rafine un için Hintçe bir terimdir. Atta, buğdaydan elde edilen un için en yaygın olarak kullanılan ve ülkenin her yerinde roti denilen temel Hint ekmeğini yapmak için kullanılan kelime iken, maida da naan vb. gibi özel Hint ekmeklerinin yapımında kullanılır. normal buğday atta veya undan farklı göründüğü ve tadı farklı. Bu makale, farklılıklarını ortaya çıkarmak için buğday unu veya atta ve Maida'ya daha yakından bakıyor.
Buğday Unu (Atta)
Buğday unu veya atta, buğdaydan elde edilen un, roti adı verilen Hint ekmeğinin hazırlanması için hamur haline getirilmek için kullanılan sarımsı bir tozdur. Buğday unu, buğday tanelerinin basit öğütülmesiyle elde edilir. Tüm tahıllar üç kısımdan oluşur: kepek veya dış kaplama, tohum veya tahılın yeni bir bitki olmak üzere filizlenen kısmı ve çok miktarda protein içeren endosperm. Buğday unu veya atta yapmak için, kepekli tahıllar un haline getirilmek üzere öğütülür.
Maida
Tam buğday unu, kabuğu ve kepeği geride çok ince bir un bırakacak şekilde daha fazla rafine edildiğinde, elde edilen una çok amaçlı un veya Maida denir. Bu, buğday tanesinin endosperm kısmı olan beyaz bir undur. Temel olarak vitamin, lif ve proteinden arındırıldığı için buğdayın sadece karbonhidrat içeriğidir. Maida ayrıca süper beyaz ve çok pürüzsüz bırakmak için kimyasal olarak ağartılmıştır. Maida, naan ve tandır roti gibi farklı Hint ekmekleri yapmak için kullanılır. Ayrıca parantha yapmak için kullanılır.
Maida ve Buğday Unu arasındaki fark nedir?
• Hem Maida hem de atta veya buğday unu buğday tanelerinden gelir, ancak atta tam tahıllı un iken, Maida buğday tanelerinin öğütülmesiyle elde edilen beyaz undur.
• Maida temelde buğday tanesinin endospermidir, buğday unu veya atta ise buğdayın kabuğu kepeği, tohumu ve endospermini içerir.
• Buğday unu veya atta rotis yapmak için kullanılırken, maida naan ve parantha yapmak için kullanılır.
• Tam buğday unu, sağlığımız için beyaz un veya mayadan daha iyi kabul edilir.
• Maida'ya çok amaçlı un denir çünkü pasta ve chapattis yapımında kullanılabilir
• Maida, buğday tanesinin çekirdeği olan endospermden oluşur, ancak esas olarak karbonhidratlardan oluşurken, atak veya buğday ununda vitaminler, mineraller, proteinler ve lifler vardır.
