Badem Ezmesi ve Fıstık Ezmesi
Fıstık ezmesi ve badem ezmesi, fındık ezmesi ailesine ait olmaları açısından ilişkilidir. Fıstık ezmesi fıstıklardan yapılırken badem yağı bademlerden elde edilir ve bu nedenle her iki tereyağı da fındık ezmesi ailesine aittir. Bununla birlikte, fıstık ezmesi ve badem ezmesi, piyasada bulunan en çok tercih edilen tereyağı formlarından ikisi olduğu için bilmeye değer birçok farklılığa sahiptir.
Badem Ezmesi Nedir?
Badem yağı, adından da anlaşılacağı gibi bademden yapılır. Bademlerin öğütmeden önceki durumuna bağlı olarak, hem gevrek hem de pürüzsüz dokularda karıştırılmış (yağ ayrımına eğilimli) ve karıştırmasız (emülsifiye) versiyonları mevcuttur, ayrıca bademlerin öğütülmeden önceki durumuna bağlı olarak çiğ veya kavrulmuş seçenekler de mevcuttur. Kalori bakımından oldukça zengindir ancak yine de badem yağı, kalsiyum, magnezyum, riboflavin, fosfor, bakır ve potasyum gibi diğer besinler açısından da zengindir ve aynı zamanda iyi bir lif kaynağıdır. Badem yağı, E vitamini açısından oldukça zengindir ve bu da ona antioksidan özellikler kazandırır, çünkü kalp hastalığı, kolesterol ve tansiyon gibi birçok sağlık sorununa iyi geldiği söylenir.
| Badem yağı, sade, tuz ilavesiz | |
| 100 g (3,5 oz) başına besin değeri | |
| Enerji | 2, 648 kJ (633 kcal) |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| – Diyet lifi | 3.7 g |
| Şişman | 59 g |
| – doymuş | 5.6 g |
| – tekli doymamış | 38.3 g |
| – çoklu doymamış | 12.4 g |
| Protein | 15 g |
Kaynak: Wikipedia, 20 Nisan 2014
Fıstık Ezmesi Nedir?
Fıstık ezmesi yapmak için kavrulmuş fıstıklar dekstroz, tuz ve hidrojene yağ gibi diğer malzemelerle birlikte ezilerek macun haline getirilir. Fıstık ezmesi hem pürüzsüz hem de gevrek dokularda bulunur ve peynir, reçel, çikolata ve diğer malzemelerin eklenmesiyle sandviçlerde sıklıkla kullanılan popüler bir yayılmadır. Fıstık ezmesi, bir flavonoid olan ve beyne giden kan akışını artırmaya yardımcı olan ve felç riskini az altan zengin bir reservatol kaynağıdır. İki yemek kaşığı tuzsuz fıstık ezmesi, 3 gram lif, 7 gram karbonhidrat ve 16 gram yağ ile 190 kalori içerirken aynı zamanda E Vitamini, folat, protein, kalsiyum ve demir içerir. Çeşitli kanserlere yol açabilecek oksidatif hasarı önlemeye yardımcı olan fıstık ezmesi, antioksidan açısından zengindir ve kolon kanseri riskini az altmada özellikle kadınlar için faydalıdır.
| Fıstık ezmesi, pürüzsüz stil, tuzsuz | |
| 100 g (3,5 oz) başına besin değeri | |
| Enerji | 2, 462 kJ (588 kcal) |
| Karbonhidratlar | 20 g |
| – Nişasta | 4.8 g |
| – Şekerler | 9.2 g |
| – Diyet lifi | 6 g |
| Şişman | 50 g |
| Protein | 25 g |
Kaynak: Wikipedia, 20 Nisan 2014
Badem Ezmesi ve Fıstık Ezmesi arasındaki fark nedir?
• Fıstık ezmesi fıstıktan yapılır. Badem yağı bademden yapılır.
• Badem yağı, fıstık alerjisi olanlar için fıstık ezmesine alternatif olarak kullanılabilir.
• Badem ezmesine hiçbir koruyucu veya katkı maddesi eklenmez ve bu nedenle, bu tür şeyleri içerme eğiliminde olan fıstık ezmesinden daha sağlıklı olduğu söylenir.
• Badem ezmesi, fıstık ezmesinden daha fazla kalori içerir. Bununla birlikte, kilo kontrolüne yardımcı olan ve aynı zamanda kan şekerinin mükemmel bir düzenleyicisi olarak hizmet eden lif içeriği, protein ve tekli doymamış yağ oranı yüksektir.
• Badem ezmesi, fıstık alerjisi olanlar için fıstık ezmesi yerine de kullanılabilir.
• Fıstık ezmesi içerdiği yüksek miktarda reservatol ve antioksidan özelliklere sahipken, badem yağı yüksek E Vitamini, kalsiyum, potasyum ve magnezyum içeriğiyle bilinir.
• Badem kabuklu yemiş ailesine aitken, bazen kuruyemiş olarak anılan yer fıstığı baklagil ailesine aittir.
İki farklı kuruyemişten yapılan iki tereyağ eşit derecede lezzetlidir ancak her birine özgü farklı özelliklere sahiptir. Verilen tüm gerçekler, kişinin kişisel ve fiziksel ihtiyaçlarına göre badem ve fıstık ezmesi arasında karar verebilmelidir.
