Yumurtalı Erişte vs Makarna
Üretim ve malzemelerdeki benzerlikler bir yana, makarna ve yumurtalı eriştelerde yumurtalı erişte ve makarna arasındaki farka katkıda bulunan birçok belirgin özellik vardır. Yumurtalı erişte ve makarna, dünyanın en zengin iki kültürünü temsil ediyor: İtalyan ve Çin. İkisi de yüzyıllardır burada. Aslında, Çin'de bulunan en eski erişte benzeri yiyecek, 4000 yıldan daha eskiye dayanmaktadır. Marco Polo'nun Çin'den gelen erişteyi İtalya'ya getirdiği iddia edilmeden önce bile, makarna zaten temel bir yemekti. İşte, yumurtalı erişte ve makarnanın birbirinden ne kadar farklı olduğunu görelim mi?
Yumurtalı Erişte nedir?
Yumurta eriştesi, genellikle kaynar su veya yağda pişirilen, yumurta veya yumurta sarısı ile birleştirilmiş ince uzun mayasız hamur şeritleridir. Bunlar, chow mein gibi Asya yemeklerinde en yaygın kullanılan erişte türüdür ve farklı şekillerde de gelirler. Bazı yumurtalı erişteler spagetti benzeri iken diğerleri düz ve geniş olabilir. Yumurtalı erişteler genellikle taze veya kurutulmuş olarak yapılır ve taze eriştelerin birkaç gün içinde kullanılması gerekir.
Makarna nedir?
Makarna, esas olarak makarna ürünlerinden yapılan ve genellikle bir tür sosla servis edilen herhangi bir yemeği ifade eder. Bazıları ip (spagetti), tüpler (makarna) ve tabakalar (lazanya) olan birçok makarna türü ve şekli vardır. Makarna ayrıca tipik olarak taze veya kurutulmuş olarak yapılır. Kurutulmuş makarna iki yıla kadar, taze makarna ise buzdolabında sadece birkaç gün saklanabilir.
Makarna, geleneksel İtalyan mutfağının temelidir ve su ile karıştırılmış mayasız hamur karışımından yapılır. Kullanılan un genellikle durum buğdayı unu iken makarna, su yerine yumurta ve yağ eklenerek diğer tahıllarla da yapılabilir. Makarnanın 310'dan fazla çeşit ve şekilde mevcut olduğu söyleniyor ve şimdiye kadar belgelenmiş 1300'den fazla isim var.
Yumurtalı Erişte ve Makarna arasındaki fark nedir?
Makarna ve yumurtalı erişte, dünyanın en zengin iki kültürünü temsil eder: İtalyan ve Çin. Makarna ve yumurtalı eriştelerin olmadığı bir dünya düşünülemeyecek kadar uzun süredir pek çok kişinin günlük yaşamının bir parçası olmuştur. Bu iki önemli yemeği birbirinden ayıran birçok belirgin özellik vardır.
Makarna ve yumurtalı erişte benzer şekilde yapılsa da, zengin bir lezzet, renk ve doku vermek için yumurtalı eriştelere yumurta eklenirken, makarna tipik olarak yumurta içermez. Makarna ve yumurtalı erişte kaynatılarak pişirilse de yumurtalı erişte çıtır çıtır olana kadar kızartılabilir. İtalyan mutfağında makarna, Asya mutfağında ise yumurtalı erişte kullanılır. Yumurtalı erişte belirli bir erişte türü olsa da makarna, spagetti, makarna ve lazanya gibi çeşitli ürünler için kullanılan bir terimdir. Makarna ve yumurtalı erişte, Çin menşeli yumurtalı erişte ile insanlığın en eski gıdalarından biri olarak kabul edilir. Makarna ise belirli bir kökene sahip değildir ve İtalyan, Arap ve Afrika kültürlerinde mevcuttur.
Özet:
Yumurtalı Erişte vs Makarna
• Makarna ve yumurtalı erişte benzer şekilde yapılsa da, onlara zengin lezzet, renk ve doku vermek için yumurtalı eriştelere yumurta eklenmiştir.
• Makarna öncelikle İtalyan ve yumurtalı erişte Çin'dir. Yüzyıllardan beri her iki kültürde de temel gıda olmuştur.
• Yumurtalı erişte şekil ve boyut açısından sınırlıyken, makarna çeşitli şekil ve türlerde gelir. Spagetti, melek kılı, fettuccini, lazanya ve makarna farklı makarna türleri ve şekillerine sadece örnektir.
Image Attribution: 1. Egg Noodles, Nathan Yergler (CC BY-SA 2.0) 2. Stacy Spensley'den ev yapımı baget makarna (CC BY 2.0)
