Ayran Süte Karşı
Ayran sütten yapılsa da, besin içeriğinde ayran ve süt arasında önemli bir fark görebiliriz. Bununla birlikte, süt ve ayran iki tür süt ürünü olduğundan, içecekler tam olarak, insanlar aralarında pek bir fark olmadığını düşünme eğilimindedir. Süt, hayvanların meme bezleri tarafından üretilen opak bir sıvıdır. Esas olarak insanlar tarafından bir tür içecek olarak kullanılır. Besinlerle dolu olması bakımından tam bir besindir. Sütü düşünürseniz, inek sütü, keçi sütü vb. gibi farklı süt türleri bile vardır. Ancak normal bağlamda süt kelimesi inek sütü anlamına gelir. Öte yandan, ayran bir süt ürünüdür. Ayran ve süt arasındaki farkı açıklığa kavuşturmak için bunları ayrıntılı olarak tartışalım.
Süt Nedir?
Süt, ineğin meme bezlerinden gelir. Bu süt türü, yetişkinlerin yanı sıra çocuklar da süt içtiği için dünyada en çok kullanılan süt türüdür. Ayrıca süt, hayvanlar, özellikle de inek ve bufalo tarafından üretilen doğal gıda şeklidir.
Süt ve ayran arasındaki ilginç bir gözlem, sütün ayranla karşılaştırıldığında daha fazla kalori içermesidir. Besinler söz konusu olduğunda, inek sütü daha fazla selenyum içerir. Selenyum, antioksidan özelliklere sahip olduğu için önemlidir. Bu nitelikler hücreleri hasardan korur. Ayrıca inek sütü, riboflavin olarak da bilinen B2 vitamini bakımından daha yüksektir. İnek sütü ayrıca kırmızı kan hücrelerinin oluşmasına yardımcı olan daha fazla B12 içerir.
Sütün çok kolay sindirilmediği söylenir. Bu, bazı insanların sahip olduğu bir problemdir. Bu sindirim sorunu, laktaz enzimi üretimi düşük olan kişilerde görülür. Bu aslında sütte bir sorun değil. Daha çok insanlarla ilgili bir sorun. Çözüm olarak piyasada laktozsuz süt var. Aynı zamanda, laktaz enzimi eksikliğinden muzdarip insanlar ilaç yoluyla laktaz bile alabilirler.
Ayran nedir?
Öte yandan, ayran fermente süttür. Özellikle sıcak iklime sahip ülkelerin sakinleri tarafından tercih edilir. Sütü fermente ederek hazırlanan ayranın orijinal ayran olmadığını belirtmek ilginçtir. Orijinal ayran, krema ve tereyağı üretmek için sütün çalkalanmasının bir yan ürünüdür. Sütün içindeki yağ tereyağı yapımına katkıda bulunur. Sütün içindeki yağ çalkalanarak alındığında geriye sadece ayran kalır.
Ayranın besin içeriğini göz önünde bulundurduğunuzda, normal süt yağla yüklüyken, ayranın potasyum, B12 vitamini ve bol miktarda kalsiyum varlığı ile karakterize edildiği söylenir. Sağlığımız için oldukça faydalıdır. Ayranın kalorisi de süte göre çok daha azdır. Bu nedenle ayran, doktorlar tarafından aldığınız diğer besleyici gıdaları destekleyen bir içecek olarak tavsiye edilir. Ayran, içindeki kalori yüzdesinin daha az olması nedeniyle çeşitli diyet planlarında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Ayranın sütle karşılaştırıldığında oldukça kolay sindirilebilir olduğu gerçekten doğru. Bu nedenle ayran sindirim içeceği olarak kullanılır.
Ayran ve Süt arasındaki fark nedir?
Ayran ve Sütün Tanımı:
• Süt, ineğin meme bezlerinden gelir.
• Ayran fermente süttür.
Süt ve Ayran Çeşitleri:
• Tam yağlı süt, %1 yağlı süt, %2 yağlı süt vb. gibi farklı süt türleri vardır.
• Kuru ayran, yağsız ayran, ayran (az yağlı, kültürlü) gibi farklı ayran türleri vardır.
Laktoz intoleransı:
• İnek sütü, laktoz intoleransı olan kişiler için iyi değildir.
• Ayran inek sütünden daha az laktoz içerdiğinden, laktoz intoleransı olan insanlar için sorun yaratmaz.
Kalori:
• Sütün kalorisi daha fazladır.1 Sütün bir fincanda 122 kalorisi vardır.
• Ayranın kalorisi daha azdır.2 Ayranın bir fincanda 110 kalorisi vardır.
Kalsiyum:
• Bir bardak süt 276 mg kalsiyum içerir.
• Bir fincan ayran 282 mg kalsiyum içerir.
Yağ İçeriği:
• Sütün bir fincanında 4,88 gr yağ vardır.
• Ayran, bir fincanda 2,5 gr yağ içerir.
Laktik Asit:
• Sütün laktik asit miktarı daha azdır.
• Sütün içindeki bakteriler ayrana dönüştüğünde çoğaldığı için ayranın laktik asidi daha fazladır.
Faydaları:
• Süt, yüksek kalsiyum içeriği nedeniyle büyümekte olan çocuklar için harikadır.
• Ayran, sindirimi kolay bir içecek olarak kullanılır çünkü insanlar sindirimi kolay bulur. Ayran da cilde iyi gelir.
Asitlik:
• Sütün pH değeri düşüktür.
• Ayran doğası gereği asidiktir.
Yiyecek:
Hem ayran hem de süt içecek olarak tüketilse de, insanlar onları yiyecek yapmak için de ekler.
• Tahıllara, yulaf lapasına, keklere vb. süt eklenir.
• Ayran, soğuk çorbalara baz olarak eklenir ve ayran çeşitli hamurların yapımında da kullanılır.
Süt ve ayran arasındaki temel farklar bunlardır. Görüldüğü gibi ayran ve süt farklı kullanım alanları ve farklı değerler taşıyan süt ürünleridir. Her ikisinin de besinleri vardır. Laktoz intoleransınız varsa ayranı seçin.
Kaynaklar:
- Süt
- Ayran
