Malik asit ve sitrik asit arasındaki temel fark, malik asidin tüm canlı organizmaların ürettiği bir dikarboksilik asit olması, sitrik asidin ise turunçgillerde yaygın olan bir trikarboksilik asit olmasıdır.
Hem malik asit hem de sitrik asit organik asit bileşikleridir. Karboksilik gruplara (-COOH grupları) sahip oldukları için onları karboksilik asitler olarak sınıflandırırız. Bu asitlerin her ikisi de bazı meyvelerdeki ekşi tattan sorumludur. Bu nedenle, bu bileşikler gıda katkı maddeleri olarak da faydalıdır.
Malik Asit Nedir?
Malik asit, C4H6O5 kimyasal formülüne sahip bir dikarboksilik asittir. Tüm canlı organizmalar bu bileşiği üretebilir. Ayrıca, bazı meyvelerdeki hoş ekşi tattan sorumludur. Örn: elmalar. Bu nedenle gıda katkı maddesi olarak da faydalıdır. Bu bileşiğin iki stereoizomerik formu vardır; bunlar L-enantiyomer ve D-enantiyomerdir.
Şekil 01: Malik Asitin Kimyasal Yapısı
Ancak, yalnızca L-enantiyomeri doğal olarak oluşur. Bu asidi sentetik olarak ürettiğimizde, her iki formun da rasemik bir karışımını elde edebiliriz. Bu bileşiğin IUPAC adı 2-Hidroksibütandioik asittir. Bu bileşiğin molar kütlesi 134.09 g/mol iken erime noktası 130◦C'dir.
Sitrik Asit Nedir?
Sitrik asit, C6H8O7 kimyasal formülüne sahip bir trikarboksilik asittir. Bu bileşik turunçgillerde yaygındır. Bir hidroksil grubu (-OH) ile birlikte üç karboksilik asit grubuna (-COOH) sahiptir. Bu bileşiğin molar kütlesi 192 g/mol'dür. Ayrıca, bu kokusuz bileşik, çözeltisinden kolaylıkla kristalleşir. Ve bu kristaller beyaz bir toz olarak görünür ve suda ve susuz etanolde kolayca çözünür.
Şekil 02: Sitrik Asitin Kimyasal Yapısı
Ayrıca, karboksilik gruplar bu bileşiğin güçlü hidrojen bağlarına sahip olmasına neden olur. Bu asit, bir gıda katkı maddesi ve bir içecek olarak yararlıdır. Ayrıca, bazı kozmetik ürünlerinde bir şelatlama maddesi ve bir bileşen olarak da işlev görür.
Malik Asit ve Sitrik Asit Arasındaki Fark Nedir?
Malik asit, C4H6O5 kimyasal formülüne sahip bir dikarboksilik asittir. Tüm canlı organizmalar bu asidi üretir. Molar kütlesi 134.09 g/mol'dür. İki karboksilik grubu vardır, bu nedenle iki değiştirilebilir hidrojen atomuna sahiptir. Sitrik asit, C6H8O7 kimyasal formülüne sahip bir trikarboksilik asittir. bunun kaynağı. Ayrıca bu bileşiğin molar kütlesi 192 g/mol'dür. Üç karboksilik grubu vardır, dolayısıyla üç değiştirilebilir hidrojen atomuna sahiptir. Malik asit ve sitrik asit arasındaki temel fark budur.
Özet – Malik Asit ve Sitrik Asit
Malik asit ve sitrik asit organik asit bileşikleridir. Malik asit ve sitrik asit arasındaki fark, malik asidin tüm canlı organizmaların ürettiği bir dikarboksilik asit olması, sitrik asidin ise turunçgillerde yaygın olan bir trikarboksilik asit olmasıdır.
