cis ve trans yağ asitleri arasındaki temel fark, cis yağ asitlerinin karbon zincirinin aynı tarafında çift bağa bağlı iki hidrojen atomuna sahip olması, trans yağ asitlerinin ise birbirine bağlı iki hidrojen atomuna sahip olmasıdır. karbon zincirinin zıt taraflarında çift bağ.
Yağ asitleri, doymuş veya doymamış uzun alifatik karbon zincirleri içeren karboksilik asitlerdir. Bu, alifatik zincirin karbon atomları arasında çift bağ içerebileceği veya içermeyebileceği anlamına gelir. Cis ve trans yağ asitleri, doymamış yağ asitlerinin iki şeklidir.
Cis Yağ Asitleri Nedir?
Cis yağ asitleri, karbon zincirinin aynı tarafında çift bağa bağlı iki hidrojen atomuna sahip uzun alifatik karbon zincirleri içeren karboksilik asitlerdir. Bunu “doymamış yağ asitlerinin cis konfigürasyonu” olarak adlandırıyoruz.
Hidrojen atomları karbon zincirinin aynı tarafında olduğu için zincirin bükülmesine neden olur. Bu, yağ asidinin konformasyonel özgürlüğünü kısıtlar. Zincirde çok sayıda çift bağ varsa, zincirin esnekliği azalır. Ayrıca, karbon zinciri boyunca daha fazla cis konfigürasyonu varsa, bu, zinciri en erişilebilir konformasyonlarında oldukça kavisli yapar. Örnekler arasında cis-oleik asit ve cis-linoleik asit bulunur.
Trans Yağ Asitleri Nedir?
Trans yağ asitleri, karbon zincirinin karşıt taraflarında çift bağa bağlı iki hidrojen atomuna sahip uzun alifatik karbon zincirleri içeren karboksilik asitlerdir. Dolayısıyla bu, karbon zincirinin fazla bükülmesine neden olmaz.
Şekil 01: Oleik Asidin Cis ve Trans Konfigürasyonlarının Karşılaştırılması
Ayrıca, şekilleri düz doymuş yağ asitlerine benzer. Trans yağ asitleri doğada cis konfigürasyonu kadar yaygın değildir. Esas olarak endüstriyel üretimin bir sonucu olarak oluşur. Örneğin hidrojenasyon reaksiyonları trans yağ asitlerinin oluşumuna neden olabilir.
Cis ve Trans Yağ Asitleri Arasındaki Fark Nedir?
Cis yağ asitleri, karbon zincirinin aynı tarafında çift bağa bağlı iki hidrojen atomuna sahip uzun alifatik karbon zincirleri içeren karboksilik asitlerdir, trans yağ asitleri ise iki hidrojene sahip uzun alifatik karbon zincirleri içeren karboksilik asitlerdir. karbon zincirinin karşıt taraflarında çift bağa bağlı atomlar. Bu, cis ve trans yağ asitleri arasındaki temel farktır. Ayrıca, oluşumları göz önüne alındığında, cis konfigürasyonu doğada çok yaygınken, trans konfigürasyonu doğada yaygın değildir. Çünkü trans yağ asitleri esas olarak hidrojenasyon gibi farklı endüstriyel süreçlerin bir sonucu olarak oluşur. Ayrıca, cis ve trans yağ asitleri arasındaki diğer bir fark, cis konfigürasyonunun yağ asidi molekülünün bükülmesine neden olurken, trans konfigürasyonunun molekülün fazla bükülmesine neden olmamasıdır.
Özet – Cis ve Trans Yağ Asitleri
Yağ asitleri esas olarak iki tür doymuş ve doymamış yağ asidinde bulunur. Doymamış yağ asitlerini ayrıca cis ve trans yağ asitleri olarak da sınıflandırabiliriz. Cis ve trans yağ asitleri arasındaki fark, cis yağ asitlerinin karbon zincirinin aynı tarafında çift bağa bağlı iki hidrojen atomuna sahip olması, trans yağ asitlerinin ise karşı taraflarda çift bağa bağlı iki hidrojen atomuna sahip olmasıdır. karbon zincirinden.
