Tuz ve iyotlu tuz arasındaki temel fark, tuzun katkı maddesi içermemesi, iyotlu tuzun ise iyot katkı maddesi içermesidir. Ayrıca, tuzda eser miktarda başka mineraller olabilir, ancak iyotlu tuz saftır.
Tuz, yemeklerimizin vazgeçilmez bir bileşenidir. Tat vermesinin yanı sıra vücudumuz için ihtiyaç duyduğumuz bir besindir. Besin değerini arttırmak için çeşitli katkı maddelerini tuzla karıştırabiliriz. İyot böyle bir katkı maddesidir. Piyasada hem iyotlu tuz hem de iyotsuz tuz var. Normalde insanlar satın alırken bilinçli olarak iyotlu tuz aramazlar. Ancak çeşitli sağlık sorunlarının önüne geçmek için iyotlu tuz alınması tavsiye edilir.
Tuz nedir?
Yemeklerde kullandığımız tuzu veya sodyum klorürü deniz suyundan (tuzlu su) kolayca üretebiliriz. İnsanlar bunu büyük ölçekte yapıyorlar çünkü dünyanın her köşesinden insanlar her gün yiyecekleri için tuz kullanıyor. Deniz suyu yüksek konsantrasyonlarda sodyum klorür içerir; bu nedenle, bir alanda biriktirerek ve güneş enerjisi kullanarak suyun buharlaşmasına izin vererek, sodyum klorür kristalleri verir.
Suyun buharlaşmasını birkaç tankta, ilk tankta ise deniz suyu birikintilerinde kum veya kil yapmalıyız. Daha sonra bu tanktan gelen tuzlu su başka bir tanka gider; su buharlaştıkça kalsiyum sülfat birikimi meydana gelir. Son olarak, son tank tuzun birikmesine izin verir. Bununla birlikte, magnezyum klorür ve magnezyum sülfat gibi diğer safsızlıklar da çöküyor. Daha sonra bu tuzu küçük dağlarda toplayıp belirli bir süre orada kalmasına izin veriyoruz. Bu süre zarfında diğer safsızlıklar çözülebilir ve biraz saf tuz oluşabilir.
Şekil 01: Tuz Yığınları
Ayrıca, kaya tuzu veya halit madenciliğinden tuz elde edebiliriz. Kaya tuzundaki tuz, salamuradan elde ettiğimiz tuzdan biraz daha saftır. Kaya tuzu, milyonlarca yıl önce antik okyanusların buharlaşmasından kaynaklanan bir NaCl tortusudur. Bunun gibi büyük mevduatlar Kanada, Amerika ve Çin'de vs. var.
Daha sonra ekstrakte edilen tuzu tüketime uygun hale getirmek için çeşitli şekillerde saflaştırabiliriz ve buna sofra tuzu denir. Gıdada kullanımının dışında tuzun başka birçok uygulaması vardır. Örneğin kimya endüstrilerinde çeşitli amaçlarla ve Klorür kaynağı olarak faydalıdır. Ayrıca, kozmetikte eksfoliyatör olarak faydalıdır.
İyotlu Tuz Nedir?
İyotlu tuz, iyot katkı maddeleri içeren tuzdur. İyotlu tuz yapmak için insanlar rafine tuza potasyum iyodat, potasyum iyodür, sodyum iyodat veya sodyum iyodür gibi inorganik iyot kaynakları ekler.
Şekil 02: İyotlu Tuz Yığını
İyot vücudumuzda ihtiyaç duyduğumuz bir eser elementtir. Tiroid bezi iyot deposu görevi görür ve tiroksin, triiyodotironin ve kalsitonin gibi hormonların yapımında etkin çalışması için iyot gereklidir. Guatr veya şişmiş tiroid bezleri iyot eksikliğinin bir belirtisidir.
Ayrıca, iyot eksikliği yorgunluk, yavaş metabolizma vb. ile gelen hipotiroidizme neden olabilir. Sağlıklı bir vücut için günlük yaklaşık 150 μg iyoda ihtiyacımız var. İyotumuzun bir kısmını bitkilerden, etlerden, deniz ürünlerinden vb. alabiliriz. İyot eksikliği olan kişilere sorunları gidermek için iyotlu tuz verilir. İyotlu tuz piyasada kolayca bulunur ve normal tuz ile iyotlu tuz arasında ayırt edilebilir bir tat yoktur.
Tuz ve İyotlu Tuz Arasındaki Fark Nedir?
Tuz öncelikle NaCl kimyasal formülüne sahip bir mineraldir, iyotlu tuz ise iyot katkı maddeleri içeren bir tuz şeklidir. İyotlu tuz bir tuz şeklidir. Bu nedenle, tuz ve iyotlu tuz arasındaki temel fark, tuzun katkı maddesi içermemesi, iyotlu tuzun ise iyot katkı maddesi içermesidir.
Tuz ve iyotlu tuz arasındaki diğer bir fark da kullanımlarıdır. Yani; tuz gıda katkı maddesi olarak, kozmetikte eksfoliyatör olarak, kimya endüstrilerinde Klorür kaynağı olarak vb. faydalıdır. İyotlu tuz ise esas olarak iyot eksikliğinin üstesinden gelmek, tiroid bezinin hormon yapımında etkin çalışması vb. için önemlidir. Tuz ve iyotlu tuz arasındaki bir diğer önemli fark olarak, tuzun diğer birçok mineralden eser miktarda içerebileceğini ancak iyotlu tuzun saf olduğunu söyleyebiliriz.
Özet – Tuz ve İyotlu Tuz
İyotlu tuz bir tuz şeklidir. Ancak, tuz ve iyotlu tuz arasında bazı farklar vardır. Her şeyden önce, tuz ve iyotlu tuz arasındaki temel fark, tuzun herhangi bir katkı maddesi içermemesi, iyotlu tuzun ise iyot katkı maddeleri içermesidir. Bununla birlikte, tuzda başka minerallerin izleri olabilir, ancak iyotlu tuz saftır.
