Ksantofil ve karoten arasındaki temel fark, ksantofilin hidroksil veya epoksit şeklinde oksijen atomları içeren bir karotenoid pigment sınıfı olması, karoten ise bir hidrokarbon olan ve oksijen atomu içermeyen bir karotenoid pigment sınıfı olmasıdır..
Karotenoidler, birçok meyve ve sebzeye parlak kırmızı, sarı ve turuncu renkler veren bitki pigmentleridir. Bu pigmentler bitki sağlığında önemli bir işleve sahiptir. Karotenoid içeren yiyecekleri tüketen kişiler de koruyucu sağlık yararları elde eder. 600'den fazla karotenoid türü vardır. Karotenoidler genel olarak iki sınıfa ayrılır: ksantofil ve karoten.
Ksantofil nedir?
Ksantofil, karotenoid pigmentlerin iki ana sınıfından biridir. Karotenin aksine, ksantofil, bir hidroksil veya epoksit formunda bir oksijen atomu içerir. Ksantofiller, doğada yaygın olarak bulunan sarı pigmentlerdir. Bu pigment grubu, yaprak pigmentlerinin kromatografisinde sarı bant oluşturmalarından dolayı bu ismi almıştır. Ksantofillerdeki oksijen atomlarının varlığı, onları karotenlerden daha polar hale getirir. Bu polarite, birçok kromatografi türünde karotenlerden ayrılmalarına neden olur.
Şekil 01: Ksantofil
Ksantofiller çoğu yeşil bitkinin yapraklarında daha yüksek miktarlarda bulunur. Bu yeşil bitkilerde, ışık enerjisini modüle etmeye yardımcı olurlar ve üçlü klorofil ile başa çıkmak için fotokimyasal olmayan bir söndürme maddesi olarak hizmet ederler. Ayrıca hayvan vücutlarında da bulunurlar. Bu sınıftaki pigmentler arasında lutein, zeaksantin, neoksantin, violaksantin, flavoksanthin ve α- ve β- kriptoksantin bulunur. Ayrıca, ksantofil içeren besin kaynakları arasında papaya, şeftali, kuru erik, kabak, lahana, ıspanak, maydanoz ve antep fıstığı bulunur.
Karoten Nedir?
Karoten, hidrokarbon olan bir karotenoid pigment sınıfıdır. Ksantofilden farklı olarak karoten, oksijen atomlarından yoksundur. Yapısal olarak karotenler, moleküler formülü C40Hx olan doymamış hidrokarbon maddelerdir. Karotenler bitki pigmentleridir. Genellikle hayvanlar tarafından yapılamazlar. Ancak bunun istisnası, bazı yaprak bitleri ve örümcek akarlarının mantarlardan karoten sentezleyen genleri almasıdır.
Şekil 02: Karoten
Karotenler, absorbe ettikleri ışık enerjisini klorofil moleküllerine ileterek bitkilerin fotosentez yapmasına yardımcı olur. Ayrıca karotenler ultraviyole, mor ve mavi ışığı emer. Ayrıca turuncu veya kırmızı ışık ve sarı ışık saçabilirler. Ayrıca bitki dokularını da korurlar. β-karoten, insan ince bağırsağının mukozasında A vitamininin bir formu olan retinole parçalanır. β-karoten insan karaciğerinde ve vücut yağlarında depolanır. Ayrıca karotenler meyve suyu, kek, tatlı, tereyağı ve margarin gibi ürünleri renklendirmek için gıda katkı maddesi olarak da kullanılır. Karoten kaynakları arasında havuç, yaban mersini, kavun, mango, kırmızı çan kağıdı, papaya, ıspanak, lahana, tatlı patates, domates, karahindiba yeşili, brokoli, kara lahana, kış kabağı, balkabağı ve manyok bulunur.
Ksantofil ve Karoten Arasındaki Benzerlikler Nelerdir?
- Ksantofil ve karoten, karotenoidlerin iki ana sınıfıdır.
- İkisi de renk pigmentidir.
- Her ikisi de yaygın olarak bulunan bitkilerdir.
- Hem bitkilerde hem de hayvanlarda önemli roller oynarlar.
- Endüstriyel kullanımları da var.
Ksantofil ve Karoten Arasındaki Fark Nedir?
Ksantofil, bir hidroksil veya epoksit grubu içeren bir karotenoid pigment sınıfıdır, karoten ise oksijen atomu olmayan bir hidrokarbon olan bir karotenoid pigment sınıfıdır. Dolayısıyla, ksantofil ve karoten arasındaki temel fark budur. Ayrıca, ksantofil esas olarak sarı renk verirken, karoten esas olarak turuncu renk verir.
Aşağıdaki infografik, yan yana karşılaştırma için ksantofil ve karoten arasındaki farkları tablo biçiminde sunar.
Özet – Ksantofil ve Karoten
Ksantofil ve karoten, karotenoid pigmentlerin iki ana sınıfıdır. Her ikisi de bitki pigmentleridir. Ksantofiller, bir hidroksil veya epoksit şeklinde bir oksijen atomuna sahipken, karotenlerde bir oksijen atomu yoktur. Karoten hidrokarbonlardır. Ksantofiller sarı renk pigmentleridir, karotenler ise turuncu renk pigmentleridir. Bu, ksantofil ve karoten arasındaki farkı özetler.
