Hidrofobik ve hidrofilik amino asitler arasındaki temel fark, hidrofobik amino asitlerin polar olmaması, hidrofilik amino asitlerin ise polar olmasıdır.
Amino asitler proteinlerin yapı taşlarıdır. Protein, tüm canlı organizmaların temel bir bileşeni olan dev bir polimer molekülüdür. Ayrıca amino asitler temel olarak esansiyel ve esansiyel olmayan amino asitler olmak üzere iki tiptedir. Ayrıca fizikokimyasal yapılarına göre hidrofilik ve hidrofobik amino asitler olarak da sınıflandırabiliriz. Esas olarak polariteye bağlı olarak birbirlerinden farklıdırlar.
Hidrofobik Amino Asitler nelerdir?
Hidrofobik amino asitler, polar olmayan bir yapıya sahip bir amino asit türüdür. Aynı şekilde, "hidrofobik" ismi de su ile etkileşmediği için türetilmiştir ("hidro" - su). Su polar bir çözücüdür. Bu amino asitler polar olmadığı için suda çözünemezler.
Şekil 01: Temel Amino Asitler
Dolayısıyla, bu bileşiklerin hidrofobik doğası, kimyasal yapılarında sahip oldukları yan zincirlerden kaynaklanmaktadır. Bir amino asit, bir merkezi karbon atomunun bir hidrojen atomu, bir karboksil grubu, bir amin grubu ve bir yan grup (R grubu) ile bağlandığı genel formüle sahiptir. Bu R grubu, basitçe bir atom (hidrojen atomu) veya uzun bir yan zincir olabilir. Bu nedenle, yan zincir çok uzunsa ve çoğunlukla karbon ve hidrojen atomlarından oluşuyorsa hidrofobiktirler. Ayrıca, küçük dipol momentleri vardır. Bu nedenle sudan uzaklaşma eğilimindedirler.
Ayrıca, esansiyel amino asitler arasında hidrofobik amino asitler aşağıdaki gibidir.
- Glisin
- Alanin
- Valin
- Lösin
- İzolösin
- Prolin
- Fenilalanin
- Metionin
- Triptofan
Hidrofilik Amino Asitler nelerdir?
Hidrofilik amino asitler, polar bir yapıya sahip bir amino asit türüdür. "Hidrofilik" adı, suyu çektiği için türetilmiştir. Su polar bir çözücü olduğundan ve bu amino asitler de polar olduğundan suda çözülebilirler.
Şekil 02: Hidrofilik Amino Asitler: Serin
Hidrofilik amino asitler ya kısa yan zincirler ya da hidrofilik gruplara sahip yan zincirler içerir. Genellikle bu amino asitler protein moleküllerinin yüzeyinde oluşur ve büyük dipol momentleri vardır. Sonuç olarak, su çekme eğilimindedirler.
Ayrıca, başlıca hidrofilik, esansiyel amino asitler şunlardır:
- Serin
- Treonin
- Sistein
- Asparagin
- Glutamin
- Tirozin
Hidrofobik ve Hidrofilik Amino Asitler Arasındaki Fark Nedir?
Hidrofobik amino asitler polar olmayan bir yapıya sahip olan bir amino asit türüdür, hidrofilik amino asitler ise polar bir yapıya sahip olan bir amino asit türüdür. Dolayısıyla, bu hidrofobik ve hidrofilik amino asitler arasındaki temel farktır. Ayrıca, hidrofobik amino asitler çoğunlukla karbon ve hidrojen atomlu uzun yan zincirlere sahipken, hidrofilik amino asitler ya kısa yan zincirlere ya da hidrofilik gruplara sahip yan zincirlere sahiptir. Hidrofobik ve hidrofilik amino asitler arasındaki bir diğer önemli fark olarak, hidrofobik amino asitler proteinlerin merkezinde, hidrofilik amino asitler ise yüzeyde bulunur.
Aşağıdaki resimde hidrofobik ve hidrofilik amino asitler arasındaki farkın ayrıntılı açıklaması gösterilmektedir.
Özet – Hidrofobik ve Hidrofilik Amino Asitler
Kısacası, amino asitler proteinlerin yapı taşlarıdır. Ayrıca polariteye göre hidrofilik ve hidrofobik amino asitler olmak üzere iki çeşidi vardır. Hidrofobik ve hidrofilik amino asitler arasındaki temel fark, hidrofobik amino asitlerin polar olmaması, hidrofilik amino asitlerin ise polar olmasıdır.
