Hidrofilik ve hidrofobik arasındaki temel fark, hidrofilik, suyu seven, hidrofobik ise suya dayanıklı anlamına gelir.
“Hidro” su anlamına gelir. Dünyanın evriminin ilk aşamalarından itibaren su, dünyanın önemli bir parçası olmuştur. Bugün su, dünya yüzeyinin %70'inden fazlasını kaplamaktadır. Su evrensel bir çözücü olduğu için çoğu reaksiyona katılır. Canlı maddede en bol bulunan inorganik bileşiktir. Vücudumuzun %75'inden fazlası sudan oluşur. Hücrelerin bir bileşenidir ve bir çözücü ve reaktan olarak işlev görür. Su, hemen hemen tüm biyolojik reaksiyonların ortamıdır. Bu nedenle, bileşiklerin su ile etkileşime girme kapasitesi çok önemlidir. Bu kapasitenin derecesi hidrofilik ve hidrofobik iki terimle açıklanır.
Hidrofilik Nedir?
Hidrofilik, suyu seven demektir. Su polar bir moleküldür. Hidrofilik maddeler suyu seven maddelerdir; bu nedenle su ile etkileşime girmeyi severler veya suda çözülürler. "Benzer benzeri çözülür" ifadesinin dediği gibi, su gibi polar bir molekülde etkileşime girmek veya çözünmek için hidrofilik maddenin de polar olması gerekir. Büyük bir molekülün polar olan bir parçası bile varsa, o uç suyu çekebilir. Örneğin hücre zarını oluşturan fosfolipid molekülleri hidrofilik bir fosfat grubuna sahiptir. Molekülün tamamı hidrofilik olmasa da (molekülün büyük lipid kısmı hidrofobiktir), bu fosfat başlığı hidrofiliktir; böylece su ile etkileşime girer.
Bunun gibi moleküllerin aksine, bazı maddeler çok hidrofiliktir. Örneğin, tuzlar ve şeker suyu çok kolay çeker. Hatta havadaki nemi çekme yeteneğine de sahiptirler, bu nedenle havaya maruz kaldıklarında zamanla çözülme eğilimi gösterirler. Bu kendiliğinden olur, çünkü termodinamik olarak elverişlidir. Maddeler su ile hidrojen bağları oluşturdukları için suda çözünme eğilimindedirler. Genellikle, hidrofilik maddeler, onları polar yapan ve suyla hidrojen bağı yapabilen bir yük ayrımına sahiptir. Su çekmek ve malzemeyi kuru tutmak için hidrofilik maddeler kullanılır.
Hidrofobik Nedir?
Hidrofobik, hidrofiliğin zıttıdır. Adından da anlaşılacağı gibi, “hidro” su anlamına gelir ve “fobik” korku anlamına gelir. Bu nedenle, suyu sevmeyen maddeler hidrofobik olarak bilinir. Bu nedenle su moleküllerini iterler.
Polar olmayan maddeler bu tür davranışlar gösterir. Başka bir deyişle, hidrofobik maddeler yağ, heksan vb. gibi polar olmayan çözücülerle etkileşime girmeyi veya bunlar içinde çözünmeyi sever. Bu nedenle hidrofobik maddeler aynı zamanda lipofilik (yağ seven) olarak da bilinir. Suda hidrofobik maddeler bulunduğunda birleşirler ve su moleküllerini iterler. Suyla karışmayan maddeleri sudan ayırmak için hidrofobik çözücüler önemlidir.
Hidrofilik ve Hidrofobik Arasındaki Fark Nedir?
Hidrofilik, suyu seven anlamına gelirken hidrofobik, sudan korkma veya suya dayanıklı anlamına gelir. Bu nedenle hidrofilik maddeler su ile etkileşir ve suda çözünürken hidrofobik maddeler böyle bir davranış göstermezler. Bu hidrofilik ve hidrofobik arasındaki temel farktır. Ayrıca, hidrofilik maddeler polardır ve hidrofobik maddeler polar değildir.
Özet – Hidrofilik ve Hidrofobik
Hidrofilik ve hidrofobik arasındaki temel fark, hidrofilik su seven, hidrofobik ise suya dayanıklı anlamına gelir. Bu nedenle hidrofilik maddeler su ile etkileşir ve suda çözünürken hidrofobik maddeler su ile etkileşime girmez.
Görüntü Nezaket:
1. “0302 Phospholipid Bilayer” OpenStax tarafından – (CC BY 4.0) Commons Wikimedia aracılığıyla
2. “Bir yaprağa su damlası” Flickr kullanıcısı tanakawho tarafından – Commons Wikimedia aracılığıyla Flickr (CC BY 2.0)
