Sodyum propiyonat ve kalsiyum propiyonat arasındaki temel fark, sodyum propiyonat, propiyonat anyonuna bağlı bir sodyum katyonu içerirken, kalsiyum propiyonat, iki propiyonat anyonuna bağlı bir kalsiyum katyonu içerir.
Sodyum propiyonat ve kalsiyum propiyonat, bir katyon ve bir anyon içeren iyonik bileşiklerdir. Bu bileşikler, iki farklı propiyonik asit tuzudur. Daha da önemlisi, bu bileşiklerin her ikisi de gıda koruyucuları olarak önemlidir.
Sodyum Propionat Nedir?
Sodyum propiyonat veya sodyum propanoat, propiyonik asidin sodyum tuzudur. Bu bileşiğin kimyasal formülü Na(C2H5COO) şeklindedir. Nemli havaya maruz kaldığında sıvılaşan beyaz kristal bir katı olarak oluşur. Bu bileşiğin molar kütlesi 96 g/mol'dür. Şeffaf kristaller olarak görünür. Ayrıca, bu maddenin hafif bir asetik-bütirik kokusu vardır.
Sodyum propiyonat üretimi düşünüldüğünde, bunu propiyonik asit ve sodyum karbonat arasındaki reaksiyon yoluyla üretebiliriz. Alternatif olarak sodyum karbonat yerine sodyum hidroksit kullanabiliriz.
Sodyum propiyonatın birkaç kullanımı vardır – başlıca uygulaması gıda koruyucusu olarak kullanılmasıdır. Bu bileşiğin gıda etiketleme numarası E 281'dir. Unlu mamüllerde bu madde esas olarak küfü önlemek için kullanılır. Dünyanın birçok ülkesinde onaylanmış bir gıda katkı maddesidir.
Kalsiyum Propionat Nedir?
Kalsiyum propiyonat veya kalsiyum propanoat, propiyonik asidin kalsiyum tuzudur. Bu bileşiğin kimyasal formülü Ca(C2H5COO)2 Beyaz renkte görünür. kristal katıdır ve bu bileşiğin molar kütlesi 186 g/mol'dür. Kalsiyum propiyonat suda ve metanol ve etanol gibi alkollerde az çözünür. Ayrıca, bu madde aseton ve benzende çözünmez. Bu bileşiğin kristal yapısı monokliniktir.
Kalsiyum propiyonatın çeşitli kullanımları vardır. Esas olarak bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır. E 282 olarak sıralayabiliriz. Ayrıca önemli bir gıda koruyucudur. Ekmek, unlu mamüller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve süt ürünlerinin çoğunda gıda katkı maddesi olarak yararlıdır. Bunun dışında ineklerde süt hummasını önlemek, yem takviyesi vb. olarak tarımda bu madde önemlidir.
Sodyum Propionat ve Kalsiyum Propionat Arasındaki Benzerlikler Nelerdir?
- Sodyum propiyonat ve kalsiyum propiyonat, propiyonik asidin iki tuzudur.
- Bu bileşiklerin ikisi de gıda koruyucuları olarak önemlidir.
Sodyum Propionat ve Kalsiyum Propionat Arasındaki Fark Nedir?
Sodyum propiyonat ve kalsiyum propiyonat arasındaki temel fark, sodyum propiyonat, propiyonat anyonuna bağlı bir sodyum katyonu içerirken, kalsiyum propiyonat, iki propiyonat anyonuna bağlı bir kalsiyum katyonu içerir. Sodyum propiyonatın kimyasal formülü Na(C2H5COO) iken, kalsiyum propiyonatın kimyasal formülü Ca(C)'dir. 2H5COO)2
Ayrıca, sodyum propiyonat, propiyonik asit ve sodyum karbonat arasındaki reaksiyon yoluyla üretilebilirken, kalsiyum propiyonat, propiyonik asit ve kalsiyum karbonat arasındaki reaksiyon yoluyla üretilebilir. Sodyum propiyonatın kullanımları düşünüldüğünde, bir gıda koruyucusu, gıda katkı maddesi olarak, unlu mamüllerde özellikle küf önleyici olarak önemlidir. Kalsiyum propiyonat ekmek, unlu mamüller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve çoğu süt ürününde gıda katkı maddesi olarak yararlıdır.
Aşağıdaki infografik, sodyum propiyonat ve kalsiyum propiyonat arasındaki farkları özetler.
Özet – Sodyum Propionat vs Kalsiyum Propionat
Sodyum propiyonat ve kalsiyum propiyonat, propiyonik asidin iki farklı tuzudur. temel fark sodyum propiyonat ve kalsiyum propiyonat arasında sodyum propiyonat, propiyonat anyonuna bağlı bir sodyum katyonu içerirken, kalsiyum propiyonat, iki propiyonat anyonuna bağlı bir kalsiyum katyonu içerir.
