Denatüre ve denatüre olmayan protein arasındaki temel fark, denatüre proteinlerin orijinal işlevini yerine getiremezken, denatüre edilmemiş proteinlerin işlevlerini düzgün bir şekilde yerine getirebilmesidir.
Proteinler canlı organizmalardaki dört ana bileşenden biridir, diğer üçü karbonhidratlar, yağlar ve minerallerdir. Protein molekülü, protein molekülünü yapmak için kullanılan monomerleri temsil eden çok sayıda tekrar eden birimden oluşan büyük bir makromoleküldür. Bu monomerler amino asit molekülleridir.
Denatüre Protein Nedir?
Denatüre protein molekülleri, protein yapısındaki değişiklik nedeniyle düzgün işlevlerini yitirmiş proteinlerdir. Denatürasyon sürecinde bu makromoleküller doğal hallerinde oluşan ikincil, üçüncül veya dördüncül yapılarını kaybederler. Bu denatürasyon, bazı dış stres veya bir maddenin uygulanması nedeniyle oluşur. Dış stresler arasında radyasyon, sıcaklıktaki değişiklikler, pH'daki değişiklik vb. bulunur. Bir proteini denatüre edebilen dış maddeler arasında güçlü asitler, güçlü bazlar, organik çözücüler, bazı tuzlar vb. bulunur.
Şekil 01: Sıcaklığın Enzim Aktivitesi Üzerindeki Etkileri
Bir protein molekülü için protein katlama modeli, mükemmel performansının anahtarıdır. Başka bir deyişle, proteinlerin işlev görebilmesi için doğru şekle katlanması gerekir. Hidrojen bağları protein katlanma sürecinde önemli bir rol oynar. Bununla birlikte, bu hidrojen bağları, ısıdan, asitlikten, değişen tuz konsantrasyonlarından vb. kolayca etkilenen zayıf kimyasal bağlardır. Bu nedenle, bu faktörlerin varlığı bir proteini denatüre edebilir.
Denatüre Edilmemiş Protein Nedir?
Denatüre olmayan proteinler, herhangi bir yapısal deformasyona uğramamış, düzgün çalışan proteinlerdir. Proteinler çok sayıda amino asitten yapılır; bu nedenle, bunlar makromoleküllerdir. Az sayıda amino asit içeren lineer bir protein zincirine polipeptit denir.
Şekil 02: Bir Protein Yapısı
Proteinin dört ana yapısal formu vardır: birincil yapı, ikincil yapı, üçüncül yapı ve dördüncül yapı. Çoğu protein, 3 boyutlu bir yapı olan katlanmış bir yapıya sahiptir. Bu yapı, proteinin doğal yapısı olarak adlandırılır ve denatüre olmamış protein olarak da adlandırılan, düzgün çalışan bir proteindir. Genellikle proteinlerin üçüncül yapısı ve kuaterner yapı canlı organizmalarda meydana gelen en önemli yapılardır.
Denatüre ve Denatüre Edilmemiş Protein Arasındaki Fark Nedir?
Denatüre ve denatüre edilmemiş proteinler, protein moleküllerinin iki ana yapısal türüdür. Temel fark, denatüre ve denatüre olmayan protein arasındaki denatüre proteinlerin orijinal işlevini yerine getiremezken, denatüre edilmemiş proteinlerin işlevlerini düzgün bir şekilde yerine getirebilmesidir. Bir protein yapısının denatürasyonuna neden olabilecek en yaygın dış faktörler sıcaklık, radyasyon, pH'daki değişim, güçlü asit ve bazların varlığı vb.dir.
Aşağıdaki infografik, denatüre ve denatüre olmayan protein arasındaki farkı tablo şeklinde gösterir.
Özet – Denatüre ve Denatüre Edilmemiş Protein
Denatüre ve denatüre edilmemiş proteinler, protein moleküllerinin iki ana yapısal türüdür. Bir protein molekülünün denatürasyonu, proteinin bulunduğu ortamın sıcaklık ve pH'ındaki değişiklikler gibi çeşitli faktörlerden dolayı meydana gelir. Denatüre ve denatüre olmayan protein arasındaki temel fark, denatüre proteinlerin orijinal işlevini yerine getiremezken, denatüre edilmemiş proteinlerin işlevlerini düzgün bir şekilde yerine getirebilmesidir.
