Anahtar Fark – Pide ve Gözleme
Gözleme, birçok kültürde temel gıda olarak kullanılan yassı, ince bir ekmektir. Pide, Akdeniz, Balkan ve Ortadoğu mutfağında kullanılan yumuşak, hafif mayalı bir gözlemedir. Pide ve gözleme arasındaki temel fark, yassı ekmeklerin genellikle mayasız, pide ise hafif mayalı olmasıdır. Bu nedenle pide yapmak için maya veya başka bir mayalama maddesine ihtiyaç vardır.
Yassı Ekmek Nedir?
Yassı ekmekler birçok kültürde temel gıda olarak yenir. Un, tuz ve su ile yapılırlar. Bu malzemelerden yapılan hamur yuvarlanarak iyice düzleştirilir. Pek çok gözleme, maya gibi herhangi bir mayalanma maddesi olmadan yapılır. Ancak pide gibi bazı pideler biraz mayalıdır. Biber tozu, biber ve köri tozu gibi birçok isteğe bağlı bileşen ve baharat da gözlemelerde kullanılabilir. Yağ da eklenebilir. Yassı ekmeklerin kalınlığı bir milimetreden birkaç milimetreye kadar değişebilir.
Yukarıda belirtildiği gibi, gözlemeler dünyanın her yerindeki mutfaklarda kullanılmaktadır. Pide, tortilla, roti, chapati, paratha, naan vb. gibi un bazlı yiyeceklerin tümü yassı ekmek türüdür. Yassı ekmekler sos, sos, sos ile yenebilir veya sandviç olarak kullanılabilir.
Pide nedir?
Lübnan/Suriye veya Arap ekmeği olarak da bilinen Pita, buğday unundan pişirilmiş yumuşak, hafif mayalı gözlemedir. Pide ekmeği ağırlıklı olarak Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarında kullanılır.
Pide hamuru yassı yuvarlaklar halinde yapılır ve hamur yüksek sıcaklık (yaklaşık 450 °F) nedeniyle çarpıcı biçimde kabarır. Sönük pidenin içinde kalan pişmiş hamur katmanları, ekmeğin bir cep oluşturacak şekilde açılmasını sağlar. Pide bazen cepsiz de pişirilir ve bu tür pidelere cepsiz pide denir.
Pide, kebapları, falafelleri veya dönerleri sarmak veya taramosalata ve humus gibi sosları veya sosları kepçelemek için kullanılabilir. Pide ayrıca kesilip kıtır cips şeklinde pişirilebilir.
Enginar humus ve kuzu eti ile tepesinde pide
Pide ve gözleme arasındaki fark nedir?
İlişki:
Pide bir çeşit gözlemedir.
Yassı ekmekler roti, naan, paratha, tortilla, pide vb. gibi birçok farklı yiyeceği içerir.
Ayrılma:
Pide biraz mayalıdır.
Gözleme genellikle mayasızdır.
Mutfak Türü:
Pide, Akdeniz ve Ortadoğu mutfağında sıklıkla kullanılır.
Gözleme farklı mutfak türlerinde kullanılır.
Malzemeler:
Pide un, su, tuz ve maya ile yapılır.
Gözleme un, su ve tuzla yapılır.
Un:
Pide çok amaçlı undan yapılır.
Gözleme çeşitli un türlerinden yapılabilir.
