Rafine ve Rafine Edilmemiş Hindistan Cevizi Yağı
Hindistan cevizi yağı, hindistan cevizi hurma tohumundan elde edilen yağdır. Çok eski zamanlardan beri dünyanın tropik bölgelerinde çok yönlü yağ olarak kullanılmaktadır. Hindistan cevizi yağı sadece yemek pişirmede lezzet ve aroması için değil, aynı zamanda kozmetik ve ilaç imalatında da kullanılır. Hindistan cevizi yağı elde etmenin başlıca iki yolu vardır ve bunlar onu rafine edilmemiş veya rafine edilmiş hale getirmektir. Her iki tür hindistancevizi yağının bazı farklılıklarla sağlık yararları vardır. Rafine edilmiş ve rafine edilmemiş hindistancevizi yağı arasındaki bu farklar bu makalede vurgulanacaktır.
Rafine edilmemiş Hindistan Cevizi Yağı
Sızma veya sızma hindistan cevizi yağı olarak da adlandırılan bu yağ, taze hindistan cevizi meyvesinin etinin preslenmesiyle elde edilir. Herhangi bir kimyasal veya koruyucu eklenmeden bu doğal halde tutulur. Ağartılmamış ve hatta kokusu giderilmemiştir. Bu saf ve doğal hindistancevizi yağı, hızlı kurutma veya ıslak öğütme adı verilen iki işlemden birine tabi tutulacak şekilde yapılmıştır. Hızlı kurutmada, hindistan cevizinin eti kurutulur ve daha sonra yağı çıkarmak için preslenir. Yaş öğütmede, taze etten yağ çıkarılır ve kaynatılır ve hindistan cevizi sütünden ayrılması için fermente edilir. Bu teknik, yağı taze meyveden elde etmek için enzimler veya bir santrifüj kullanır ve yağ, doğal lezzetini ve aromasını korur.
Rafine Hindistan Cevizi Yağı
Kuruyan ve dışarıdan çok sert olan hindistan cevizi meyvesinin etinden elde edilen hindistan cevizi yağıdır. Meyvenin sertleştiğini belirtmek için kopra yağı da denir ve kopra denir. Kurutma işlemi sırasında, meyvenin içinde ağartma maddeleri yardımıyla uzaklaştırılan birçok yabancı madde ortaya çıkar. Bu yağ ayrıca farklı aromasını gidermek ve oldukça yumuşak ve rafine bir versiyon elde etmek için koku giderme işleminden geçer. Raf ömrünü artırmak için bu yağa sodyum hidroksit adı verilen bir kimyasal eklenir. Birçok şirket, mümkün olduğu kadar fazla yağ çıkarmak amacıyla, trans yağ eklemek için çalışan kimyasallar ekliyor. Bu trans yağın, kullanıcının vücudundaki kötü kolesterol seviyelerini arttırdığı bilinmektedir.
Rafine ve Rafine Edilmemiş Hindistan Cevizi Yağı arasındaki fark nedir?
• Rafine hindistancevizi yağı, kurutulmuş hindistancevizi meyvesinden yapılırken, saf veya saf hindistancevizi yağı olarak da adlandırılan rafine edilmemiş hindistancevizi yağı, taze hindistancevizinin etinden yapılır.
• Rafine edilmemiş hindistancevizi yağı, rafine etme sırasında kaybolan belirgin bir aroma ve tada sahiptir.
• Rafine hindistancevizi yağı, dumanlanma noktasına ulaşmadan yüksek sıcaklıklara dayanabileceğinden yemek pişirmek için daha uygundur.
• Rafine hindistancevizi yağı, raf ömrünü uzatmak için bazı kimyasalların eklenmesi nedeniyle trans yağlar içerebilir. Bu yağlar, kullanıcının vücudundaki kötü kolesterol seviyelerini yükselttikleri için sağlık için iyi değildir.
• Rafine edilmemiş hindistancevizi yağında rafine hindistancevizi yağından daha fazla bitkisel besin vardır.
• Rafine edilmemiş yağ, rafine yağdan daha fazla antioksidan içerir.
• Rafine yağ seçerseniz, raf ömrünü uzatmak için kimyasal içermeyen bir çeşit seçin.
• Rafine edilmemiş yağ, rafine yağdan daha lezzetli ve aromatiktir. Tadı ve kokusu daha çok hindistancevizi gibi.
