Sukroz ve glukoz arasındaki temel fark, sakarozun bir disakkarit, glukozun ise bir monosakkarit olmasıdır.
Glikoz ve sakaroz, karbonhidratlar olarak sınıflandırılır. Karbonhidratlar, yeryüzünde en bol bulunan organik molekül türüdür. Canlı organizmalar için kimyasal enerji kaynağıdırlar. Ayrıca dokuların önemli bileşenleri olarak hizmet ederler. Karbonhidrat monosakkaritler, disakkaritler ve polisakkaritler olarak üçe ayrılabilir.
Sukroz nedir?
Sukroz bir disakkarittir. Bir glikoz ve fruktoz molekülünün bir glikozidik bağ yoluyla kombinasyonu ile yapılır. Bu reaksiyon sırasında iki molekülden bir su molekülü elimine edilir. Sükroz, gerektiğinde başlangıç moleküllerine hidrolize edilebilir. Bu bitkilerde yaygın olarak bulunan bir disakkarittir.
Ayrıca yapraklardaki fotosentezden üretilen glikoz, bitkinin diğer büyüyen ve depolanan kısımlarına dağıtılmalıdır. Sükroz şeklinde taşınır. Bu nedenle, bitkilerde glikoz, onları dağıtmak için sakaroza dönüştürülür. Günlük hayatımızda sofra şekeri olarak kullandığımız sükrozu hepimiz biliyoruz. Sükroz beyaz kristal bir katıdır. Tatlı bir tadı vardır ve suda kolayca çözünür.
Glikoz nedir?
Glikoz, altı karbon atomu ve bir aldehit grubu içeren bir monosakarittir. Bu nedenle, bir heksoz ve bir aldozdur. Dört hidroksil grubuna sahiptir ve aşağıdaki yapıya sahiptir.
Doğrusal bir yapı olarak gösterilse de, glikoz döngüsel bir yapı olarak da mevcut olabilir. Aslında, bir çözeltide moleküllerin çoğu döngüsel yapıdadır. Döngüsel bir yapı oluştuğunda, karbon 5 üzerindeki -OH, halkayı karbon 1 ile kapatmak için eter bağlantısına dönüştürülür. Bu, altı üyeli bir halka yapısı oluşturur. Halka, hem eter oksijeni hem de alkol grubuna sahip karbonun varlığından dolayı hemiasetal halka olarak da adlandırılır. Serbest aldehit grubu nedeniyle glikoz az altılabilir. Bu nedenle indirgeyici şeker olarak adlandırılır. Ayrıca glikoz, düzlem polarize ışığı sağa döndürdüğü için dekstroz olarak da bilinir.
Güneş ışığı varken bitkilerde glikoz su ve karbondioksit kullanılarak sentezlenir. Bu glikoz depolanır ve bir enerji kaynağı olarak kullanılır. Hayvanlar ve insanlar, bitki kaynaklarından glikoz elde ederler. İnsan kanındaki glikoz seviyesi, homeostaz mekanizması tarafından düzenlenir. Mekanizmada insülin ve glukagon hormonları yer alır. Kanda yüksek glikoz seviyesi olduğunda buna diyabetik durum denir. Kan şekeri seviyesinin ölçümü, kandaki glikoz seviyesini ölçer. Kan şekeri seviyesini ölçmenin çeşitli yolları vardır.
Sukroz ve Glikoz Arasındaki Fark Nedir?
Sakaroz ve glikoz arasındaki temel fark, sakarozun bir disakkarit, glikozun ise bir monosakkarit olmasıdır. Sükroz, bir glikoz ve fruktoz molekülünün bir glikozidik bağ yoluyla kombinasyonu ile yapılır. Ayrıca, sakarozun moleküler ağırlığı, glikozunkinden daha yüksektir. Ayrıca sakarozun kimyasal formülü C12H22O11 iken glikozun kimyasal formülü C6H12O6 Ayrıca, sakaroz indirgeyici olmayan bir şeker iken, glikoz indirgeyici bir şekerdir..
Aşağıdaki bilgi grafiği, sakaroz ve glikoz arasındaki farkları yan yana sıralar.
Özet – Sükroz ve Glikoz
Glikoz, altı karbon atomu ve bir aldehit grubu içeren bir monosakarittir. Sükroz, bir glikoz ve fruktoz molekülünün bir glikozidik bağ yoluyla kombinasyonu ile yapılır. Sükroz bir disakkarit iken glikoz bir monosakkarittir. Ayrıca, sakaroz indirgeyici olmayan bir şekerdir, glikoz ise indirgeyici bir şekerdir. Bu nedenle, sakaroz ve glikoz arasındaki farkın özeti budur.
Görüntü Nezaket:
1. “GLUKOZ, Fruktoz, SAKROZ, YAPISAL FORMÜLLER” (CC0) Pixy.org üzerinden
1. “Şekil 03 02 02” CNX OpenStax tarafından – (CC BY 4.0) Commons Wikimedia aracılığıyla – Kırpılmış
