Kurkumin vs Kimyon
Kurkumin ve Kimyon, diyet alımı söz konusu olduğunda çokça konuşulan iki bileşiktir. Bunun nedeni, kanser insidansının popülasyonda arttığı endişe verici orandır. Son yüzyıllarda insanlar çeşitli rahatsızlıkların tedavisi için baharatlardan yararlanıyorlar. Zerdeçal ve kimyonda bulunan bileşenlerin çeşitli kanserler üzerindeki harika etkilerini ancak şimdi, baharatların bileşenlerinin bilimsel analizinden sonra biliyoruz. Kurkumin ve Kimyon nedir ve birbirleriyle nasıl karşılaştırılır?
İnsanlar genellikle ot ve baharatı birbirinin yerine kullanarak karıştırır. Ancak bitki, odunsu ve kalıcı dokular oluşturmayan bir bitki olduğundan ve büyüme mevsimi sonunda bitki öldüğünden farklıdırlar. Otlara örnek olarak kişniş, nane ve maydanoz verilebilir. Baharat ise bitkinin tohumu veya kökü gibi tariflere lezzet katmak için kullanılan kısmıdır. Baharat örnekleri zencefil, zerdeçal ve kimyondur.
Kimyon
Kimyon, sıcak iklimlerde bulunan küçük bir bitkinin tohumudur. Bu tohumlar tekne şeklindedir, kimyon tohumlarına benzer, ancak daha açık renklidir. Öğütülmeden önce kavrulmaları gerekir ve daha sonra köri, ızgara ve güveç gibi birçok tarife eklenebilirler. Kimyon tohumları Hindistan, Meksika ve Orta Doğu'da çok yaygın olarak kullanılmaktadır. Kimyonun pankreas enzimleri ürettiği için mide ekşimesi, mide bulantısı ve ishale iyi gelmesi gibi birçok sağlık yararına sahip olduğuna inanılmaktadır. Bugün bilim adamları, kimyonun kanser oluşumundan sorumlu olduğu düşünülen serbest radikalleri öldürme yeteneğine sahip olduğu için kanser önleyici özelliklere sahip olduğunu kanıtladılar. Ayrıca, kaldıracın detoksifikasyon enzimlerini güçlendirerek kanserli hücrelerle savaşır.
Kurkumin
Zerdeçal, kanser önleyici özelliklere sahip olduğu tespit edilen kimyasal bir bileşik olan kurkumin içeren bir baharattır. Yüzyıllar boyunca zerdeçal, Hindistan'da yaraları ve kesikleri rahatlatmak için antibiyotik olarak kullanılmıştır. İyileştirici gücü ve sütle karıştırılarak ağızdan alındığında ağrıyı emme özelliği vardır. Zerdeçal da burkulmalarda çok etkilidir. Hint mutfağında çok eski zamanlardan beri yığınlar halinde kullanılmaktadır ve Hintliler arasında yemek borusu kanseri insidansının düşük olması, kurkumin içeren zerdeçal kullanımına bağlanmıştır.
Curcumin C21H20O6 kimyasal formülüne sahiptir ve parlak sarı turuncu bir görünüme sahiptir. Curcumin'in iyileştirici özellikleri üzerine birçok araştırma yapılmış ve anti tümör, antioksidan, anti artrit, anti-inflamatuar ve anti-iskemik olduğu bulunmuştur. Aynı zamanda anti depresandır ve Alzheimer hastalığında etkilidir. Kanser hücrelerinde apoptozu indüklediği gösterilen harika bir bileşiktir. Tümör hücresi proliferasyonunu inhibe eder ve meme kanserinin yayılmasını kontrol altına almada etkilidir.
Özet
• Kurkumin ve kimyon, çeşitli rahatsızlıkları tedavi etmek için geleneksel olarak kullanılan baharatlardır
• Kurkumin zerdeçalda bulunan kimyasal bir bileşiktir, kimyon ise bir tohumdur.
• Hem kurkumin hem de kimyonun kanser önleyici özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir
