Laurik asit ve kaprilik asit arasındaki temel fark, kaprilik asidin laurik asitten yaklaşık altı kat daha ketojenik olmasıdır.
Laurik asit, 12 karbonlu bir atom zincirine ve C12H24O2 kimyasal formülüne sahip doymuş bir yağ asididir. Kaprilik asit, 8 karbonlu bir atom zincirine ve C8H16O2 kimyasal formülüne sahip doymuş bir yağ asididir. Laurik asit ve kaprilik asidi, yağ asitleri tarafından keton oluşumunun teşviki olan ketojenik yetenek açısından karşılaştırabiliriz.
Laurik Asit Nedir?
Laurik asit, 12 karbonlu bir atom zincirine sahip doymuş bir yağ asididir. Kimyasal formülü C12H24O2'dir. Orta zincirli yağ asitlerinin birçok özelliğine sahiptir. Laurik asit, hafif bir defne yağı veya sabun kokusu olan beyaz, toz halinde katı bir madde olarak oluşur. Ayrıca laurik asidin tuzlarını ve esterlerini laurat olarak adlandırıyoruz.
Şekil 01: Laurik Asitin Kimyasal Yapısı
Laurik asit, hindistancevizi sütü, hindistancevizi yağı, defne yağı ve hurma çekirdeği yağının yağ asidi bileşiminin yaklaşık yarısını oluşturan trigliseritlerin bir bileşenidir. Bununla birlikte, nispeten nadir bir bileşiktir. Ayrıca, insan anne sütünde (toplam yağının %6,2'si kadar) ve inek sütü ve keçi sütünde bulunabilir.
Ayrıca, palmiye ağaçları, kohune palmiyesi, Amazon'a özgü palmiye türleri, hindistancevizi yağı, yabani hindistan cevizi, şeftali palmiyesi, hurma ağacı, erik, kabak çiçeği gibi çeşitli bitkilerde laurik asit bulabiliriz. vb.
Genel olarak, laurik asit ucuzdur. Uzun bir raf ömrüne sahiptir ve aynı zamanda toksik değildir. Bu nedenle, laurik asidin işlenmesi güvenlidir. Laurik asidin sabun ve kozmetik üretimi gibi birçok kullanım alanı vardır.
Kaprilik Asit Nedir?
Kaprilik asit, C8H16O2 kimyasal formülüne sahip doymuş bir yağ asididir. Bu bileşiğin sistematik adı oktanoik asittir. Orta zincirli bir yağ asidi olarak sınıflandırılabilecek doymuş bir yağ asididir ve bir karboksilik asittir.
Şekil 02: Kaprilik Asitin Kimyasal Yapısı
Kaprilik asit, suda az çözünür, renksiz yağlı bir sıvı olarak oluşur ve aynı zamanda biraz hoş olmayan, ekşimsi bir koku ve tada sahiptir. Ayrıca kaprilik asidin tuzları ve diğer bileşikleri oktanoatlar veya kaprilatlar olarak bilinir. C8 aldehitin oksidasyonundan kaprilik asit üretebiliriz. Bununla birlikte, kaprilik asit türevleri, memeliler gibi farklı hayvanların sütünde ve hindistancevizi yağı ve hurma çekirdeği yağı gibi bitki türevlerinde doğal olarak bulunabilir.
Ticari olarak kaprilik asit, parfüm ve boya üretiminde kullanılan esterlerin üretiminde faydalıdır. Ayrıca, ticari gıda işleme uygulamalarında gıda ile temas eden yüzeylerin dezenfekte edilmesi amacıyla antimikrobiyal bir pestisit olarak faydalıdır. Bu uygulamalar arasında süt ürünleri ekipmanları, gıda işleme ekipmanları, bira fabrikaları, şarap imalathaneleri vb. yer alır. Ayrıca kaprilik asit sağlık tesislerinde, okullarda, hayvan bakım ünitelerinde, endüstrilerde, ofis binalarında vb. dezenfektan olarak önemlidir.
Laurik Asit ve Kaprilik Asit Arasındaki Fark Nedir?
Laurik asit ve kaprilik asidi bu yağ asitlerinin ketojenik yeteneğine göre karşılaştırabiliriz. Laurik asit ve kaprilik asit arasındaki temel fark, laurik asidin nispeten daha az ketojenik olması, kaprilik asidin ise laurik asitten yaklaşık altı kat daha fazla ketojenik olmasıdır.
Aşağıdaki infografik, yan yana karşılaştırma için laurik asit ve kaprilik asit arasındaki farkları tablo şeklinde sunar.
Özet – Laurik Asit ve Kaprilik Asit
Laurik asit, C12H24O2 kimyasal formülüne sahip 12 karbonlu bir atom zincirine sahip doymuş bir yağ asididir. Kaprilik asit, C8H16O2 kimyasal formülüne sahip doymuş bir yağ asididir. Laurik asit ve kaprilik asit arasındaki temel fark, laurik asidin nispeten daha az ketojenik olması, kaprilik asidin ise laurik asitten yaklaşık altı kat daha fazla ketojenik olmasıdır.
