Sodyum sitrat ve sitrik asit arasındaki temel fark, sodyum sitratın katyon olarak sodyum içermesi, sitrik asidin ise katyon olarak hidrojen içermesidir.
Aslında, sodyum sitrat sitrik asitten türetilir ve bu süreçte sitrik asit molekülündeki hidrojen katyonları sodyum katyonları ile değiştirilir.
Sodyum Sitrat Nedir?
Sodyum sitrat, farklı oranlarda sodyum katyonlarına ve sitrat anyonlarına sahip inorganik bir bileşiktir. Monosodyum sitrat, disodyum sitrat ve trisodyum sitrat molekülü olmak üzere üç ana sodyum sitrat molekülü türü vardır. Toplu olarak, bu üç tuz E numarası 331 ile bilinir. Ancak en yaygın şekli trisodyum sitrat tuzudur.
Şekil 01: Sodyum Sitratın Kimyasal Yapısı
Trisodyum sitrat, Na3C6H5O7 kimyasal formülüne sahiptir. Çoğu zaman, bu bileşik, sodyum sitrat tuzunun en bol şekli olduğu için yaygın olarak sodyum sitrat olarak adlandırılır. Bu madde hafif ekşi bir tada benzer tuzlu su içerir. Ayrıca, bu bileşik hafif baziktir ve onu sitrik asitle birlikte tampon çözeltiler yapmak için kullanabiliriz. Bu madde beyaz kristal bir toz olarak görünür. Esas olarak sodyum sitrat, gıda endüstrisinde gıda katkı maddesi olarak kullanılmaktadır. Bu bileşiğin kullanılmasının amacı aroma veya koruyucu olarak elde etmektir.
Sitrik Asit Nedir?
Sitrik asit, narenciye meyvelerinde doğal olarak bulabileceğimiz zayıf bir organik asittir. Bu bileşiğin birçok kullanımı vardır, bu nedenle üreticiler yılda yüksek miktarda sitrik asit üretme eğilimindedir. Bazı önemli kullanımlar, bir asitleştirici olarak, bir tatlandırıcı ve şelatlama maddesi olarak kullanımı içerir. Bu bileşiğin susuz formu ve monohidratlı formu olmak üzere iki ana formu vardır.
Sitrik asidin susuz formu susuz formudur. Renksiz bir madde olarak görünür ve aynı zamanda kokusuzdur. Kuru, granül halinde su yoktur. Bu bileşiği sıcak sudan kristalizasyon yoluyla üretebiliriz.
Susuz sitrik asit, 78 °C'de monohidrat formundan oluşur. Susuz formun yoğunluğu 1.665 g/cm3'tür. 156 °C'de erir ve bu bileşiğin kaynama noktası 310 °C'dir. Bu bileşiğin kimyasal formülü C6H8O7 iken molar kütle 192.12 g/ mol.
Monohidrat sitrik asit, sitrik asidin su içeren şeklidir. Bir sitrik asit molekülü ile ilişkili bir su molekülüne sahiptir. Bu suya kristalleşme suyu diyoruz. Bu sitrik asit formu, soğuk sudan kristalizasyon yoluyla oluşur.
Sodyum Sitrat ve Sitrik Asit Arasındaki Fark Nedir?
Sodyum sitrat, sitrik asitten kaynaklanır. Bununla birlikte, sodyum sitrat ve sitrik asit arasındaki temel fark, sodyum sitratın katyon olarak sodyum içermesi, sitrik asidin ise katyon olarak hidrojen içermesidir. Buna ek olarak, sodyum sitrat, beyaz kristal toz olarak görünürken, sitrik asit oda sıcaklığında renksiz bir sıvıdır. Ayrıca, sitrik asit asidik iken sodyum sitrat hafif baziktir. Bununla birlikte, bu bileşiklerin her ikisi de gıda aroma maddeleri ve koruyucular olarak önemlidir.
Aşağıdaki bilgi grafiği, sodyum sitrat ve sitrik asit arasındaki daha fazla farkı tablo şeklinde listeler.
Özet – Sodyum Sitrat ve Sitrik Asit
Hem sodyum sitrat hem de sitrik asit organik bir kimyasal kısım içerir. Sodyum sitrat, sitrik asitten kaynaklanır. Sodyum sitrat ve sitrik asit arasındaki temel fark, sodyum sitratın katyon olarak sodyum içermesi, sitrik asidin ise katyon olarak hidrojen içermesidir.
