Yağsız protein ve peynir altı suyu proteini arasındaki temel fark, yağsız proteinin yağ oranı düşük bir proteini ifade etmesi, peynir altı suyu proteininin ise peynir üretiminden elde edilen sütten elde edilen bir protein olmasıdır. Beslenme açısından, yağsız protein ve peynir altı suyu proteini arasındaki fark, yağsız proteinlerin mikro besinler içermesi, ancak peynir altı suyu proteinlerinin mikro besinler içermemesi, ancak yağsız proteinlerden daha yüksek kalsiyum içermesidir.
Protein, amino asitlerden yapılan önemli bir besindir. Vücudumuzun hücreleri onarması, kasları inşa etmesi, hücreleri yenilemesi, enerji sağlaması vb. için gereklidir. Vücudumuz tüm proteinleri üretemediği için proteinlerin çoğunu diyetlerimizden elde ederiz. Farklı protein kaynakları olduğu gibi farklı protein türleri de vardır. Birçok protein, kardiyovasküler hastalık riski oluşturan doymuş yağlar (sağlıksız yağlar) içerir. 3.5 ons porsiyon başına 10 gramdan daha az toplam yağ içeren proteinlere yağsız proteinler denir. Peynir altı suyu proteini bir süt proteinidir.
Yalın Protein Nedir?
Yalın protein, yağ oranı düşük bir proteindir. USDA'ya (Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı) göre, yağsız protein, 3.5 ons porsiyon başına 10 gramdan daha az toplam yağ içeren bir proteindir. Bu protein demir, b vitaminleri, çinko, mineraller vb. gibi daha fazla besin maddesine sahiptir. Düşük yağ içeren bir protein olduğu için kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur ve kardiyovasküler hastalık riskini az altır.
Tavuk, hindi, kara et, balık vb. beyaz et gibi besin kaynakları yağsız proteinler açısından zengindir. Yağsız proteinin peynir altı suyu proteinine göre en önemli avantajı, yağsız proteinin peynir altı suyu proteininden daha fazla yağ yakmasıdır. Aksi takdirde, ikisi de benzer temel ürünlerdir.
Whey Protein Nedir?
PAS, sütün kesilip süzüldüğünde kalan sıvı kısmıdır. Peynir üretiminin bir yan ürünüdür ve proteince zengindir. Peynir altı suyu proteini, peynir altı suyu proteini olarak adlandırılır. Bu nedenle, peynir altı suyu proteini sütten elde edilen bir proteindir. Yüksek sindirilebilirliği ve yüksek emilimi olan suda çözünür bir proteindir. Ayrıca, düşük yağ ve karbonhidrat içerir (daha az laktoz içeriği). Esansiyel olmayan amino asitler içeren yüksek konsantrasyonlu sağlıklı bir proteindir. Ayrıca β-laktoglobulin, serum albümini, immünoglobulinler ve proteoz-peptonlardan oluşur. Yağsız et veya protein ile karşılaştırıldığında, bu protein daha ucuz ve tüketime uygundur. Ancak, yağsız proteinin aksine daha az mikro besin içerir.
Şekil 02: Peynir Altı Suyu Proteini
Daha fazla peynir altı suyu proteini tüketmenin sağlığa çeşitli faydaları vardır. Bunlar arasında kilo kaybı, kanser önleyici özellikler, kolesterol seviyesinin düşmesi, astıma karşı bağışıklık tepkilerinin iyileştirilmesi, kan basıncının ve kardiyovasküler hastalıkların az altılması vb. sayılabilir.
Yalın Protein ve Peynir Altı Suyu Proteini Arasındaki Benzerlikler Nelerdir?
- Yalın protein ve peynir altı suyu proteini sağlıklı proteinlerdir.
- Düşük yağ içerirler.
- Her ikisi de kardiyovasküler hastalık riskini az altır.
- Her ikisi de kolesterol seviyesini düşürür.
- Enerji gereksinimlerini karşılarlar.
Yalın Protein ve Peynir Altı Suyu Proteini Arasındaki Fark Nedir?
Yalın protein, az yağlı içerik içeren bir proteindir, peynir altı suyu proteini ise bir süt proteinidir. Yalın proteinler, mineraller ve vitaminler gibi mikro besinler sağlarken, proteinler neden mikro besinler sağlamaz. Ayrıca, yağsız proteinler, peynir altı suyu proteinlerinden daha fazla yağ yakar. Bu nedenle, yağsız proteinler daha besleyicidir. Bununla birlikte, peynir altı suyu proteinleri, yağsız proteinlerden daha yüksek bir kalsiyum içeriği içerir. Tavuk, hindi, kara et, balık vb. beyaz et yağsız protein kaynaklarıyken süt, peynir altı suyu proteininin ana kaynağıdır.
Özet – Yalın Protein ve Peynir Altı Suyu Proteini
Yalın protein ve peynir altı suyu proteini, az yağlı iki proteindir. Her ikisi de kardiyovasküler hastalık riskini ve kolesterol seviyesini düşürdüğü için tüketilmesi sağlıklıdır. Yalın protein, peynir altı suyu proteinine kıyasla yağ yakıcı maddeler içerdiğinden az yağlı protein olarak popülerdir. Ayrıca peynir altı suyu proteininden farklı olarak mikro besinler içerir. Bu, yağsız protein ve peynir altı suyu proteini arasındaki farktır.
