Pasteur etkisi ile Crabtree etkisi arasındaki temel fark, Pasteur etkisinin oksijen eksikliğinden, Crabtree etkisinin ise aşırı glikozdan kaynaklanmasıdır.
Pastör etkisi, fermantasyon sürecinde oksijeni engelleme etkisidir. Crabtree etkisi, mayanın yüksek harici glikoz konsantrasyonlarında aerobik koşullarda etanol üretmesi olgusudur. Bu etkiler birbiriyle yakından ilişkilidir, ancak etkinin nedeni, yukarıda temel fark bölümünde belirtildiği gibi birbirinden farklıdır.
Pastör Etkisi Nedir?
Pastör etkisi, fermantasyon sürecinde oksijeni engelleme etkisidir. Bu etki, süreci aniden anaerobikten aerobik hale getirir. Bu, ilk olarak 1857'de Louis Pasteur tarafından tanıtıldı. Havalandıran mayalı et suyunun maya hücresi büyümesinin artmasına neden olabileceğini, tersine fermantasyon hızının düştüğünü gösterdi.
Şekil 01: Louis Pasteur'ün Laboratuvarındaki Portresi
Tipik olarak maya, iki ana metabolik yolu kullanarak enerji üretebilen fakültatif bir anaerobdur. Oksijen konsantrasyonu düşük olduğunda, glikolizde piruvattan etanol ve karbondioksit verirler. Burada üretilen enerjinin verimliliği çok düşüktür. Yüksek oksijen konsantrasyonunda piruvat asetil Co-A'ya dönüşür ve enerji verimliliği yüksek olur. Pasteur etkisi, yalnızca glikoz konsantrasyonu düşükse ve azot ve diğer besin maddelerinin sınırlı konsantrasyonları altındaysa ortaya çıkar.
Yengeç Ağacı Etkisi Nedir?
Yengeç ağacı etkisi, mayanın aerobik koşullarda yüksek harici glikoz konsantrasyonlarında etanol üretmesi olgusudur. Bu kavram ilk olarak İngiliz biyokimyacı Herbert Grace Crabtree tarafından tanıtıldı. Mayada aerobik olarak meydana gelen olağan süreç, trikarboksilik asit döngüsü yoluyla biyokütle üretimidir.
Şekil 02: Etanol Fermantasyonu
Glikoz konsantrasyonlarının arttırılması, glikoliz sürecinin hızlanmasına neden olabilir ve substrat düzeyinde fosforilasyon yoluyla kayda değer miktarda ATP üretebilir. Ayrıca bu etki, TCA döngüsü boyunca (elektron taşıma zinciri yoluyla) meydana gelen oksidatif fosforilasyon ihtiyacının azalmasına neden olarak oksijen tüketimini az altır. Crabtree etkisi, meyvelerin ilk kez ağaçlardan düştüğü zamanlarda bir rekabet mekanizması olarak gelişmiştir. Ayrıca, bu etki, substrata bağlı olan fermantasyon yolu aracılığıyla solunumun baskılanması yoluyla çalışır.
Pasteur Etkisi ile Yengeç Ağacı Etkisi Arasındaki Benzerlikler Nelerdir?
- Her iki etki de fermantasyonun başlamasına neden olur.
- Bu etkiler birbiriyle yakından ilişkilidir.
Pasteur Etkisi ile Yengeç Ağacı Etkisi Arasındaki Fark Nedir?
Pastör etkisi, oksijeni inhibe etmenin fermantasyon süreci üzerindeki etkisidir. Crabtree etkisi, mayanın yüksek harici glikoz konsantrasyonlarında aerobik koşullarda etanol üretmesi olgusudur. Bu etkiler birbiriyle yakından ilişkilidir, ancak etkinin nedeni birbirinden farklıdır. Pasteur etkisi ile Crabtree etkisi arasındaki temel fark, Pasteur etkisinin oksijen eksikliğinden, Crabtree etkisinin ise aşırı glikozdan kaynaklanmasıdır.
Aşağıdaki infografik, Pasteur efekti ve Crabtree efekti arasındaki farkları yan yana karşılaştırma için tablo biçiminde listeler
Özet – Pasteur Etkisi vs Crabtree Etkisi
Pastör etkisi, fermantasyon sürecinde oksijeni engellemenin etkisidir. Crabtree etkisi, mayanın yüksek harici glikoz konsantrasyonlarında aerobik koşullarda etanol üretmesi olgusudur. Bu etkiler birbiriyle yakından ilişkilidir, ancak etkinin nedeni birbirinden farklıdır. Pasteur etkisi ile Crabtree etkisi arasındaki temel fark, Pasteur etkisinin oksijen eksikliğinden, Crabtree etkisinin ise aşırı glikozdan kaynaklanmasıdır.
