Stearik asit ve oleik asit arasındaki temel fark, stearik asidin doymuş bir bileşik, oleik asidin ise doymamış bir bileşik olmasıdır.
Stearik asit ve oleik asit, karbon zincirlerine sahip organik bileşiklerdir. Bunlar kimyasal yapılarına göre yağ asitleri olarak sınıflandırılır.
Stearik Asit Nedir?
Stearik asit, C17H35CO2 kimyasal formülüne sahip organik bir bileşiktir. H. 18 karbon atomlu bir karbon zincirine sahip doymuş bir yağ asididir. Bu bileşiğin IUPAC adı oktadekanoik asittir. Bu asit beyaz mumsu bir madde olarak görünür. Stearik asidin tuzları ve diğer türevleri stearatlar olarak adlandırılır. Bu asit keskin bir yağlı kokuya sahiptir.
Stearik asidi katı ve sıvı yağların sabunlaştırılması yoluyla elde edebiliriz. Orada katı ve sıvı yağdaki trigliseritler, sıcak su varlığında sabunlaşmaya uğrar. Elde edilen bileşik karışımı saf asit elde etmek için damıtılmalıdır. Bununla birlikte, ticari olarak temin edilebilen stearik asit, aslında stearik asit ve palmitik asidin bir karışımıdır.
Şekil 01: Stearik Asitin Kimyasal Yapısı
Stearik asit kullanımı söz konusu olduğunda, metal katyonlarına bağlanabilen bir polar baş grubunun varlığı nedeniyle bir yüzey aktif madde ve yumuşatıcı madde olarak önemlidir. Ayrıca, organik çözücülerde çözünmeyi mümkün kılan polar olmayan bir zincire sahiptir.
Oleik Asit Nedir?
Oleik asit, C18H34O2 kimyasal formülüne sahip yağ asidinin cis izomeridir. Elaidik asidin cis izomeridir. Bu madde, renksiz ve kokusuz yağlı bir sıvı olarak oluşur. Bununla birlikte, ticari olarak temin edilebilen oleik asit numuneleri sarımsı olabilir. Oleik asidi tekli doymamış bir omega-9 yağ asidi olarak sınıflandırabiliriz. Bu bileşiğin molar kütlesi 282.046 g/mol'dür. Düşük bir erime noktasına (13 Santigrat) ve nispeten yüksek bir kaynama noktasına (360 Santigrat) sahiptir. Bu madde suda çözünmez ve etanol gibi organik çözücülerde çözünür.
Şekil 02: Oleik Asitin Kimyasal Yapısı
Bu maddenin adı, yağ veya yağlı anlamına gelen Latince "oleum" kelimesinden gelir. Oleik asit, en yaygın doğal olarak oluşan yağ asididir. Oleik asidin topluca oleat olarak adlandırılan tuzları ve esterleri vardır. Çoğu zaman, oleik asidi biyolojik sistemlerden ziyade ester formunda bulabiliriz. Bu bileşik genellikle trigliserit formunda bulunur. Hücre zarlarındaki fosfolipidler, kolesterol esterleri ve mum esterleri dahil yaygın bileşikler, oleik asit bileşenleri içerir.
Oleik asit, stearoil-CoA9-desatürazın stearoil-CoA üzerinde etkili olan enzimatik aktivitesini içeren biyosentez yoluyla oluşur. Burada stearik asit, tekli doymamış bir türev olan oleik asit oluşturmak için dehidrojene edilir.
Stearik Asit ve Oleik Asit Arasındaki Fark Nedir?
Stearik asit ve oleik asit arasındaki temel fark, stearik asidin doymuş bir bileşik, oleik asidin ise doymamış bir bileşik olmasıdır. Ayrıca, stearik asit karbon zincirindeki karbon atomları arasında ikili veya üçlü bağa sahip değildir, oysa oleik asit polar olmayan karbon zincirinin ortasında bir çift bağa sahiptir.
Aşağıdaki bilgi grafiği, stearik asit ve oleik asit arasındaki daha fazla farkı tablo haline getiriyor.
Özet – Stearik Asit ve Oleik Asit
Kısaca stearik asit ve oleik asit organik asidik bileşiklerdir. Stearik asit ve oleik asit arasındaki temel fark, stearik asidin doymuş bir bileşikken oleik asidin doymamış bir bileşik olmasıdır.
