Oleik asit ve elaidik asit arasındaki temel fark, oleik asidin sıvı fazda, elaidik asidin ise katı halde oluşmasıdır.
Oleik asit ve elaidik asit organik bileşiklerdir. Bunlar, bir karbon zincirinin sonunda karboksilik asit grupları içeren asidik bileşiklerdir. Her ikisi de doymamış yağ asitleridir çünkü karbon zincirinin ortasında çift bağ bulunur. Oleik asit ve elaidik asit birbirinin cis-trans izomerleridir.
Oleik Asit Nedir?
Oleik asit, C18H34O2 kimyasal formülüne sahip yağ asidinin cis izomeridir. Elaidik asidin cis izomeridir. Bu madde, renksiz ve kokusuz yağlı bir sıvı olarak oluşur. Bununla birlikte, ticari olarak temin edilebilen oleik asit numuneleri sarımsı olabilir. Oleik asidi tekli doymamış bir omega-9 yağ asidi olarak sınıflandırabiliriz. Bu bileşiğin molar kütlesi 282.046 g/mol'dür. Düşük bir erime noktasına (13 Santigrat) ve nispeten yüksek bir kaynama noktasına (360 Santigrat) sahiptir. Bu madde suda çözünmez ve etanol gibi organik çözücülerde çözünür.
Bu maddenin adı, yağ veya yağlı anlamına gelen Latince "oleum" kelimesinden gelir. Oleik asit, en yaygın doğal olarak oluşan yağ asididir. Oleik asidin topluca oleat olarak adlandırılan tuzları ve esterleri vardır. Çoğu zaman, oleik asidi biyolojik sistemlerden ziyade ester formunda bulabiliriz. Bu bileşik genellikle trigliserit formunda bulunur. Oleik asit bileşenleri içeren yaygın bileşikler arasında hücre zarlarındaki fosfolipidler, kolesterol esterleri, mum esterleri vb. bulunur.
Oleik asit, stearoil-CoA9-desatürazın stearoil-CoA üzerinde etkili olan enzimatik aktivitesini içeren biyosentez yoluyla oluşur. Burada stearik asit, tekli doymamış türev olan oleik asit oluşturmak üzere hidrojenden arındırılır.
Elaidik Asit Nedir?
Elaidik asit, C18H34O2 kimyasal formülüne sahip yağ asidinin trans izomeridir. Oleik asidin trans izomeridir. Bir karboksilik asit grubu içeren tekli doymamış bir yağ asididir. Renksiz, kokusuz yağlı bir katı olarak oluşur. Bu bileşiğin erime noktası nispeten yüksektir (yaklaşık 45 Santigrat).
Elaidik asit, hidrojene bitkisel yağlarda bulabildiğimiz başlıca trans yağ olduğu için yaygın olarak bilinir, dolayısıyla bunlar kalp hastalıklarının oluşumunda büyük rol oynayan trans yağlardır. Elaidik asidin tuzları ve esterleri topluca elaidatlar olarak adlandırılır.
Elaidik asidi eser miktarda keçi ve sığır sütünde bulabiliriz. Bazı etlerde de bulunur. Ayrıca Durian meyvesinin bir bileşenidir. Elaidik asidin, plazma kolesterilester transfer protein aktivitesini arttırmada yardımcı olduğu bilinmektedir. Bu bileşik, HDL kolesterolü düşürmede önemlidir.
Oleik Asit ve Elaidik Asit Arasındaki Fark Nedir?
Oleik asit ve elaidik asit birbirlerinin cis-trans izomerleridir. Oleik asit ve elaidik asit arasındaki temel fark, oleik asidin sıvı fazda, elaidik asidin ise katı halde oluşmasıdır.
Ayrıca, oleik asit, elaidik asidin cis izomeridir. Oleik asidin tuz ve esterlerine oleat, elaidik asidin tuz ve esterlerine ise elaidat adı verilir.
Aşağıdaki infografik, oleik asit ve elaidik asit arasındaki farkı özetler.
Özet – Oleik Asit ve Elaidik Asit
Oleik asit ve elaidik asit organik bileşiklerdir. Bunlar, bir karbon zincirinin sonunda karboksilik asit grupları içeren asidik bileşiklerdir. Oleik asit ve elaidik asit birbirlerinin cis-trans izomerleridir. Oleik asit ve elaidik asit arasındaki temel fark, oleik asidin sıvı fazda, elaidik asidin ise katı halde oluşmasıdır.
