Miristik ve stearik asit arasındaki temel fark, miristik asidin LDL kolesterol düzeylerini yükseltebilmesi, stearik asidin ise LDL kolesterol düzeylerini düşürebilmesidir.
LDL kolesterol, kan damarlarının duvarlarında toplanabilen "kötü" kolesteroldür. Birçok sağlık sorununu gündeme getirebilir. Miristik asit ve stearik asit, vücuttaki LDL seviyelerini etkileyebilen iki uzun zincirli doymuş yağ asididir.
Miristik Asit Nedir?
miristik asit, CH3(CH2)12COOH kimyasal formülüne sahip yaygın bir doymuş yağ asididir. Bu asidin tuzları ve esterleri yaygın olarak miristatlar veya tetradekanoatlar olarak bilinir. Miristat asit adı, 1841'de hindistan cevizi (Myristica fragrans) için kullanılan binom adından türetilmiştir.
Şekil 01: Miristik Asitin Kimyasal Yapısı
Bu bileşiğin molar kütlesi 228.37 g/mol'dür. Beyaz veya renksiz bir sıvı olarak görünür. Eksi sıcaklıkta miristik asidin yoğunluğu 1.03 g/cm3 olarak verilebilir. Bu bileşiğin erime noktası 54.4 santigrat derecedir ve kaynama noktası 326,2 santigrat derece olarak verilebilir. Suda çözünürlüğü düşüktür, ancak alkol, asetat, benzen, haloalkanlar ve fenillerde çözünür. Kristal yapısı monokliniktir.
Bu bileşiğin kullanımları düşünüldüğünde, enzimin membran lokalizasyonunu sağlamak için genellikle reseptörle ilişkili kinazlardaki N-terminal gliserine eklenir. Ökaryotik hücrenin plazma zarının fosfolipid çift tabakasının yağlı asil çekirdeğine dahil olmak için yeterince yüksek bir hidrofobikliğe sahiptir.
Stearik Asit Nedir?
Stearik asit, C17H35CO2 kimyasal formülüne sahip doymuş bir yağ asididir. H. 18 karbon atomlu bir karbon zincirine sahiptir. Bu bileşiğin IUPAC adı oktadekanoik asittir. Bu asit beyaz mumsu bir madde olarak görünür. Stearik asidin tuzları ve diğer türevleri stearatlar olarak adlandırılır. Bu asit keskin bir yağlı kokuya sahiptir.
Stearik asidi katı ve sıvı yağların sabunlaştırılması yoluyla elde edebiliriz. Katı ve sıvı yağdaki trigliseritler, sıcak su varlığında sabunlaşmaya uğrar. Elde edilen bileşik karışımı saf asit elde etmek için damıtılmalıdır. Bununla birlikte, ticari olarak temin edilebilen stearik asit, aslında stearik asit ve palmitik asidin bir karışımıdır.
Şekil 02: Kristalize Stearik Asit
Stearik asit kullanımları düşünüldüğünde, metal katyonlarına bağlanabilen bir polar baş grubunun varlığı nedeniyle bir yüzey aktif madde ve yumuşatıcı madde olarak önemlidir. Ayrıca, organik çözücülerde çözünmeyi mümkün kılan polar olmayan bir zincire sahiptir.
Miristik ve Stearik Asit Arasındaki Fark Nedir?
Hem miristik asit hem de stearik asit, uzun zincirli doymuş yağ asitleridir. Miristik asit, CH3(CH2)12COOH kimyasal formülüne sahip yaygın bir doymuş yağ asididir.. Stearik asit, C17H35CO2H kimyasal formülüne sahip doymuş bir yağ asididir. Miristik ve stearik asit arasındaki temel fark, miristik asit LDL kolesterolü yükseltebilirken stearik asit LDL kolesterolü düşürebilir. Her ikisinin de farklı sektörlerde birçok farklı kullanımı vardır.
Aşağıdaki infografik, yan yana karşılaştırma için miristik ve stearik asit arasındaki farkları tablo biçiminde sunar.
Özet – Miristik ve Stearik Asit
Miristik asit, CH3(CH2)12 kimyasal formülüne sahip yaygın bir doymuş yağ asididir. COOH. Stearik asit, C17H35CO2H kimyasal formülüne sahip doymuş bir yağ asididir. Miristik ve stearik asit arasındaki temel fark, miristik asidin LDL kolesterol düzeylerini yükseltmesi, stearik asidin ise LDL kolesterol düzeylerini düşürmesidir.
