Mısır Unu vs Arrowroot
Mısır unu ve ararot iki tür koyulaştırıcı maddedir ancak görünümleri ve kullanımları büyük ölçüde farklılık gösterir. Farklılıkları da esas olarak geldikleri yerdedir. Ararot bizim için biraz yeni olabilirken, hepimiz mısır unu ile oldukça aşinayız.
Mısır Unu
Mısır unu, halk arasında mısır nişastası olarak da bilinir. Mısır çekirdeğinin kalbinin ince beyaz bir toz halinde öğütülmesiyle yapılırlar. Su ile karıştırıldığında mısır unu sıvıyı opak ve bulanık hale getirir. Mısır unu genellikle çorbaları koyulaştırmak ve roux yapmak için ve unun bir çeşit ikamesi olarak kullanılır, ancak yine de un kullanmanız gerekir.
Arrowroot
Ararot, ararot bitkisinin köklerinden elde edilen bir nişastadır. Vücut tarafından da kolayca sindirilebilir. Arrowroot aynı zamanda bir koyulaştırıcı maddedir ancak çoğunlukla jöleler ve pudingler için kullanılır. Nötr bir tada sahiptir ve suyla karıştırıldığında renk bozulmasına neden olmaz. Bu yüzden renk ve tat sorunu olan yiyeceklerde kullanılır.
Mısır Unu ve Arrowroot arasındaki fark
Mısır unu ile ararot arasındaki temel fark onların kaynağıdır. İlki mısırdan gelir; ikincisi ararotun köklerinden gelir. Diğer bir fark, suyla karıştırıldığında görünümleridir. Mısır unu suyu bulanık ve opak hale getirirken, ararot bunu yapmaz. Mısır unu aromayı etkilerken, ararot nötr ve tatsız kalacaktır. Bu nedenle mısır unu çorbalarda, ararot ise jöle ve pudinglerde yaygın olarak kullanılır. Bununla birlikte, mısır unu, mevcudiyeti nedeniyle ararottan daha popüler olarak kullanılır. Ayrıca daha popüler.
Ororot ve mısır unu aynı şekilde çalışırken, her ikisini de uygun şeylerde kullanabilmek için farklılıklarını bilmeniz gerekir.
Kısaca:
1. Mısır unu veya daha popüler olarak mısır nişastası olarak bilinir, öğütülmüş mısır tanelerinden gelir ve çorba koyulaştırıcılar için kullanılan ince beyaz bir tozdur. Karıştırıldığında suyu bulanık ve opak yapar.
2. Ararot, ararot bitkisinin köklerinden alınır ve koyulaştırıcı olarak da kullanılır. Suyun rengini bozmadığı veya tadını etkilemediği için jöle ve puding gibi tat ve rengin sorun olduğu gıdalarda yaygın olarak kullanılır.
