Kurkumin ve zerdeçal arasındaki temel fark, kurkumin zerdeçalın biyolojik olarak aktif ana fotokimyasal bileşiği iken zerdeçal bilimsel olarak Curcuma longa adlı bir bitkidir.
Zerdeçal, bitkiye atıfta bulunmak için kullandığımız ortak isimdir; Curcuma Longa. Tıpta olduğu kadar kozmetik endüstrisinde de popüler bir bitkidir. Ayrıca yemeklerimizin ana baharatlarından biridir. Ayrıca zerdeçal bize birçok sağlık yararı sağlar. Zerdeçalın tüm bu özellikleri aktif bileşiklerinden kaynaklanmaktadır. Buna göre kurkumin, zerdeçalın ana aktif bileşiğidir. Benzer şekilde, zerdeçalın karakteristik sarı rengi de esas olarak kurkuminden kaynaklanmaktadır. Ayrıca kurkumin, zerdeçalın tüm tıbbi özelliklerinden sorumlu olan aktif bileşiktir.
Kurkumin nedir?
Curcumin, zerdeçalın biyolojik olarak aktif ana fotokimyasal bileşiğidir. Kimyasal aile kurkuminoidlerine ait polifenolik bir bileşiktir. Aslında zerdeçal tozuna yüksek miktarda bulunması nedeniyle karakteristik sarı rengini veren ana bileşiktir.
Şekil 01: Kurkumin
Ayrıca kurkumin, öğütülmüş zerdeçalın tüm tıbbi özelliklerinden sorumlu olan bileşiktir. Ayrıca antiviral, antibakteriyel, antifungal ve antikanser özelliklerine sahiptir. Sadece bu değil, kurkumin potansiyel bir anti-inflamatuar ve anti-tümör bileşiğidir. Ayrıca alerji, yara ve yanık, diyabet, artrit, Alzheimer hastalığı, kanser ve daha birçok hastalık ve rahatsızlık gibi sayısız rahatsızlık ve hastalığa karşı tedavi sağlama potansiyeline sahip en iyi kaynaklardan biridir. Şaşırtıcı ve mükemmel sağlık yararları nedeniyle, zerdeçalın yaşam için bir baharat olarak adlandırılması şaşırtıcı değildir. Ayrıca, kurkumin genellikle gıdalar ve kozmetikler için renklendirici olarak kullanılır.
Zerdeçal nedir?
Zerdeçal, Curcuma bitki cinsinin bir baharatı ve şifalı bitkisidir. Zerdeçal bitkisinin bilimsel adı Curcuma longa'dır. Zencefil ailesine ait çiçekli bir bitkidir; Zingiberaceae. Ayrıca bu bitki, Hint Yarımadası ve Güneydoğu Asya'ya özgü rizomlu, otsu ve çok yıllık bir bitkidir.
Çok eski zamanlardan beri, dünyadaki birçok kültür zerdeçalı baharatlamak ve körilerine iştah açıcı bir renk vermek için kullandı. Ayrıca insanlık, zerdeçalın sağlığa olan faydalarının ve bir anti-inflamatuar, anti-kanserojen ve antioksidan ajan olarak olağanüstü güçlerinin farkında olduğundan, zerdeçalı geleneksel tıpta kullanmıştır. Zerdeçal tozu hazırlanırken bu bitkinin hem kökleri hem de gövdeleri faydalıdır. Ayrıca, çeşitli kültürlerde her tür köri için popüler bir malzemedir.
Şekil 02: Zerdeçal
Zerdeçal ve aktif bileşikleri üzerinde yapılan 5000'den fazla araştırma sonucunda bilim adamları, kurkuminin belki de en güçlü ve güçlü antioksidan, insan tarafından doğal bir biçimde bilinen anti-kanserojen ve anti-inflamatuar bir bileşik olduğu sonucuna vardılar.. Doğu kültürlerinde zerdeçal sağlığa faydaları nedeniyle binlerce yıldır yaygın olarak kullanılmasına rağmen, kurkuminin etkileri üzerine yapılan kapsamlı araştırmalar nedeniyle tıbbi özellikleri şimdi gün ışığına çıkıyor. Aslında zerdeçal, anti-inflamatuar, antifungal, antikanser, antibakteriyel ve anti-alerjik olmak üzere birçok hastalıkta uygulanmasıyla sağlığa faydalarını kanıtlamıştır.
Kurkumin ve Zerdeçal Arasındaki Benzerlikler Nelerdir?
- Kurkumin, zerdeçalda bulunan bir bileşiktir.
- Zerdeçal, zerdeçalın ana aktif bileşiği olduğu için yüksek miktarda kurkumin içerir.
- Ayrıca, zerdeçalın parlak sarı rengi kurkuminden kaynaklanmaktadır.
- Ayrıca kurkumin, zerdeçalın sağlığa sayısız faydasını sağlayan maddedir.
Kurkumin ve Zerdeçal Arasındaki Fark Nedir?
Curcumin, zerdeçalın biyolojik olarak aktif ana bileşiği iken zerdeçal, Zingiberaceae bitki ailesine ait bir bitkidir. Bu nedenle, kurkumin ve zerdeçal arasındaki temel fark budur. Kurkumin, zerdeçalın sarı rengini verir. Ayrıca, zerdeçalın tüm özellikleri, ana bileşik kurkuminden kaynaklanmaktadır. Zerdeçal tozu körilerimize ve diğer gıdalarımıza renk ve tat katarken, kurkumin tüm bu faydalardan aktif olarak sorumlu olan kimyasaldır.
Özet – Curcumin vs Zerdeçal
Curcumin, baharat zerdeçalında bulunan doğal olarak oluşan bir ana aktif bileşiktir. Zerdeçal ise bilimsel olarak Curcuma longa olarak bilinen bitkidir. Bu nedenle, kurkumin ve zerdeçal arasındaki fark budur. Zerdeçal tozu, zerdeçal bitkisinin köklerinin ve gövdelerinin ezilmiş halidir. Bununla birlikte, zerdeçal tozunun karakteristik sarı rengi, kurkuminden kaynaklanmaktadır. Ayrıca, zerdeçal bitkisi Zingiberaceae bitki ailesine aitken, kimyasal curcumin curcuminoids kimyasal ailesine aittir.
