Kanola vs Zeytinyağı
Sağlığa faydalı ve vücudumuz için gerekli olan yağları sağlayan yiyecekleri yağda pişirmek herkesin çabasıdır. Piyasada bol miktarda bitkisel yağ da dahil olmak üzere her türlü yağ bulunur, ancak sağlık yararları nedeniyle daha popüler olan iki yağ kanola yağı ve zeytinyağıdır. Aslında zeytinyağı birçok kültürde sıvı altın olarak kabul edilir, ancak düşük sigara içme noktasına sahip olduğu için yüksek ısı gerektiren tarifler için uygun değildir. Kanola yağının daha yüksek bir duman noktasına sahip olduğu yer burasıdır. Her iki yağın da birçok farklılığı vardır, bu da farklı kaynaklardan geldikleri için doğaldır. Bu makale, okuyucuların gereksinimlerine daha uygun olanı kullanmaları için bu farklılıkları vurgulamaya çalışmaktadır.
Hem kanola hem de zeytinyağı sağlığımız için iyi olduğu düşünülen tekli doymamış yağlarla doludur. Ancak, her iki yağın da farklı özellikleri ve farklı özellikleri olduğundan, her iki yağın da hepimiz için eşit derecede iyi olduğunu düşünmek, doktor tavsiyelerine göre veya iki yağı dikkatli bir şekilde inceledikten sonra tercih etmemiz gerektiği anlamına gelir.
Kanola yağı kanola bitkisinden gelir, ancak birçok insanın düşündüğü gibi kolza yağı değildir. Yağ, insanlar için zararlı olduğu düşünülen erusik asit miktarını az altmak için rafine edilir ve genetiği değiştirilir. Kanola, Kanada Yağı, Düşük Asit olduğu için adlandırılır. Özellikle yetiştirilmiş kolza tohumu, insan tüketimine zararlı olduğuna dair yaygın yanlış kanıya karşı yağın insan sağlığına iyi geldiği anlamına gelir. Zeytinyağı ise yağ üretmek için ezilen zeytin yapraklarından elde edilir. Daha önce açıklandığı gibi, kanola yağının dumanlanma noktası daha yüksektir ve ayrıca yemeğe lezzet katmaz. Öte yandan, zeytinyağı daha düşük bir duman noktasına sahiptir, yani derin kızartma için kullanılamaz. Kanola yağı ayrıca sağlığımız için faydalı olduğu düşünülen Omega 3 ve 6 yağlarının daha yüksek içeriğine sahiptir. Zeytinyağı, onlarla yapılan yemeklere bazılarının sevmediği tipik bir lezzet katar. Ancak bu lezzet, yemek yüksek sıcaklıklarda yapıldığında kaybolur. Bu işlem sırasında zeytinyağının dumanlanma noktasına ulaşılmadığından emin olunmalıdır çünkü bu, yiyeceklerin çabuk yanacağı anlamına gelir.
Düşük duman noktası nedeniyle zeytinyağı salatalar, soslar ve soteler için idealdir. İçine ekmek batırınca da çok lezzetli oluyor. Zeytinyağı kanola yağından daha pahalıdır, bu nedenle her iki dünyanın da en iyisine sahip olmak için hem daha yüksek miktarlarda kanola yağı hem de biraz zeytinyağı aroması kullanılabilir.
Kanola ve Zeytinyağı arasındaki fark nedir?
• Kanola yağı, zeytinyağı ile mümkün olmayan hem kızartma hem de fırınlama için kullanılabilir. Bunun nedeni zeytinyağının düşük dumanlanma noktasıdır.
• Kanola yağı, zeytinyağından daha yüksek oranlarda Omega 3 ve 6 yağlarına sahiptir.
• Zeytinyağı yemeğe ayrı bir lezzet katıyor, kanola ise biraz yavan.
• Zeytinyağı kanola yağından daha pahalıdır.
• Zeytin, sos ve salatalar için idealdir.
