Patates ve Yam
Evet, tüm hayatın boyunca patates yiyorsun ve bu yumrunun çeşitli tarifler yapmakta ne kadar çok yönlü olabileceğini biliyorsun. Aslında patates, dünyanın her yerinde ortalama hanelerde o kadar yaygın olarak tüketilmektedir ki, buğday, mısır ve pirinçten sonra 4. en büyük gıda mahsulü haline gelmiştir. Ancak, çoğunlukla Afrika'da yetişen, patatese benzeyen ve tadı da ona benzeyen başka bir gıda ürünü olduğunu biliyor muydunuz? Evet, Yam, dünyanın birçok yerinde popüler olan ve patatesle olan benzerlikleri ile birçok kişinin kafasını karıştıran bir sebzedir. Ancak, bu makalede vurgulanacak olan patates ve Yam arasında da farklılıklar vardır.
Yamlar ortalama patateslerden daha büyüktür ve turuncu renktedir, ancak mor gibi tuhaf renklere sahip çeşitler de vardır. Patateslerden daha yüksek şeker içeriğine sahip oldukları için tatlı patateslere patateslerden daha yakındır ve tatlı patateslere daha yakındır. Hem patatesler hem de patatesler harika karbonhidrat kaynaklarıdır, ancak patateslerden elde edilen karbonhidratlar patatestekilerden daha karmaşıktır. Bu nedenle patatesler patates kadar hızlı metabolize edilemez ve bu nedenle patateslere göre daha hızlı kilo alımına neden olur. Ancak genellikle aşırı patates tüketiminde görülen şeker veya şeker hastalığına katkıda bulunmazlar.
Louisiana'dan gelen tatlı patatesler, benzer görünümleri nedeniyle insanlar tarafından tatlı patates olarak kabul edilir, ancak bunlar sadece tatlı patateslerdir. Öte yandan, patatesler çoğunlukla Afrika kıtasında üretiliyor ve Nijerya dünya patates üretiminin %70'inden fazlasını oluşturuyor. Yam, Diascorea cinsine aittir ve Afrika'da milyonlarca insan için harika bir besin kaynağı olan yumruları nedeniyle Afrika'da yetişen çok yıllık bir bitkidir. Yam yumruları çok büyük olabilir ve 1,5 m uzunluğa kadar büyüyebilir. 70 kg'a varan yumrular olduğuna inanır mısınız? Patatesler normalde sadece 3-4 inç boyutundayken, patates ile tatlı patates arasında ayrım yapmak kolaydır.
Yam'ın MÖ 8000'den beri var olduğuna inanmak zor, çünkü birçok insan hala varlığından haberdar değil. Ama Nijerya'ya gelin ve bu gıda ürününün önemini anlayacaksınız. Yetiştirmesi kolaydır ve ülke genelinde bol miktarda bulunur ve bu ülkedeki yoksul insanların hayatta kalmasını sağlamada hayati önem taşır. Harika olan şey, tatlı patatesin 6 aya kadar buzdolabında saklanabilmesidir ve bu, patatesleri Nijerya gibi bir ülkede paha biçilmez kılmaktadır.
Yamlar toksik olduğu kanıtlanabilecek maddeler içerdiklerinden çiğ olarak tüketilmemelidir. Bu yüzden normalde yemekten önce kaynatılırlar. Tıpkı patates gibi, kabuğu soyulur ve patatesler kaynatılıp yemek yapılmadan önce parçalara ayrılır.
Patates ve Yam arasındaki fark nedir?
· Patates dünyanın her yerinde yetiştirilir ve dünyadaki 4. en büyük gıda mahsulüdür, oysa patatesler çoğunlukla Afrika'da, özellikle Nijerya'da yetişen yumrulardır.
· Yer elması patateslerden çok daha büyüktür ve bazıları 70 kg'a kadar çıkabilir.
· Yer elması patatesten daha karmaşık karbonhidratlara sahiptir.
· Yer elması yavaş sindirilir ve patates gibi aşırı tüketimde şeker hastalığına neden olmaz.
· Yer elması patatesten daha tatlıdır ve bu yüzden bazı insanlar onları tatlı patates olarak görür.
· Yamdaki bazı bileşenler zehirlidir ve bu nedenle çiğ olarak yenilmemelidir.
