Hayvan ve Bitki Proteini
Hayvanların tüketim için harika protein kaynakları olduğu ve bitkilerin mükemmel vitamin ve lif beşiği olduğu bilinen bir gerçektir. Ancak birisi kendini vejeteryan olarak ilan ettiğinde, genellikle diğeri sadece sebze tüketerek gerekli protein ihtiyacını karşılamanın mümkün olup olmadığını sorgular. Bu nedenle, hem vejeteryanların hem de vejeteryanların temel amino asitlerle beslenme konusunda benzer bir şansa sahip olup olmadığını bilmek ilginç olurdu. Bu nedenle, hem bitki hem de hayvan proteinlerinin özelliklerinin farkında olmak önemlidir ve bu makale iki türü kısaca gözden geçirmektedir. Farklı kaynaklardan gelmelerine rağmen proteinlerin ve etkilerinin benzer olduğunu, ancak bu kaynaklarda bulunan diğer bileşenlerin birbirinden farklı olduğunu fark etmek önemlidir.
Hayvan Proteini
Hayvan proteini basitçe hayvanlardan gelen proteindir. Tüm etoburlar ve omnivorların çoğu, besin takviyelerini karşılamak için hayvansal proteinler tüketir. Hayvansal proteinlerle ilgili ilginç ve önemli gerçeklerden biri, bunların tüketiciler için gerekli olan tüm temel amino asitleri içermesidir. Örneğin insanlar, besin gereksinimlerini karşılamak için dış gıda kaynaklarına bağımlı olmak ve özellikle belirli proteinleri, enzimleri ve hormonları geliştirmek için bazı amino asitlere sahip olmak zorundadır. Hayvansal proteinler, bu tür temel amino asitlere sahip eksiksiz bir protein seti olduğundan, insanların omnivor olması besin gereksinimleri açısından haklı görülebilir. Bununla birlikte, kötü şöhretli kolesterol de dahil olmak üzere diyetinize hayvansal proteinlerle birlikte gelen birçok başka şey vardır. Aslında doymuş yağ asitlerinin miktarı hayvansal proteinlerde yüksektir. Uzman beslenme uzmanları, yüksek oranda hayvansal protein tüketimini önermemektedir; özellikle sindirim kanalında kanser riski nedeniyle kırmızı etin bazı kısıtlamaları ve işlenmiş etin yasaklanmasını tavsiye etmektedirler. Bu nedenle, zenginleştirilmiş proteinler hayvansal proteinlerde eksiksiz olmasına rağmen, etin lezzetli yemekleriyle ilgili olası sorunların herkes farkında olmalıdır.
Bitki Proteini
Bitki proteinleri basitçe bitkilerden gelen proteinlerdir. Bununla birlikte, bazı yeni bulgulara kadar, bitkilerin tüm gerekli amino asitleri içermediğine inanılıyordu. Ancak bu ideoloji ortadan kalktı ve bitkilerin tüm gerekli amino asitleri içerdiği kanıtlanmış bir gerçek. Ailenin bitkisel ürünlerinin çoğu: Dahl, Fasulye ve Soya gibi baklagiller protein açısından zengindir. Bitkisel proteinler nedeniyle kolesterol seviyelerini yükseltme riski çok daha azdır ve neredeyse sıfırdır. Bunun da ötesinde, bazı araştırmalar, hayvansal protein yerine soya proteini tüketiminin LDL kolesterollerini önemli ölçüde az alttığını kanıtlamıştır; Günde 50 gram etin soya proteini ile değiştirilmesiyle LDL'de neredeyse %13 azalma gözlemlendi. Ek olarak, karbonhidratlarla birlikte vitamin ve diğer minerallerin varlığı, bitki protein paketlerinde büyük bir besin dengesi sağlar. Bitkisel protein kaynaklarıyla ilgili tek sorun, tüm proteinlerin tek bir üründe değil, birçok bitki türünde bulunmasıdır. Bu nedenle diyetteki esansiyel amino asitleri karşılamak için birçok bitki proteini türü tüketilmelidir.
Hayvan ve Bitki Proteini arasındaki fark nedir?
• Genellikle, bir parça et (hayvan proteini) tüm gerekli amino asitleri içerirken, birçok bitki türü topluca bu amino asitlerin hepsini içerir.
• Hem hayvan hem de bitki proteinleri paketler halinde gelir, ancak hayvansal proteinler bazı sağlıksız yağlar içerirken bitki proteinleri vitaminler ve diğer sağlıklı besinleri içerir.
• Hayvansal proteinler genellikle bitki proteinlerinden daha pahalıdır.
• Hayvansal proteinler, bitki proteinlerinden daha lezzetlidir.
• Bitki proteinleri hayvansal proteinlerden daha sağlıklıdır.
