Kireç ve Anahtar Kireç
Lime, asidik suyu ve aroması nedeniyle tüm dünyada yaygın olarak kullanılan bir narenciye meyvesidir. Genel adı kireç ve popüler çeşitlerinin adı Farsça kireç ve Anahtar kireç olmak üzere birçok çeşidi vardır. Anahtar kireç, adını 20. yüzyılın başlarına kadar yetiştirildiği Florida'daki Keys bölgesinden almıştır. Bu yazıda hem lime hem de keylime daha yakından bakalım.
Kireç
Lime, olgunlaşmadığında yeşil olan ve olgunlaştığında sarılaşan bir meyvenin adıdır. Yuvarlak şekilli ve 3-6 cm çapındadır. Kireç basıldığında, doğası gereği ekşi ve asidik olan bir meyve suyu bırakır. İçeceklerde ve mutfaklarda kullanılan bu narenciye suyu nedeniyle kireç dünya çapında çok popüler. Misket limonu suyu çok fazla C vitamini içerir, ancak diğerlerinden daha ekşi çeşitleri vardır. Kireç, İran ve Irak kökenli olduğuna inanılan bir meyvedir; Farsça kireci de denir.
Anahtar Kireç
Key Lime, West Indian Lime veya Mexican Lime olarak da bilinen bir narenciye türüdür. Hint Malayan bölgesinde binlerce yıldır yetiştirilmektedir. Meyveler İspanyol yerleşimciler tarafından Amerika'ya getirildi. Florida'da bol miktarda yetiştirildiği Keys bölgesinden dolayı Key lime adını aldı. Kireç bahçeleri 1926'daki bir kasırgada yok oldu ve bugün Amerika'da bulunan Anahtar kireçlerin çoğu komşusu Meksika'dan geliyor.
Kireç ve Anahtar Kireç
• Anahtar kireç, İran kireci olarak da adlandırılan Kireçten daha incedir
• Anahtar limon, İran limonundan daha fazla meyve suyuna sahiptir
• Anahtar limon, İran limonundan daha fazla narenciye suyu içerir
• Barmenler İran limonu değil, Anahtar kireç kullanır
• Limon suyunun, şeflerin yemeklerini tatlandırmak için sevdiği özel bir aroması ve tadı vardır
• Anahtar kireç, İran limonundan daha küçük ve daha yuvarlaktır
• Anahtar kireç, İran limonundan daha fazla tohum içerir
• Limon suyu, turşu ve sosları korumak için de kullanılır
• Key limonlu turta, Key lime'yi ABD'de çok popüler hale getirdi
• Yemek pişirirken kireci anahtar kireciyle değiştirirken, limon suyu çok daha fazla narenciye olduğundan çok daha az miktarda kullanmak gerekir
