Fiziksel ve Kimyasal Sindirim
Gıdadaki besin maddelerini elde etmek için temel yoldaki gıdaları parçalama süreci sindirim olarak bilinir. Bu süreçte elde edilen besinler daha sonra dolaşım sistemine emilir ve kanla birlikte tüm vücutta dolaşır. Bu besinler, enerji sağlamak veya vücudun ihtiyaç duyduğu belirli maddelerin sentezi için gereklidir. Sindirim temel olarak fiziksel ve kimyasal yollarla gerçekleşir. Her iki sindirim türü de sindirim hızını artırmak ve uygun bir besin emilimini sağlamak için önemlidir. Normalde gıda maddeleri hacimlidir ve besin maddelerini doğrudan onlardan çıkarmak zordur. Bu nedenle, yiyecekleri önce fiziksel işlemlerle parçalamak, ardından besinleri kimyasal işlemlerle enzimatik olarak daha küçük moleküllere hidrolize etmek gerekir.
Fiziksel Sindirim
Fiziksel sindirim, gıda parçacıklarının çiğneme, parçalama vb. fiziksel işlemlerle daha küçük parçacıklara parçalanmasıdır. Esas olarak dişler, mide kasılmaları ve safra ile sağlanır. Fiziksel sindirim, enzimatik reaksiyonlar için yüzey alanını arttırır, dolayısıyla dolaylı olarak kimyasal reaksiyon hızını arttırır.
Kimyasal Sindirim
Gıdayı enzimatik reaksiyonlar yoluyla daha küçük parçacıklara dönüştürme işlemine kimyasal sindirim denir. Enzimler, hidroliz işleminde kimyasal bağları ayırarak reaksiyonları katalize etmek için kullanılır. Üç çeşit sindirim enzimi vardır; sırasıyla karbonhidratları, yağları ve proteinleri hidrolize eden karbonhidratlar, lipazlar ve proteazlar. Bu enzimler sırasıyla tükürük bezleri, mide bezleri, pankreas ve ince bağırsağın duvarları tarafından salgılanan tükürük, mide suyu, pankreas suyu ve bağırsak suyunda bulunur. Sindirim enzimlerinin salgılanması, beklenti, refleks uyarım, hormonlar veya doğrudan mekanik uyarı ile başlatılır.
Fiziksel Sindirim ve Kimyasal Sindirim arasındaki fark nedir?
• Fiziksel sindirim fiziksel değişiklikleri içerirken kimyasal sindirim yiyeceklerdeki kimyasal değişiklikleri içerir.
• Fiziksel sindirim, büyük gıda parçacıklarını daha küçük parçacıklara ayırmaya yardımcı olurken, kimyasal sindirim büyük parçacıkları küçük moleküllere ayırmaya yardımcı olur.
• Kimyasal sindirim enzimleri ve enzimatik eylemleri içerirken, fiziksel sindirim çiğneme, ezme ve yiyecekleri kırma gibi fiziksel eylemleri içerir.
• Fiziksel sindirim, kimyasal sindirim için kullanılabilir yüzey alanını ve enzimatik reaksiyonların hızını artırırken, kimyasal sindirim, daha küçük gıda moleküllerinin kan dolaşımına emilmesini sağlar.
• Dişler, bağırsak kasları ve safra gibi çözeltilerin etkisi fiziksel sindirime yardımcı olurken, kimyasal sindirim sindirim enzimleri tarafından sağlanır.
