Yağ ve Balmumu
Mum, yağ, yağlar vb. hidrokarbonlardan oluşan moleküller olan lipitlerdir. Bu moleküller suda çözünmezler ve canlıların hücrelerinin yapı ve işleyişinde çok önemli rol oynarlar. Hem balmumu hem de yağ yapışkan ürünlerdir. Ancak hem viskoz hem de suda çözünmeyen kimyasallar olmasına rağmen, bu makalede vurgulanacak olan mum ve yağ arasında farklılıklar vardır.
Mum
Mum, oda sıcaklığında eriyerek yaklaşık 45 santigrat derecede düşük viskoziteli bir sıvı haline gelen yarı katı bir maddedir. Ayakkabı cilası veya kulak kiri şeklinde çoğumuzun görüp kullandığı yağlı bir maddedir. Ağdalar ayrıca saç şekillendirme ürünleri şeklinde de mevcuttur. Bal arıları, peteklerde saklarken balı balmumuna dönüştürür. Bal mumu doğal bir ürün olmakla birlikte piyasada bulunan mumların çoğu laboratuvarlarda üretilmektedir. Kimyasal bir bileşik olarak mumlar, diğer birçok çözücüde çözünür olmalarına rağmen suda çözünmezler. İster doğal ister sentetik olarak yapılmış olsun, mumlar doğada organiktir.
Petrol
Yağ, bitkiler, hayvanlar ve diğer organizmalar tarafından doğal olarak üretilen bir maddedir. Dünya yüzeyinin ve okyanus tabanlarının altında gömülü kalmış fosil yakıt formunda bulunur. Bu tür fosil yakıtlar, yüksek basınç ve sıcaklık koşulları altında bitkilerden ve organizmaların ölü kalıntılarından üretilir. Tüm yağlar, hidrolizleri yapıldığında bir estere ve uzun bir yağ asidi zincirine dönüşen lipitlerdir. Yağlar, alkollerde çözünmelerine rağmen suda çözünmezler. Yağ, viskoz olan ve suyla karışmayan sıvılar için genel bir terimdir. Yağlar, kendileri gıda ürünü olmasalar da, pişirme aracı olarak kullanılırlar. Kanola yağı, hindistancevizi yağı, soya fasulyesi yağı, ayçiçek yağı, zeytinyağı gibi birçok yemeklik yağ türü vardır. Yağların çoğu, çok sayıda çoklu doymamış yağ içerirken doymuş yağlar bakımından düşüktür. Bitkisel kaynaklardan elde edilen natürel yağlar kolesterol içermez.
Mum ve Yağ arasındaki fark nedir?
• Hem yağlar hem de mumlar lipittir, ancak mumlar yağlardan daha kalındır.
• Mumlar oda sıcaklığında yarı katı iken yağlar oda sıcaklığında kalın sıvılardır.
• Balmumu doğal bir üründür, ancak çoğu mum sentetik olarak üretilir.
• Yağlar, bitkiler ve diğer organizmalar tarafından doğal olarak üretilir.
• Mumlar, yağlar gibi gliserol esterleri değildir.
• Yağlarda üç ester grubuna karşılık mum zincirinde tek ester grubu vardır.
• Yağlar, yemek pişirmenin yanı sıra yakıt olarak da kullanılır.
