Pişmiş ve Pişmemiş Cheesecake
Peynirli kek, pek çok kişinin favori tatlısı, belki de dünyanın en popüler tatlılarından biridir. Bir veya daha fazla katmandan oluşan cheesecake karışımı yumurta, şeker ve yumuşak peynirden oluşur. Dünyadaki hemen hemen tüm cheesecake'ler krem peynirle yapılırken, İtalya'da cheesecake karışımında Ricotta kullanılır. Hollanda, Almanya ve Polonya'da karışım için kuark kullanılır. Alt kısım bir kabuktan oluşur. Bu kabuk sünger kek, ezilmiş kurabiye, hamur işi, sindirim bisküvileri veya graham krakerleri gibi çeşitli şeylerden olabilir. Genellikle meyveler, krem şanti, fındık, çikolata veya meyve şurubu ile doldurulur veya tatlandırılır. Bazı popüler cheesecake lezzetleri çilek, yaban mersini, çarkıfelek meyvesi, çikolata, ahududu, portakal, limonlu şekerleme olarak adlandırılabilir. Cheesecake'in hem pişmiş hem de pişmemiş versiyonları mevcuttur.
Pişmiş Cheesecake Nedir?
Fırında peynirli kek, belirli bir miktarda fırınlanan kurabiye kırıntıları veya pandispanya kabuğu üzerinde peynir, şeker ve yumurta karışımıdır. Bu, peynirli keki içeren kalıbın, nemli ortamının eşit ısı dağılımını desteklediği ve kekin dokusunu pürüzsüz ve kremsi yaptığı büyük bir sıcak su kabına batırıldığı bir su banyosunda yapılabilir. Pişmiş cheesecake soğuduktan sonra fırında da pişirilebilir. Pişmiş peynirli kek dokuda oldukça yoğundur ve aynı zamanda pürüzsüz ve kadifemsidir. New York usulü cheesecake, piyasada bulabileceğiniz en popüler pişmiş cheesecake türü olabilir.
Pişmemiş Cheesecake Nedir?
Pişmemiş cheesecake adından da anlaşılacağı gibi pişmiş değildir. Soğutulmuş cheesecake adını aldığı yerden basitçe soğutulur. Pişmemiş peynirli kek, yumurta, un veya pişmelerine yardımcı olan diğer koyulaştırıcı maddeler kullanmaz, bunun yerine belirli miktarlarda jelatin içerir. Pişmemiş peynirli kek, muhallebi benzeri bir dokuya sahiptir ve genellikle hafif ve havadardır. En popüler pişmemiş cheesecake'lerden bazıları Avustralya, Birleşik Krallık, Almanya ve İrlanda'da bulunur.
Pişmiş ve Pişmemiş Cheesecake arasındaki fark nedir?
Peynirli kek pek çok kişinin favori tatlısı olsa da, herkesin pişmiş ve pişmemiş peynirli kekler arasında kendi tercihleri vardır. Her iki kekte de hemen hemen aynı malzemeler kullanılırken, ikisinin doğası belirgin şekilde farklıdır ve bu da onları daha kolay tanımlamaya yardımcı olur.
• Fırında pişmiş cheesecake su banyosunda veya fırında pişirilir. Pişmemiş cheesecake buzdolabında soğutulur.
• Fırında pişmiş peynirli kek, keki hazırlamaya yardımcı olan yumurta ve un içerir. Pişmemiş peynirli kek genellikle bu tür koyulaştırıcı maddeler içermez, bunun yerine sertleşmesine yardımcı olan jelatin içerir.
• Fırında pişmiş cheesecake yoğun ve kadifemsi. Pişmemiş cheesecake hafif ve havadar.
• Pişmemiş peynirli kek katmanlama için idealdir. Karışım kalıba yapışmaya meyilli olduğu için pişmiş cheesecake garip şekilli kalıplara yerleştirilemez.
İleri Okuma:
