Fırında vs Izgara
Pişirme ve ızgara, insanlığın çağlardan beri bildiği iki tarif hazırlama tekniğidir. Uygarlıktan önceki eski zamanlarda ve yemek pişirmek için yemeklik yağ olmadığında, insanlar ateşi pişirir ve eti lezzetli ve lezzetli hale getirmek için pişirir veya ızgara yaparlardı. Hem fırınlama hem de ızgara yapma, yiyeceğin ısıtılmasını gerektirse de, bu makalede bahsedilecek olan iki teknikte farklılıklar vardır.
Pişirme
Batı ülkelerinde ve şimdi dünyanın doğu kesiminde bile, giderek daha fazla ev, yiyecek hazırlamak için pişirme ilkesini uygulayan fırınları kullanıyor. Pişirmede, gıda maddesine konveksiyon yoluyla ısı uygulanır. Bu tür pişirme, fırında veya sıcak taşlarda yapılabilir. Her türlü bisküvi, kek ve hamur işleri pişirme işlemi ile hazırlanır. Asya'da Roti olarak bilinen ekmekler fırınlama işlemiyle hazırlanır. Fırıncılık evlerde yapılsa da pastanelerde bisküvi, pasta, kek gibi unlu mamuller de satılıyor.
Et ürünleri yaygın olarak pişirilse de fırında patates, kuru fasulye ve hatta fırında makarna gibi sebzeler bile pişirilebilir. Modern fırınlar, bir kişinin gıda maddesini pişirmesine veya ızgara yapmasına izin veren ızgaralarla donatılmıştır. Konveksiyon, fırınlamada kullanılan ısıtma türü iken, ızgarayı kullanarak yiyecekleri hazırlayan radyasyon ısısıdır.
Izgara
Bir gıda maddesi, alttan veya üstten kuru ısı uygulanarak pişirildiğinde, işlem ızgara olarak bilinir. Bir ızgara, açık ızgarayı taklit etmek için açık ızgara veya yükseltilmiş çıkıntılara sahip bir kızartma tavası olabilir. Isı kaynağından yayılan ısı, ızgara yapıldığında pişirilecek yiyeceğin sıcaklığının yükselmesinden sorumludur. Ancak bir ızgara tavası kullanıldığında, yemeği pişiren doğrudan iletimdir. ABD ve Kanada gibi bazı batı ülkelerinde, yemeği pişirmek için gereken ısı yukarıdan geldiğinde pişirme işlemine kavurma denir.
Doğrudan ızgara, yiyeceklerin sıcaklığını 260 santigrat derecenin üzerine çıkarır ve belirli bir aromayı indükler; bu nedenle ızgara yiyecekler tüm dünyada insanlar tarafından sevilir. Asya ülkelerinde ızgara et ve kebap bir inceliktir ve insanlar bu tariflerin tadına varırlar.
Bir ızgara uygulaması, pişirilecek gıda maddesinin tütsülenmiş odun veya sıcak kömür veya odun kömürü yardımıyla alttan düşük ve dolaylı ısının sağlandığı barbeküdür. Bu, pişirme gazı kullanılmaya başlanmadan önce Hindistan ve Pakistan'da yemeklerin pişirilme şekline çok benzeyen bir süreçtir.
Kısaca:
Fırında vs Izgara
• Pişirme ve ızgara yapma, yağ gibi bir pişirme aracı kullanmadan pişirmenin iki popüler yöntemidir.
• Pişirme, bir gıda öğesini konveksiyon yoluyla ısıtmayı içerirken, ızgara, radyasyon yoluyla ısı uygular
• Her türlü bisküvi, kek ve hamur işi yapmak için fırıncılık kullanılır ve fırın, pişmiş gıda maddelerine iyi bir örnektir. Dünyanın tüm ülkelerindeki ekmekler fırınlanmış ürünlerdir.
• Izgara, yemeği pişirmek için açık bir ızgara kullanarak alttan ısı uygulamasıdır. Izgara çoğunlukla et, sığır eti ve domuz eti pişirmek için kullanılır.
