Karamel vs Butterscotch
Karamel ve Karamela, hem hazırlanma şekli hem de tadı açısından aralarında bazı farklar gösteren iki şekerleme türüdür. Hem karamela hem de karamelin kendi yollarıyla popüler olduğu gerçekten doğrudur. Karamelli şeker karamelize veya hafif yanmış şeker kullanılarak hazırlanır. Öte yandan karamela, esas olarak esmer şeker ve tereyağı kullanan bir şekerleme türüdür. Bu karamel ve karamela arasındaki temel farklardan biridir. Bu farklılıklar ve her bir inceliğin hazırlanma yöntemi, bu makalede incelemeniz için tartışılacaktır.
Karamel nedir?
Beyaz toz şeker karamelin ana maddesidir, ancak esmer şeker de kullanabilirsiniz. Karamel, çeşitli şekerlerin koyu kahverengi şekerlemeye ısıtılmasıyla hazırlanan bejdir. Nitekim karamel, puding ve tatlıların hazırlanmasında lezzet için kullanılmaktadır. Bazen dondurmalar için tepesi olarak kullanılır. Karamel çoğunlukla çikolatalarda dolgu olarak kullanılır.
Krem karamel
Şeker karamel hazırlanırken açık karamel aşamasından koyu karamel aşamasına kadar kaynatılır. Bu, 320 ila 350 derece Fahrenheit arasındadır. Celsius'ta, bu 170 santigrat derece civarındadır. Şeker eridikçe renk ve lezzet müstahzarın içine girer. Moleküllerin parçalanması da süreçte gerçekleşir. Karamel elma, karamel fındık ve karamelli muhallebi gibi çeşitli karamel ürünleri var.
Butterscotch nedir?
Karamelanın hazırlanmasında esmer şeker ve tereyağı birincil malzemeler olsa da, mısır şurubu, vanilya, krema ve tuzda başka bileşenler de vardır. Mısır şurubu çiğnemeyi karamelaya getirir. Karamela sosu yapmak istediğinizde karışıma krema eklenir. Aslında, yukarıda belirtilen bileşenler, şekerlemelerin hazırlanmasında da kullanılmaktadır. Bu nedenle, hem karamela hem de şekerlemelerin neredeyse benzer şekilde hazırlanması abartı değildir. Bununla birlikte, her ikisi de aynı malzemeleri kullanmasına rağmen, karamela ve şekerleme arasında bir fark vardır. Butterscotch, şeker termometresinin yumuşak çatlama aşamasına kadar tereyağı ve esmer şeker kaynatılarak yapılır. Ancak aynı karışımdan şekerleme yapmak için malzemeleri şeker termometresinin sert çatlama aşamasına kadar kaynatmanız gerekiyor.
Butterscotch Sert Şeker
Şeker karamela hazırlanırken çok kaynatılır. Aslında şeker 270 ila 288 derece Fahrenheit arasında kaynatılır. Karamela yapımında yumuşak çatlama aşamasına kadar kaynatılır.
Karamel ve Butterscotch arasındaki fark nedir?
• Karamelin ana maddesi beyaz toz şekerdir, esmer şeker de kullanılabilir. Karameladaki ana malzemeler esmer şeker ve tereyağıdır.
• Karamela yapmak için tereyağı ve esmer şeker yumuşak çatlama aşamasına kadar kaynatılır. Karamel yapmak için şeker termometresinin açık karamel ve koyu karamel aşamalarına kadar şeker kaynatılır. Bu aynı zamanda karamel ve karamela arasındaki ilginç bir farktır.
• Derece olarak, karamela için tereyağı ve esmer şeker 270 ila 288 Fahrenhayt derece arasında kaynatılır ve karamel için şeker 320 ila 350 derece Fahrenhayt arasında kaynatılır.
• Karamela karışımını şeker termometresinde sert çatlama aşamasına kadar kaynatarak şekerleme yapabiliriz.
