Köri Tozu vs Garam Masala
Köri tozu ve garam masala arasındaki fark, kullanılan malzemelerden ve pişirme kaplarına eklenme biçiminden kaynaklanır. Bununla birlikte, her ikisi de benzer göründüğü ve baharat kullandığı için köri tozu ve Garam masala, mutfak hazırlıkları söz konusu olduğunda sıklıkla karıştırılan iki terimdir. Garam masala Hindistan mutfağında, özellikle Kuzey Hindistan mutfağında adından söz ettirmektedir. Bu yazıda köri tozu ve garam masalada kullanılan malzemeler ve yiyeceklere nasıl eklendikleri tartışılacaktır. Bu şekilde köri tozu ve garam masala arasındaki farkı anlayabileceksiniz.
Şefler köri tozu ve garam masala kullanımında uzmandır. Bir müstahzara eklenecek garam masala miktarını kesin olarak biliyorlar. Ayrıca köri tozu kullanımında ve köri tozunun hazırlanmasında da ustadırlar. Köri tozunun özellikle tavuk durumunda yapıldığını bilmek önemlidir. Tavuk köri masala veya basitçe tavuk masala olarak da adlandırılır.
Köri Tozu Nedir?
Köri tozu sarımsı turuncu renktedir. Bunun nedeni, köri tozu karışımında kullanılan zerdeçaldır. Kesin olmak gerekirse, geleneksel köri tozu, 20 öğütülmüş baharat ve bitkiden oluşan bir koleksiyondur. Günümüzde, mutfakta daha modern, daha az karmaşık olan köri tozu kullanılmaktadır. Köri tozu, tat tomurcuklarına ekstra tat sağlamak için esas olarak köriye eklenir. Kişniş tohumları köri tozunun hazırlanmasında çok kullanılır. Kişniş tohumu, kimyon tohumu, siyah hardal tohumu, karabiber, kuru kırmızı biber, çemen otu, zerdeçal ve kuru köri yaprağı gibi baharatlar kavrulup birlikte öğütülür. Köri tozunun başka herhangi bir müstahzara değil, sadece köriye eklemek için kullanılması gerektiğini bilmek önemlidir. Bu köri tozu baharat vermek ve bir yemeğe lezzet ve renk katmak için kullanılır. Hazırladığınız bir yemeğe köri tozu eklemek istiyorsanız, pişirmenin ilk aşamalarında ekleyin. Bu şekilde köri tozunun çiğ kokusunu önleyebileceksiniz.
Garam Masala nedir?
Garam masala kırmızımsı veya kahverengimsi renktedir. Hintçe kelimeler garam masala, sıcak baharat veya sıcak baharat anlamına gelir. Ekstra lezzet sağlamak için köri ve diğer müstahzarlara garam masala eklendiğini belirtmek ilginçtir. Garam masala, geleneksel köri tozu karışımında 20 kadar baharat içermez. Daha az baharattan oluşur. Baharatlar, tahıllar, tuz, gram ve benzerlerinin protein ve mineral içeriği bakımından zengin kombinasyonundan yapılması bakımından garam masala'nın besleyici olduğuna inanılmaktadır. Garam masala, özel bir baharat karışımı olarak bilinir. Bunun nedeni, farklı kategorilere ait baharatlardan oluşmasıdır. Örneğin, tatlı olarak kabul edilen tarçın ile tuzlu olarak kabul edilen kişniş içerir.
Kişniş tohumu, kimyon tohumu, karabiber, shahjeera, kakule, karanfil, tarçın, kuru zencefil, defne yaprağı ve gram ve tahıllar gibi baharatlar garam masala yapımında ve hazırlanmasında kullanılır. İnsanlar, köri ve patates köri gibi yiyeceklerin ve köri ürünlerinin hazırlanmasında garam masala'yı severler. Garam masala yapımında kullanılan bazı malzemeler uzun süre pişirilirse acı bir tat vermeye başladığından, garam masala'yı bir gıda maddesine eklemek için en iyi zaman, pişirmenin son aşamalarına doğru, hatta yemek geldikten sonradır. ocaktan alın.
Köri Tozu ve Garam Masala arasındaki fark nedir?
• Köri tozu sarımsı turuncu renktedir. Garam masala kırmızımsı veya kahverengimsi renktedir.
• Köri tozu, bir yemeğe lezzet ve renk katmak için baharat olarak kullanılır. Garam masala bir yemeğin son baharatı olarak kullanılır.
• Kişniş tohumu, kimyon tohumu, siyah hardal tohumu, karabiber, kuru kırmızı biber, çemen otu, zerdeçal ve kuru köri yaprağı gibi baharatlar kavrulup hazırlanırken birlikte öğütülür. Kişniş tohumu, kimyon tohumu, karabiber, shahjeera, kakule, karanfil, tarçın, kuru zencefil, defne yaprağı ve gram ve tahıllar gibi baharatlar garam masala yapımında ve hazırlanmasında kullanılır.
• Köri tozu çiğ kokusunu önlemek için pişirmeye erken aşamalarda eklenir. Pişirmenin son aşamalarına Garam masala eklenir. Bunun nedeni, garam masalada kullanılan bazı bileşenlerin daha uzun süre pişirildiğinde acılaşmasıdır. Yemek piştikten sonra garam masala eklemek de kabul edilir.
