Fermantasyon ve Glikoliz Arasındaki Fark

2024 Yazar: Alex Aldridge | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:52

Anahtar Fark – Fermantasyon ve Glikoliz

Hem fermantasyon hem de glikoliz, şekerler ve karbonhidratlar gibi karmaşık molekülleri basit biçimlere dönüştürme süreçleridir. Fermantasyon, dönüşüm sürecinde maya veya bakteri kullanır, oysa glikoliz kullanmaz. Bu, fermantasyon ve glikoliz arasındaki temel farktır ve bu makalede daha fazla fark tartışılacaktır.

Fermantasyon Nedir?

Fermantasyon, şekeri (öncelikle glikoz, fruktoz ve sakaroz) asitlere, gazlara veya alkole dönüştüren metabolik bir süreçtir. Temel olarak laktik asidi fermente etmek için maya, bakteri ve oksijene aç kas hücrelerinde oluşur. Fermantasyonda Krebs döngüsü ve elektron taşıma sistemi oluşmaz. Bununla birlikte, tek enerji çıkarma yolu, glikoliz artı bir veya iki ekstra reaksiyondur. Temel olarak, glikoliz sırasında üretilen NADH'den NAD^{+ Rejenerasyonudur.}

Fermantasyon Türleri

Laktik asit fermantasyonu ve Alkol fermantasyonu önde gelen fermantasyon türleridir.

Laktik Asit Fermantasyonu

Laktik asit fermantasyonu da şekerin enerjiye dönüştürüldüğü benzer bir süreçtir. Daha çok gıda muhafazasında kullanılır.

C₆H₁₂O₆ (glikoz) → 2 CH _{3CHOHCOOH (laktik asit)}

Laktik asit fermantasyonu, Lactobacillus acidophilus ve mantar gibi bakterilerin varlığında gerçekleşir. NADH, elektronunu laktik asit fermantasyonunda doğrudan piruvata aktarır. Laktik asit fermantasyonu yoğurt üretiminde ve kas hücrelerinin içinde görülebilir.

Alkol Fermantasyonu

Gıdadaki şekerlerin – glikoz, fruktoz ve sakarozun enerjiye dönüştürüldüğü bir işlemdir. Ekmek, bazı çaylar (Kimbucha) ve içecekler (alkollü – bira şarabı, viski, votka ve rom) alkollü fermantasyon kullanılarak üretilir.

C₆H₁₂O₆ (glikoz) → 2 C ₂H₅OH (etanol) + 2 CO_{2 (karbon dioksit)}

Maya ve bazı bakteriler etanol fermantasyonu yapabilir. Etanol fermantasyonunda, NADH elektronlarını bir piruvatın bir türevine bağışlayarak son ürün olarak etanol üretir.

Fermantasyonun Kullanımları

Bira, Şarap, Yoğurt, Peynir, Lahana turşusu, Kimchi ve Pepperoni, fermantasyon ile üretilen bazı ürünlere örnektir. Fermantasyon ayrıca kanalizasyon arıtma, endüstriyel alkol üretimi ve hidrojen gazı üretiminde de kullanılır.

Fermantasyonun Faydaları

Fermantasyon sırasında üretilen bakteriler (probiyotikler) sindirim sistemi için faydalı olabilir. Ek olarak, gıdaların fermantasyon yoluyla muhafaza edilmesi, fermentasyon vitamin seviyesini arttırdığı için besin değerlerini artırabilir.

Etanol Fermantasyonu

Glikoliz nedir?

Glikoliz, karbonhidratların (glikoz olarak) fosfat türevleri yoluyla piruvik veya laktik asit üretimi ve ATP'nin yüksek enerjili fosfat bağlarında depolanan enerji ile enzimatik olarak parçalanması olarak tanımlanır.

"Tatlı bölme işlemi" olarak da bilinir. Canlı organizmalarda hücrelerin sitozolünde meydana gelen metabolik bir yoldur. Bu, oksijen varlığında veya yokluğunda işlev görebilir. Bu nedenle aerobik ve anaerobik glikoliz olarak ayrılabilir. Aerobik glikoliz, anaerobik işlemden daha fazla ATP verir. Oksijenin varlığı ile piruvat üretir ve net enerji formu olarak 2ATP molekülleri üretilir.

Anaerobik glikoliz, 10 saniye ile 12 dakika arasında bir süre boyunca enerji sağlayan kısa, yoğun egzersiz sırasında enerji üretiminin tek etkili yoludur.

Genel reaksiyon aşağıdaki gibi ifade edilebilir.

Glukoz + 2 NAD⁺ + 2 P_i + 2 ADP → 2 piruvat + 2 NADH + 2 ATP + 2 H ⁺ + 2 H_{2O + ısı}

Piruvat, piruvat dehidrojenaz kompleksi (PDC) tarafından asetil-CoA ve CO2'ye oksitlenir. Ökaryotların mitokondrilerinde ve prokaryotların sitozolünde bulunur.

Glikoliz, hem aerobik hem de anaerobik olmak üzere hemen hemen tüm organizmalarda varyasyonla gerçekleşir.

Glikolizin metabolik yolu, bir dizi ara metabolit yoluyla glikozu piruvata dönüştürür.

Fermantasyon ve Glikoliz arasındaki fark nedir?

Fermantasyon ve Glikolizin Tanımı:

Fermantasyon: Fermantasyon, şekeri asitlere, gazlara veya alkole dönüştüren metabolik bir süreçtir.

Glikoliz: Glikoliz, karbonhidratların enzimatik olarak parçalanmasıdır.

Fermantasyon ve Glikolizin Özellikleri:

Oksijen Kullanımı:

Fermantasyon: Fermantasyon oksijen kullanmaz.

Glikoliz: Glikoliz oksijen kullanır.

Süreç:

Fermantasyon: Fermantasyon anaerobik olarak kabul edilir.

Glikoliz: Glikoliz anaerobik veya aerobik olabilir.

ATP Verimi:

Fermantasyon: Fermantasyon sırasında sıfır enerji kazanılır.

Glikoliz: 2 ATP molekülü üretilir.

Aşamalar:

Fermantasyon: Fermantasyonun 2 temel aşaması vardır: laktik asit fermantasyonu ve etanol fermantasyonu.

Glikoliz: Glikoliz, Aerobik ve anaerobik glikoliz olarak sınıflandırılır

Mikroorganizmanın Katılımı:

Fermantasyon: Bakteriler ve mayalar fermantasyona katılır.

Glikoliz: Bakteriler ve mayalar Glikolizde rol oynar.

Etanol veya Laktik asit üretimi

Fermantasyon: Fermantasyon etanol veya laktik asit üretir.

Glikoliz: Glikoliz etanol veya laktik asit üretmez.

Pirüvik Asit Kullanımı

Fermantasyon: Fermantasyon, Piruvik asit kullanımıyla başlar.

Glikoliz: Glikoliz, Piruvik asit üretir.

Pirüvik Asitin Kaderi

Fermantasyon: Piruvik asit atık ürüne dönüştürülür

Glikoliz: Glikoliz, enerji üretmek için kullanmak üzere Piruvik asit üretir. Eks- aerobik solunum.