Anahtar Fark – Şekerleme vs Şekerleme
Şekerleme ve şekerleme, herkesin sevdiği iki tür şekerleme ürünüdür. Birçok insan onları yemeyi sevse de, çoğu şekerleme ve şekerleme arasındaki farkı bilmiyor. Fudge ve şekerleme arasındaki fark, malzemelerine ve pişirme yöntemlerine bağlıdır. Şekerleme şeker, tereyağı ve sütten yapılırken şekerleme şeker ve tereyağından yapılır. Fudge bir softball sıcaklığına ısıtılırken, şekerleme sert bir çatlak sıcaklığına ısıtılır. Sonuç olarak, şekerleme şekerlemeden daha sert ve kırılgandır.
Fudge nedir?
Fudge, şeker, tereyağı ve süt veya krema karıştırılarak yapılan yumuşak, ufalanan veya çiğnenebilir bir tatlıdır. Fudge, bir tür fondan olarak tanımlanabilir. Çikolata genellikle şekerlemenin ana bileşeni olarak kullanılır, ancak temel bir bileşen değildir. Ayrıca şekerleme karışımına karamel, meyveler, kuruyemişler ve diğer aromaları da kullanabilirsiniz.
Fudge, yukarıda belirtilen bileşenlerin karıştırılması ve yumuşak bir top aşamasına (224 ila 238 derece F) kadar ısıtılması ve karışımın soğurken çırpılmasıyla yapılır. Çırpma, kremsi ve pürüzsüz bir kıvamda sonuçlanır. Şekerlemenin kremsi dokusu şekerin kristalleşmesine bağlıdır. Ancak sıcaklığa dikkat etmezseniz şekerlemeniz sert ve kırılgan bir dokuya sahip olabilir.
Yukarıda belirtildiği gibi, şekerleme farklı tatlarda olabilir. Bazı popüler şekerleme tatları arasında çikolatalı şekerleme, vanilyalı şekerleme, fıstık ezmeli şekerleme, akçaağaç şuruplu şekerleme, karamelalı şekerleme, tuzlu karamelli şekerleme vb. bulunur. dondurma tepesi.
Şekerleme nedir?
Toffee, esmer şeker veya melas ve tereyağından yapılan sert, çiğnenebilir bir şekerdir. Şeker veya melasın tereyağı ve bazen unun karamelize edilmesiyle yapılır. Bu karışıma fındık, kuru üzüm gibi malzemeler de eklenebilir. Bu karışım 300 ila 310 °F sıcaklığa ulaşana kadar ısıtılır. Bu aşama sert çatlak aşaması olarak bilinir. Bu aşamada, karışım parlak bir yüzeye sahip olacak ve tutan bir şekle çekilmek için yeterince sert olacaktır. Daha sonra sığ bir tepsiye dökülecek ve bir levha oluşturmak üzere soğumaya bırakılacaktır. Daha sonra şeker olarak yemek için büyük parçalara veya serpme olarak kullanmak için daha küçük parçalara bölünür. Şekerlemenin kahverengi rengi karamelizasyon sürecinden kaynaklanmaktadır. Toffee, farklı tatlar üretmek için çeşitli malzemelerle kullanılabilir. Bu bileşenlerden bazıları çikolata, vanilya, ahududu, petek, kuru üzüm vb. içerir.
Fudge ve Toffee arasındaki fark nedir?
Sıcaklık:
Fudge daha düşük bir sıcaklıkta pişirilir (yumuşak top aşaması -224 ila 238 °F).
Şekerleme daha yüksek bir sıcaklıkta pişirilir (sert çatlak aşaması -300 ila 310 °F).
Malzemeler:
Fudge şeker, tereyağı ve süt veya krema kullanılarak yapılır.
Şekerleme şeker ve tereyağı kullanılarak yapılır.
Doku:
Fudge yumuşak ve çiğnenebilir.
Şekerleme şekerlemeden daha kırılgan ve serttir.
Yiyecek:
Fudge çoğunlukla tek başına yenir.
Şekerleme, puding ve kek yapımında kullanılır; diğer şekerlemelerin üzerine küçük şekerleme parçaları serpilir. Tek başına şeker olarak da yenebilir.
