Kek ve kek hamuru arasındaki temel fark, kek hamurunun kek hamurundan daha fazla yağ ve şeker içermesidir.
'Vurucu' kelimesi, dövmek anlamına gelen Fransızca 'battre' kelimesinden türetilmiştir. Un, şeker, yumurta ve süt gibi bileşenlerin bir kombinasyonu ile yarı sıvı bir karışımdır. Farklı türde gıda maddelerinin yapımında kullanılan çeşitli hamur türleri vardır. Kek ve muffin hamuru arasındaki içerik farkı, dokularını ve karışımlarını da etkiler. Kek hamuru daha pürüzsüzdür çünkü tereyağı ve şekerin karışımı ona daha kremsi bir doku verir.
Kek Hamuru Nedir?
Kekler, bir çeşit şekerli yiyecektir ve ekmeğin değiştirilmiş hali olduğuna inanılır, ancak tadı çok daha tatlıdır. Pasta bir tatlı şeklidir ve doğum günlerinde, yıldönümlerinde, düğünlerde ve bir kutlama olduğu zaman kutlamalarda kutlama yemeği olarak sıklıkla kullanılır. Pastalar asırlık bir yemek olmasına rağmen, birçok zengin ve ayrıntılı pasta tarifleri vardır.
Kek yapımında kullanılan temel malzemeler un, kabartma tozu, şeker, yumurta ve tereyağıdır. Bazı insanlar kabartma tozu yerine maya da kullanır. Kek yapmak için kullandığımız bu malzemeleri içeren karışıma kek hamuru denir. Bir kek hamurunda, kuru meyveler, kuruyemişler, meyve püresi, süt ve çikolata parçaları gibi malzemelerle birlikte çok amaçlı un kullanabiliriz, bu da onu daha lezzetli hale getirir. Genellikle kek hamuru daha fazla şeker ve yağ içerir. Kek yapılırken ya iki ya da üç yumurta eklenir ve hamur hafif, kremsi, yumuşak bir dokuya dönüşene kadar çok daha uzun süre karıştırılır. Keklerde krema, badem ezmesi veya kristalize meyveler olabilir ve üst malzemeler için zengin, lezzetli krema olabilir.
Çeşitli kek türleri ve tarifleri vardır:
Peynirli kekler – mascarpone, krem peynir veya ricotta gibi peynirler kullanılarak daha az unla yapılan kekler
Mayalı kekler – maya ile yapılan çok eski, geleneksel bir pasta şekli
Sünger kekler – mayalamak için yumurta kullanın ve maya içermez. Bu kekler krema ile çok dekoratiftir ve bazen pasta olarak adlandırılır.
Tereyağlı kekler – bazı örnekler sade kek ve şeytanın yemek kekidir
Ruske Kape – aslında bu kekler Bosna ve Sırbistan'dan. Yuvarlak şekillidirler ve hindistancevizi ve çikolata aromaları alırlar
Çörek Hamuru Nedir?
Muffins şu anda çok popüler bir yemek haline geldi. Muffin hamuru, kek hamuru ile hemen hemen aynı malzemeleri içerir, ancak miktarları farklıdır. Keklerde keklerden daha az miktarda yağ, şeker, daha fazla sıvı ve un bulunabilir. Muffin hamurunda keklerde kullanılan tereyağı ve çok amaçlı un yerine sırasıyla bitkisel yağ ve tam buğday unu, yulaf unu veya farklı fındık unları bulunur. Ayrıca muffin maya kullanmaz; sadece kabartma tozu kullanır. Muffin hamuru genellikle bir yumurta içerir.
Hamurların çırpılması için geçen süre düşünüldüğünde, çörek hamuru keklerden daha az zaman alır. Topinglere gelince, kekler sağlıklı fındık ve çilek içerir. Bu nedenle kekler daha sağlıklı kabul edilir. Bu yüzden bazı ülkelerde kahv altılık olarak alınırlar. Keklerin buzlanma gibi ince şekerli bir kabuğu vardır. Günümüzde yaban mersini, bal, elma, tarçın, çikolata parçaları, salatalık, balkabağı, ahududu, krem peynir hurma, fındık, limon, muz, portakal, şeftali, badem, havuç ve çilek gibi farklı malzemeler kullanılarak çeşitli aromalı kekler yapılmaktadır.
Kek ve Muffin Hamuru Arasındaki Fark Nedir?
Kek ve kek hamuru arasındaki temel fark, kek hamurunun kek hamurundan daha fazla yağ ve şeker içermesidir. Bu nedenle kekler keklerden daha sağlıklıdır. Bu iki hamur türü hemen hemen aynıdır. Ancak içeriklerinde ve kullanıldıkları oranlarda farklılıklar vardır.
Aşağıdaki tablo kek ve kek hamuru arasındaki farkları özetlemektedir.
Özet – Kek ve Muffin Hamuru
Kek hamuru yağ ve şeker açısından zengindir ve bu da onu daha az sağlıklı hale getirir. Ayrıca daha fazla yumurtası vardır ve çırpmak için daha fazla zaman alır. Buzlanma ile güzel bir şekilde dekore edilebilirler ve özel günlerde sıklıkla bir kutlama yemeği olarak kullanılırlar. Muffin hamurunun daha az yağ ve şeker seviyesi vardır ve fındık ve çilek gibi sağlıklı maddeler içerir, bu da onu daha sağlıklı hale getirir. Avrupa ülkelerinin çoğunda kahv altıda da kullanılır.
