Beyaz Miso vs Kırmızı Miso
Beyaz Miso ve Kırmızı Miso, daha sonra fermente edilen pirinç, arpa ve soya fasulyesinden üretilen Japon baharatlarıdır. Miso, genellikle soslar ve diğer baharatlar için kullanılan kalın bir karışımdır. Miso, çeşidine göre farklı tatlara sahiptir.
Beyaz Miso
Beyaz miso, fermente edilmiş soya fasulyesinden gelir. Karışım daha büyük oranda pirinçten oluşuyordu. Beyaz miso tatlı bir tada sahiptir ve kendi adıyla beyazımsı bir renge veya açık bej rengine sahiptir. Salata sosları, mayonez ve sandviçler için genellikle beyaz bir miso kullanılır. Beyaz miso, özellikle sağlık bilincine sahip olanlar için dikkat edilmesi gereken en yüksek karbonhidrat sayısına sahiptir.
Kırmızı Miso
Öte yandan, kırmızı bir miso hala pirinç yerine fermente edilmiş soya fasulyesinden gelir; arpa ve diğer tahıllarla karıştırılır. Rengi de kırmızı yapan en yüksek oran soya fasulyesinden kaynaklanmaktadır. Kırmızı miso, çorbalar, güveçler ve pirinçler için bir malzemedir. Daha koyu bir renk elde etmek istiyorsanız, karışıma fazladan soya fasulyesi eklemeniz yeterlidir.
Beyaz Miso ve Kırmızı Miso arasındaki fark
Beyaz misoda daha yüksek bir yüzde veya pirinç bulunurken kırmızı misoda daha fazla soya fasulyesi bulunur. Beyaz miso tatlıdır, kırmızı miso ise derin bir umami aromasına sahiptir. Beyaz bir miso, beyazımsı ila açık bej rengine sahipken, kırmızı bir miso da kırmızımsı kahverengi renktedir. Beyaz miso mayonez için kullanılır ve yayılırken kırmızı miso yahniler, sert lehimler ve sırlar için kullanılır. Beyaz miso mayalanması sadece birkaç ay alırken kırmızı miso 1 yıldan 3 yıla kadar değişebilir.
Her iki miso da yemeğinize lezzet katmak için harikadır, ayrıca Japonlar tarafından da çok sevilirler. İkisi arasındaki farkı daha samimi bir şekilde bilmek güzel.
Kısaca:
• Beyaz misoda daha fazla pirinç varken kırmızı misoda her karışımda daha fazla soya fasulyesi bulunur.
• Beyaz miso rengi beyazımsı ila açık bej arasındayken kırmızı miso kırmızımsı kahverengidir.
• Beyaz miso tatlı, kırmızı miso ise derin bir umami aromasına sahiptir.
• Beyaz miso daha çok mayonez, sürülebilir yemekler ve soslar için kullanılırken kırmızı miso yahniler, sırlar ve çorbalar için kullanılır.
