Dana ve Sığır Eti
Dana ve sığır eti arasında doku, renk, tat ve diğer birçok özellik açısından önemli bir fark vardır. Bununla birlikte, farklılıkları derinleştirmeden önce sığır ve dana etinin özelliklerini incelemek önemli olacaktır. Bu özelliklerin ve farklılıkların ayrıntıları, daha iyi anlaşılması için bu makalede tartışılmaktadır.
Dana eti
Dana, genç sığırların etini tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Dana eti terimi, ne cinsiyete ne de sığır cinsine değil, yaşa bağlıdır. Yaşa bağlı olarak beş çeşit dana eti vardır. Bob dana eti, beş günlük buzağıların etidir. Formülle beslenen dana eti, diğer adıyla Sütle beslenen dana eti, 18 ila 20 haftalık buzağıların etidir. Bu etler, sert ve ince kadifemsi bir görünüme sahip fildişi ila krem rengindedir. Kırmızı dana veya Tahılla beslenmiş dana olarak bilinen formülle beslenmeyen dana eti, 22 ila 26 haftalık buzağıların etidir ve bu aşamada etin rengi daha koyudur. Gül dana eti 35 haftalık buzağılardan elde edilir ve bu et gül rengindedir. Merada yetiştirilen buzağılardan ücretsiz olarak yetiştirilen dana eti gelir ve bunlar yaklaşık 24 haftalıkken kesilir. Tüm bu dana eti türleri yumuşak dokuludur ve mutfak kullanımlarında, özellikle Fransız ve İtalyan mutfaklarında popülerdir.
Sığır eti
Sığır eti, yetişkin sığırların veya herhangi bir büyükbaş hayvanın eti için kullanılan bir mutfak adıdır. Sığır eti hem boğalardan hem de ineklerden gelir. Genellikle, sığır eti sert dokuda kırmızı renktedir. Sığır eti sert bir et olduğundan, daha fazla hassasiyet ve lezzet geliştirmek için farklı teknikler kullanılarak yaşlandırılır. İlginç bir şekilde, şerit, kızartma ve kısa kaburga olarak bilinen farklı pişirme amaçları için sığır eti kesmenin farklı yolları vardır. Daha da ilginci, bu kesimlerin bazıları füme sığır eti gibi işleniyor. Sığır etiyle ilgili başka ürünler de var, örneğin et diğer çeşnilerle karıştırılarak sosis ve köfte yapılıyor. Sadece kaslar değil, aynı zamanda parçalar yani. karaciğer, beyin, pankreas ve bağırsaklar dana eti olarak adlandırılır. Bunlara ek olarak, bazı insanlar bu kesilen hayvanların kanını çeşitli yiyecekler üretmek için kullanır. Sığır eti tüm bu çeşitleriyle dünya et üretiminin %25'ini oluşturmakta ve en çok tüketilen üçüncü et türüdür. Yüksek talebi karşılamak için sadece et amaçlı yetiştirilen, daha hızlı büyüyen sığır ırkları vardır. Angus, Hereford ve Brahman popüler sığır ırklarından bazılarıdır.
Dana ve Dana Eti arasındaki fark nedir?
· Sığır eti, iki yaşından büyük tam büyümüş sığırların etidir, dana eti ise üç veya dört aylıktan küçük ve sütle beslenen buzağıların etidir.
· Sığır eti serttir, ancak dana eti yumuşaktır.
· Genellikle sığır eti kırmızı, dana eti sarı veya pembe renktedir.
· Dana eti, sığır etine kıyasla daha fazla kolesterol içerir.
· Dana eti, buzağının yaşına göre beş türe ayrılır, ancak sığır eti için böyle bir sınıflandırma yoktur.
· Sığır eti için farklı et kesimleri vardır, ancak bunlar dana etinde yaygın değildir.
· Sığır eti, dana etiyle karşılaştırıldığında et olarak daha fazla talep ve tüketime sahiptir.
