Barbekü vs Izgara
Barbekü ve ızgara arasındaki fark, ikisi de aynı ekipmanı kullandığından bazıları için kafa karıştırıcı olabilir. Yaz yaklaşırken, giderek daha fazla insan, hafta sonları arkadaşlarıyla lezzetli yemek tarifleri eşliğinde eğlenmek için arka bahçelerinde barbekü yapıyor ve ızgara yapıyor. İnsan yemek pişirmeyi ilk kez ateş yakmayı öğrendiğinde öğrenmiştir ve böylece barbekü ve ızgara yapmak insan uygarlığı kadar eskidir. Et veya diğer sebzeleri doğrudan ateşin üzerinde pişirmek hem barbekü hem de ızgaranın arkasındaki temel ilke olsa da, bu makalede tartışılacak olan yöntem ve pişirilen yemeğin tadında birçok farklılık vardır.
Izgara Nedir?
Izgara, yemek pişirmek için aşağıdan veya yukarıdan gelen doğrudan ısıyı kullanır. Pişmiş etin lezzet ve tat farklılıklarını beraberinde getiren alev sıcaklığı ve süre farkıdır. Bu nedenle, ızgara durumunda doğrudan yüksek ısıdır. Yüksek kaliteli et parçaları satın aldıysanız, ızgara yapmak daha iyidir, çünkü düşük seviyeli ısı parçalardan tüm nemi emerek onları sert ve kuru hale getirir. Yüksek ısı, eti hızlı bir şekilde pişirir, suyu içeri hapseder. Izgara hızlı bir işlemdir ve yaklaşık 15-20 dakikada bir biftek pişirmeyi bekleyebilirsiniz. Biftek, boğanın arka kısmından alınan yüksek kaliteli et. Normalde bu et kalın dilimler halinde kesilir. Bu, etin kaliteli bir parçası olduğu için ızgarada biftek yapabilirsiniz. Izgara, mangalda pişirilen bir yemeğin içine giren dumanın aromasını ve tadını asla katamaz. Izgara yapıldığında, pişirme sıcaklığı genellikle 500F (260 °C) veya daha fazladır.
Barbekü nedir?
Barbeküde sıcağın yanında yemek yapılır. Aksi takdirde, bir Barbekü ve ızgara donanımı arasında bir fark söylemek zordur. Barbeküde et hazırlamak için düşük seviyede ısı veya dolaylı ısı kullanılır. Daha ucuz et parçaları satın aldığınızda, barbekünün daha düşük ısısı ve uzun süre pişirme, parçaları yumuşatır. Sıra yemek pişirmeye geldiğinde, otantik barbekünün tam olarak pişmesi tam bir gün sürebilir. Ancak, düşük ısı ile gelişen eşsiz lezzetin tadına varmak için bu kadar uzun süre beklemeye istekli insan sayısı azdır. Barbekü severler, ahşabın dumanıyla gelen düzgün pişmiş bir etin ağız sulandıran tadının tadını çıkarır. Yiyecekleri birkaç dakika içinde pişiren ızgaradan farklı olarak, et birkaç saat içinde piştikçe duman tamamen emilir. Barbeküde kullanılan sıcaklık söz konusu olduğunda, 225F veya daha azdır. Domuz eti, döş ve kaburga gibi daha ucuz et parçalarını mangalda pişirebilirsiniz.
Barbekü ve Izgara arasındaki fark nedir?
İnsanlar arka bahçelerinde sosyal toplantılar yapmayı sevdikleri için hem barbekü hem de ızgara yemekler yaz aylarında çok popülerdir.
• Her ikisi de yiyecekleri pişirmek için yağsız ısı kullanımını içerse de, ızgara yüksek düzeyde doğrudan ısıdan yararlanırken, barbekü düşük düzeyde ısı veya dolaylı ısı içerir.
• Izgara yapıldığında, pişirme sıcaklığı genellikle 500F veya daha fazladır. Barbeküde kullanılan sıcaklık söz konusu olduğunda, 225F veya daha azdır.
• Izgara etleri dakikalar içinde pişirirken, barbekü et pişirmek için birkaç saat, hatta bir gün gerektirir.
• Pahalı ve yüksek kaliteli et kesimleri ızgara yapmayı gerektirir, çünkü barbekünün düşük seviyeli ısısı onları sert ve kuru hale getirerek tüm nemi emer.
• Ucuz et kesimleri barbekü yapmak için daha uygundur, çünkü birkaç saat boyunca düşük seviyede ısı onları yumuşatır.
• Barbekü yemeklerinin ağız sulandıran tadı, daha uzun süre piştikçe gelişen lezzetinden kaynaklanır.
• Bir diğer büyük fark, ızgara yemeklerinde olmayan, barbekü yemeklerinde odundan gelen dumanın emilmesidir.
• Izgarada kullanılan yüksek ısı, etin yüzeyini karamelize ettiği ve meyve suyunun dışarı akmasını engellediği için ızgara yapmak da lezzetlidir.
• Izgara yaparken ızgaranın kapağı yukarıdadır. Doğrudan ısıyı kullanıyorsunuz. Barbekü yaparken et parçanız da düşük ısıda tütsülendiği için kapak aşağıdadır.
Artık barbekü ve ızgara arasındaki farkı öğrendiğinize göre, yemek pişirmek için en sevdiğiniz yöntemi seçebilirsiniz.
