Tandoori vs Tikka
Hindistan veya Pakistan'dan olanlar Tandoori Tikka ve Tandoori Chicken'ı, tavuktan yapılan Mughlai vejeteryan olmayan tarifleri çok iyi bilirler. Aslında bu iki yemek o kadar popüler ki ABD, İngiltere, Kanada ve Avustralya gibi batı ülkelerindeki birçok restoranda servis ediliyor. Bu yemekler özellikle çok sayıda Hint kökenli insanın bulunduğu ülkelerde popülerdir. Hem Tandoori tavuğu hem de Tandoori Tikka, Tandoor adı verilen özel fırınlarda hazırlanır. Ancak, bu makalede ele alınacak bazı hazırlık ve tat farklılıkları vardır.
Tandır fırını, kilden yapılmış toprak kaptır. Silindir şeklindedir ve pişirilecek tavuğa ısı sağlamak için kömür kullanılır. Tandır Tavuğu veya Tandır Tikka yapımında kullanılan baharatların farklı olması ve kil, pişmiş tavuğa, normal fırından tamamen farklı bir aroma vermesi farkıyla, Tandırda yemek pişirmek tıpkı bir barbekü gibidir. hazır yemekler veya ızgara veya mangalda pişirilmiş yemekler.
Tandır tavuğu veya Tikka, her iki tarif de bir Tandırda hazırlanır. Ancak Tikka kemiksiz et iken, tandır eti kemikle birlikte olan tavuk için ayrılmış bir terimdir. Bu nedenle, bir Tikka Tavuk göğsü olabilirken, Tandoori, bacaklar, kanatlar, yarım tavuk ve hatta bu şekilde hazırlanmış tam tavuk dahil olmak üzere tavuğun herhangi bir parçası olabilir.
Tandırda tavuk dilimleri yapılır ve baharatlar doldurulur ve tavuk gece boyunca marine edilir. Tikka'da ise kemiksiz parçalar yoğurt ve baharatlarla kaplanır. Hem Tandır hem de Tikka kırmızımsı bir görünüme sahiptir ve her tarafını pişirmek için şiş yardımıyla Tandır üzerinde pişirilir. Batılılar tarafından çok sevilirler çünkü bu yemekler yağsız ve köri değil, soğan ve diğer salata malzemeleriyle birlikte yenir. Tandoori veya Tikka yerken kişniş sosu (Chutney denir) limonla birlikte bir zorunluluktur.
Tandoori ve Tikka arasındaki fark nedir?
• Hem Tandoori hem de Tikka, Tandoor'da (ızgara) yapılan tavuk yemekleridir
• Tandoori yarım veya tam tavuk olabilirken, Tikka kemiksiz tavuktur
• Tandır, tavuğun kemikli herhangi bir parçası olabilir, Tikka ise mutlaka kemiksiz tavuğun göğsüdür.
