Tikka vs Tikka Masala
Bir batılı için bunlar yabancı isimler gibi gelebilir ama nezaket gereği Britanya, ABD, Kanada ve diğer Avrupa ülkelerindeki Asya nüfusu, hem Tikka hem de Tikka Masala bugün çok popüler mutfaklar. Her ikisi de tavuk yemeği olsa da, Tikka Masala'yı roti veya pirinçle birlikte tam bir yemek yapan köri farklılıkları vardır. Öte yandan tikka, ızgara veya Tandır (kilden yapılmış Hint fırını) üzerinde pişirilmiş tavuk parçalarıdır. Hem baharatlı hem de marine edilmiş olmalarına rağmen, bu makalede vurgulanacak farklılıklar var.
Önce tikka hakkında konuşalım. Tikka, küçük parçalara atıfta bulunan Hintçe bir kelimedir ve bunlar, baharatlar ve yoğurtla marine edilmiş ve daha sonra bir tandır içine yerleştirilen, genellikle kemiksiz olan tavuk parçalarıdır ve ardından şiş yardımıyla duman ve ateşte yavaşça pişirilir. Hindistan'da bu yemeğe Murg tikka denir ve kemiksizdir, ancak Punjabi versiyonu kemiksiz olmayan tavuk parçaları içerir.
Batı ülkelerindeki pişmiş yemekler ile tikka arasındaki en büyük fark, tikka'nın ara sıra tereyağı ile fırçalanması ve bu da pişmiş tavuğa ayrı bir lezzet ve aroma vermesi gerçeğinde yatmaktadır. İnsanlar genellikle ana yemekten önce meze olarak tikka yer ve chutney ve soğan ile birlikte daha lezzetli hale getirmek için üzerine limon serpin.
Tikka Masala, tikka'da kullanılan tavuk parçalarının aynısına sahiptir ancak fark, bunun için hazırlanan sostadır. Köri gerçekten kalın ve kırmızı ya da kahverengidir ve bunu yapmak için çok sayıda baharat ve yağ kullanılmıştır. Köriyi hazırlamak için bolca domates ve tereyağı kullanılır. Asya kökenli olmasına rağmen, Tikka Masala bugün İngiltere'de o kadar popüler ki, İngiltere'deki neredeyse tüm büyük restoranlarda (hatta İskoçya'da) servis edildiği görülüyor. Tikka Masala'yı gerçek bir İngiliz tarifi olarak etiketlemeye başlayan insanlar var. Tikka Masala'nın körisindeki ana malzemeler kişniş ve domatestir. Köri hazırlanırken tereyağı cömertçe kullanılır ve normalde zengin yiyeceklerden hoşlanmayan İngilizler tikka masala'yı severler.
Kısaca:
Tikka ve Tikka Masala arasındaki fark
• Hem tikka hem de tikka masala, tavuk parçalarından yapılan tariflerdir ve tek fark, tikka masala'da masala kullanımında yatmaktadır
• Tikka, parçalara veya öbeklere atıfta bulunmak için kullanılan Hintçe bir kelimedir
• Tikka, tavuk parçalarının baharat ve yoğurtla marine edilmesi ve ardından şiş yardımıyla bir Tandır (kilden yapılmış Hint fırını) içine yerleştirilmesiyle yapılır
• Tikka masala durumunda, kişniş ve domatesten zengin bir sos hazırlanır ve içine tikka karıştırılır
• Çoğunlukla tikka kemiksiz olsa da Hint Pencap'ta tikka kemikli olabilir
• Hem tikka hem de tikka masala İngiltere'de o kadar popüler ki bazı insanlar onların İngiliz kökenli olduğunu düşünüyor
