Safran vs Zerdeçal
Safran ve Zerdeçal, çeşitli kullanımlara sahip iki şifalı bitki veya baharattır. Nitelikleri ve tabiatları bakımından aralarında farklılıklar gösterirler. Safran, safran çiğdeminin çiçeğinden elde edilen bir baharattır. Aslında safranın en pahalı baharat olduğu kanıtlandı Safranda bulunan iki önemli kimyasal vardır ve bunlar pikrokrosin ve safranaldır. Bu kimyasallar safranda acı bir tada neden olur.
Safran'a birçok tıbbi özelliğin eşlik ettiğine inanılıyor. Alzheimer hastalığının tedavisinde bolca kullanılmaktadır. Safran'ın kalp üzerinde faydalı etkilere neden olduğuna inanılmaktadır. Ayrıca çeşitli alerji formlarının tedavisinde de kullanılır. Safran, yiyeceklere parlak sarı-turuncu bir renk katar. Hindistan, Pakistan, Arap ülkeleri, Türkiye ve bazı Avrupa ülkeleri gibi ülkelerde de yaygın olarak kullanılmaktadır.
Hindistan dünyanın en büyük zerdeçal üreticisidir. Aslında, en yüksek Güney Hindistan'da Erode adlı bir yerden üretilir. Erode'un Zerdeçal Şehri olarak adlandırılmasının temel nedeni budur. Zerdeçal, Sanskritçe dilinde haridra olarak bilinir. Hintçe'de haldi denir.
Zerdeçal, Asya ve Güneydoğu Asya'nın vahşi ormanlarında yetişir. Birçok yemekte önemli bir bileşen olarak eklenir. Bir bileşen olarak zerdeçal, Hindistan, İran ve Endonezya mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Normalde kök tozu olarak kullanılır. Eklendiği gıdalara ayrı bir lezzet katar.
Hindistanlı kadınların banyo sırasında zerdeçal kullanması ilginçtir. Vücuttaki yabancı maddeleri uzaklaştırmak için vücuda sürülür. Zerdeçal, gıda ürünlerinde güneş ışığından korumak için kullanılır. Çoğunlukla tuzlu yemeklerin hazırlanmasında ve bazı tatlıların yapımında da kullanılır.
Öte yandan safran tatlı yapımında da kullanılır. Bazı Hintli ailelerde süte safran eklemek bir uygulamadır. Bu uygulama normalde hamile kadınlarda görülür. Hamile kadınların safran ile verildiğinde iyi ve açık tenli bebekler doğurabileceğine inanılmaktadır.
Safran daha çok batıda Akdeniz'den doğuda Keşmir'e kadar uzanan bir kuşakta yetiştirilir. Dünya çapında yıllık safran üretiminin toplam tahmini 300 tondur. Hindistan, İran, Yunanistan, İspanya, İtalya ve Fas safranın başlıca üreticilerinden bazılarıdır.
Zerdeçal da birçok tıbbi fayda ile ilişkilidir. Farklı kanser türlerini, artriti ve diğer klinik bozuklukları da iyileştirdiği söylenir. Kadınlar tarafından vücutlarında kıl çıkmasını önlemek için kullanılır. Zerdeçal ile yağlanırsa cildin tonu düzelir.
Zerdeçalın bahçecilikte de farklı türdeki karıncaların istilasına karşı bir tür koruyucu madde olarak kullanılabileceğini belirtmek ilginçtir. Hindistan'da tören ayinlerinin performansında kullanılır. Bunun nedeni, zerdeçal kullanımına dini açıdan çok fazla önem verilmesidir.
