Çok Amaçlı Un vs Sade Un
Çok amaçlı un ve Sade un, farklı amaçlara hizmet eden iki tür undur. Gerçekten de, her ikisinin de bileşenleri açısından farklı olduğu doğrudur. Çok amaçlı un, hem yüksek hem de düşük glütenli buğdayın kombinasyonundan yapılır ve yüksek protein içeriğine sahiptir. Öte yandan, sade un daha az protein içerir. Çok amaçlı un ile sade un arasındaki temel fark budur.
Çok amaçlı unun yerini almak kolaydır ve çoğu durumda sade dört ile değiştirilir, ancak sade un kullanırken elde edebileceğiniz sonucun aynısını bekleyemezsiniz. Diğer ihtimal başarılı olmayabilir. Diğer bir deyişle, sade un, çok amaçlı un yerine başarılı bir şekilde ikame edilemez.
Amerika Birleşik Devletleri'nde kullanılan çok amaçlı unun Büyük Britanya'da kullanılan sade unla aynı olduğunu belirtmek ilginçtir. Çok amaçlı un, sade undan daha fazla tarifte kullanılabilir. Çok amaçlı undaki glüten seviyesi, sade undaki glüten seviyesinden de yüksektir.
Her iki un türü de sertlik açısından birbirinden farklıdır. Çok amaçlı unun sade undan biraz daha sert olduğu söylenir. Ayrıca sade un ile karşılaştırıldığında daha iridir. Öte yandan, sade un daha yumuşaktır ve bu nedenle tercihen farklı kek türlerinin yapımında kullanılır. Bunlar, çok amaçlı un ile sade un arasındaki önemli farklardır.
