Basit ve Kompleks Karbonhidratlar Arasındaki Fark

2024 Yazar: Alex Aldridge | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-15 15:26

Basit ve Kompleks Karbonhidratlar

Tüm karbonhidratlar, 1:2:1 mol oranıyla karbon, hidrojen ve oksijen içeren gevşek tanımlanmış molekül gruplarıdır. Tüm karbonhidratlar için ortak ampirik formül (CH₂O) _{n şeklindedir, burada “n” karbon atomlarının sayısıdır. Karbonhidratlar, her dengeli beslenmede gerekli olan makro besinler altında sınıflandırılır. Protein ve yağ, vücut dokuları ve izolasyon oluşturabilen diğer makro besinlerdir. Karbonhidratlar bir enerji kaynağı görevi görür ve enerji üretimi için gerekli olan kalorileri sağlar. Karbonhidratlar, oksidasyon yoluyla enerji üretmekten sorumlu olan (C-H) bağları içerir. Bu oksidasyon enerjisi, birçok canlı organizmada kas kasılması, kalp atışı, sindirim, nefes alma, sinir iletimi ve beyin fonksiyonları gibi normal vücut fonksiyonlarını başlatmaya yardımcı olur. Karbonhidratlar, vücudun ihtiyaç duyduğu enerjinin %60'ından fazlasını sağlar. Karbonhidratlar kimyasal yapılarına göre yaygın olarak iki ana kategoriye ayrılırlar; yani, basit karbonhidrat ve kompleks karbonhidrat.}

Basit Karbonhidratlar nelerdir?

Basit karbonhidratlar, birkaç karbon atomu içeren basit şekerler olarak kabul edilir. İki tür basit karbonhidrat vardır; monosakkaritler ve disakkaritler. Monosakkarit için ampirik formül C₆H₁₂O₆ veya (CH₂ O) _{6 Üç ana monosakkarit türü vardır, yani 3 karbonlu şekerler, 5 karbonlu şekerler ve 6 karbonlu şekerler. Gliseraldehit, 3 karbonlu şekere örnektir. Riboz ve deoksiriboz, 5 karbonlu şekerlerdir (nükleik asit bileşenleri). Altı karbonlu şekerler glikoz, fruktoz ve galaktozdur ve düz zincir veya halka şeklinde (sulu bir ortamda) bulunabilirler.}

Glikoz, belirli ana ve kompleks karbonhidratların yapı taşı olarak hareket ettiği için önemli bir enerji depolama monosakkaritidir. Disakkaritler, kimyasal olarak bağlı iki monosakkarit molekülüne sahiptir. Birçok organizmada monosakkaritler, bir yerden diğerine taşınmadan önce disakkaritlere dönüştürülür. Bu nedenle taşıma sırasında daha az hızlı metabolize olur; bu nedenle, disakkaritler şekerlerin taşıma şekli olarak kabul edilir. Bu disakkaritler üç biçimde gelir; yani, laktoz, m altoz ve sakaroz.

Kompleks Karbonhidratlar nelerdir?

Kompleks karbonhidratlar, dehidrasyon reaksiyonları yoluyla kimyasal olarak bağlanan üç veya daha fazla monosakarit molekülü içerir. Temel olarak iki alt kategoriye ayrılırlar; oligosakkaritler ve polisakkaritler. Oligosakkaritler, 3 ila 10 monosakkarit içeren nispeten küçük moleküllerdir. Belirli mineralleri emmek ve yağ asitleri oluşturmak için önemlidirler.

Polisakaritler genellikle çok sayıda monosakkarit ve disakkarit içerir. Selüloz, nişasta ve glikojen, polisakkaritlerin iyi bilinen örnekleridir.

Basit ve Kompleks Karbonhidratlar arasındaki fark nedir?

Basit karbonhidratlar genellikle daha büyük, karmaşık karbonhidratların yapı taşları olarak kullanılır

Basit karbonhidratın ampirik yapısı C₆H₁₂O₆ veya (CH ₂O) ₆ karmaşık karbonhidratınki ise (C₆H₁₀ O₅) _{n, burada “n” monomer birimlerinin sayısıdır.}

Karmaşık karbonhidratların moleküler ağırlığı, basit karbonhidratlarınkinden çok daha yüksektir

Basit karbonhidratlar çok basit kimyasal yapılara sahiptir ve küçük moleküllerden oluşur. Basit karbonhidratların aksine, karmaşık karbonhidratlar çok karmaşık yapılara sahipken molekülleri büyüktür

Basit karbonhidratların aksine, kompleks karbonhidratlar karmaşık yapıları nedeniyle vitaminler, lifler ve mineraller açısından zengindir

Karmaşık karbonhidratların karmaşık yapıları nedeniyle sindirimleri daha uzun sürer (sindirimi kolay değildir) ve kan şekeri seviyesinin yükselmesi oldukça yavaştır. Buna karşılık basit karbonhidratlar, basit yapıları nedeniyle hızlı sindirilebilir (sindirilmesi kolay) ve kan şekerini çok hızlı yükseltebilir

Basit karbonhidrat içeren yiyecekler sofra şekeri, bal, süt, meyve, melas vb. içerir. Kompleks karbonhidratlar birçok sebze ve tahılda bulunur