Vanilya Özü vs Vanilya Aroması
Vanilya özü ve vanilya aroması, vanilya özünü eklemek için yemek pişirmede en çok kullanılan iki aromadır. Malzemelerin tüm lezzetlerini daha fazla ortaya çıkarmak için hamur işleri, kekler ve diğer tatlı yiyeceklerin pişirilmesinde ve pişirilmesinde yaygın olarak kullanılırlar.
Vanilya özleri
Vanilya özleri, adından da anlaşılacağı gibi, vanilya podunun alkol kullanılarak elde edilen gerçek özüdür ve çok zengin bir tada sahiptir. Onlar da daha uzun süre dayanır ve yıllar geçtikçe tadı daha da zenginleşen şaraplar gibi çürümezler. Vanilya özlerinin bütçe bilincine sahip kişiler ve aşçılar tarafından satın alınmamasının tek dezavantajı, her birinin 5 dolara kadar çıkan pahalı fiyat etiketleridir.
Vanilya aromaları
Piyasada satılan vanilya aromalarının çoğu taklittir ve yapay aroma olarak da kabul edilir. Gerçek vanilya çekirdeklerinden değil, kağıt hamurunun veya herhangi bir ağaç ürününün yan ürünlerinden gelirler. Vücuda zararlı olabilecek kimyasal bir işlemden geçirilirler. İnsanların vanilya aromasını tercih etmelerinin nedeni ucuz fiyatlarıdır.
Vanilya Özü ve Vanilya Aroması Arasındaki Fark
Bu tatlandırıcıların her ikisi de pişirdiğiniz veya pişirdiğiniz yiyeceklerin tadını iyileştirebilse de, birbirlerinden son derece farklıdırlar. Vanilya özleri, vanilya çekirdeklerinin doğal özünü içeren orijinallerdir, piyasada doğal aroma verici olarak satılan vanilya aromalarının çoğu, %100 yapay malzemelerle yapıldığı ve kimyasal işlemlerden geçtiği için taklit olarak adlandırılmalıdır. Vanilya özlerinin diğer bazı aşçılar ve şefler tarafından daha az tercih edilmesinin tek nedeni, pahalı piyasa değerleridir, oysa vanilya aromaları sadece kimyagerler tarafından yapıldığı için onlardan çok daha ucuzdur.
Pişireceğiniz ve/veya pişireceğiniz yiyeceğe veya inceliğe bağlı olarak, daha zengin ve bol bir tat elde etmek için profesyoneller tarafından gerçek vanilya özlerinin kullanılması önerilir. Ancak bütçeniz kısıtlıysa vanilya aromaları gerçek özler için harika bir alternatif olacaktır.
Özet:
• Vanilya özleri gerçek vanilya çekirdeklerinin somutlaşmış halidir, vanilya aromaları ise çoğunlukla ikame olarak işlev görecek yapaydır.
• Vanilya özlerinin piyasada çok sayıda kişinin karşılayamayacağı kadar pahalı bir fiyatı var, bu yüzden vanilya aromasının yerine geçmekten başka seçenekleri kalmadı.
